Amaro – korzenno-ziołowa włoska wódka, zawierająca do 45 proc. alkoholu. Przy jej produkcji wykorzystuje się różne zioła i korzenie. Amaro może być wytrawne, półwytrawne lub nawet słodkie. Tego typu nalewki były wyrabiane dawniej w celach zdrowotnych przez klasztornych mnichów i farmaceutów. Pija się je po posiłku jako digestif, a z lodem lub wodą jako aperitif. Mniej gorzkie rodzaje można podawać np. do kawy.