CZARNUSZKA NASIONA (Nigella sativa)

Czarnuszka nazywana jest czarnym kminem, a także „złotem Faraonów”. Przyprawę stanowią

czarne nasionka mające charakterystyczny smak - słodkawy, ale jednocześnie ostry i lekko palący

oraz swoisty zapach. Aby uwydatnić jej specyficzny smak należy ja uprażyć.

ZASTOSOWANIE:

do posypywania pieczywa, posypywania potraw, do pieczenia

DZIAŁANIE:

Żółciopędne, moczopędne, wiatropędne, przeciwbakteryjne, przeciwbólowe oraz

rozkurczające na mięśnie gładkie, wzmaga wydzielanie mleka, poprawia trawienie, reguluje

miesiączkę i wzmacnia odporność. Czarnuszkę wewnętrznie stosuje się również w przypadku

nieżytu oskrzeli, w chorobach wątroby, przy kamicy żółciowej, skąpomoczu.

Zewnętrznie

napary używane są przy trądziku, atopowym zapaleniu skóry i grzybicach skóry

W sztuce kulinarnej czarne nasiona służą jako dodatek do pieczywa, do przetworów warzywnych,

do aromatyzowania wina oraz w niewielkim zakresie do produkcji olejku eterycznego używanego

w cukiernictwie. Mielone nasiona czarnuszki stanowią dobrą namiastkę pieprzu, gdyż u osób

wrażliwych nie podrażniają błony śluzowej żołądka.

Od wieków czarnuszka (czarny kminek) była używana w rejonach Azji, Afryki i Bliskiego

Wschodu jako remedium na przeróżne choroby.

Czarny kminek zalecano przede wszystkim przy:

obniżonej odporności organizmu

podatności na infekcje

przeziębieniach

alergiach i stanach zapalnych

astmie i problemach z układem oddechowym

problemach trawiennych i zatruciach

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

Aby sporządzić odwar leczniczy należy łyżeczkę nasion zalać filiżanką wody i pić 2 razy dziennie.

O zastosowaniach czarnuszki wiele osób w Polsce zapomniało. Może to wynikać z faktu, że polska odmiana czarnego kminku była głównie stosowana nie jako panaceum, lecz jako przyprawa, szczególnie w piekarnictwie. W "Herbarzu Polskim" Marcina z Urzędowa (1599 r.) jest wzmianka o czarnuszce jako dodatku do chleba.

Obecnie roślina ta przeżywa swój renesans. W ostatnich latach pojawia się coraz więcej badań naukowych potwierdzających tradycyjne zastosowanie nasion czarnuszki.