Chałwa to pyszna i popularna słodka przekąska, od wielu lat obecna w Polsce. Skąd się wywodzi i co sprawia, że zyskuje coraz większe rzesze zwolenników?

 

Chałwa (halva, helva, halavi) w pierwotnym znaczeniu tego słowa to po prostu cukierek. Dziś to chyba najsłynniejszy na świecie deser, uwielbiany przez dzieci i dorosłych. Najstarsze informacje o chałwie pochodzą z Indii, skąd rozprzestrzeniła się na obszar Bliskiego Wschodu.

 

Dopiero później przywędrowała do Turcji i dalej do Grecji, skąd rozprzestrzeniła się na całą Europę. W każdym regionie jest lekko modyfikowana w zależności od upodobań smakowych. Na polskie stoły chałwa trafiła dzięki kontaktom naszych sarmackich przodków z tureckim imperium.

 

Tajemnicą popularności chałwy jest ziarno sezamowe, które w czasach starożytnych zyskało miano przyprawy bogów. W podstawowym składzie chałwy znajdują się miazga sezamowa i masa karmelowa. Wyróżnia się wiele odmian chałwy, głównie ze względu na rodzaj wykorzystanych do jej produkcji nasion, m.in. sezam, mak czy nasiona słonecznika.

 

W Europie do produkcji chałwy najczęściej używa się nasion sezamu, np. w chałwie brzeskiej marki Odra SA, którą można kupić w kilku smakach: waniliowym, fantazyjnym, mlecznym, kawowym oraz z dodatkiem orzechów. Dzięki zawartości miazgi sezamowej, w chałwie występują niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe oraz antyoksydanty - sezamina oraz sezamol.

 

Przepis na Tort chałwowy:

Składniki:

 

Ciasto:

- 30 dag mąki tortowej
- 30 dag masła
- 5 jajek
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki cukru pudru
- cukier waniliowy
- szczypta soli

 

Nadzienie:

- 30 dag czekolady
- 4 jajka
- 15 dag cukru
- kieliszek rumu
- 0,5 szklanki śmietanki
- łyżka cukru pudru
- 15 dag chałwy waniliowej Odra
- 0,75 szklanki mocnej herbaty

Do ozdoby: 10 dag bez, wiórki czekoladowe

 

Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz z żółtkami, do przygotowanej masy stopniowo dodawać po łyżce przesianej mąki z proszkiem do pieczenia oraz ubitą pianę z białek. Całość wyłożyć na blachę i piec około 25 minut w temperaturze 180°C.

 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę i podgrzać na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Zgasić ogień i dalej ucierać, aż masa wystygnie. Jajka utrzeć z cukrem i połączyć obie masy, dodając pokruszoną chałwę i rum.

 

Ciasto przekroić na 4 części i nasączyć herbatą. Poszczególne warstwy przełożyć równomiernie kremem, wierzch i boki posypać wiórkami czekoladowymi, ozdobić bezami. Smacznego!

www.odra.com.pl