Nordyjska sałatka śledziowa z buraczkami

Składniki na 4-6 porcji:

350 g ziemniaków

300 g buraków

sól Castello

100 g ogórków marynowanych Chira (i trochę wody z ogórków)

300 g filetów matjasa Nautica

2 kwaśne jabłka (po ok. 180 g)

1 mały pęczek koperku

1 mała cebula

2 łyżeczki musztardy Mikado

cukier Castello

pieprz Mikado

4 łyżki oleju słonecznikowego Promienna

Sposób przygotowania:Ziemniaki i buraki umyć. Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Buraki gotować oddzielnie w zależności od wielkości przez 30-40 minut. Ziemniaki i buraki odlać, przelać zimną wodą i odstawić do ostygnięcia. Następnie obrać i pokroić w kostkę.

Ogórki osączyć i pokroić w kostkę. Rybę opłukać, w razie potrzeby namoczyć, a następnie pokroić na kawałki. Jabłka obrać, pozbawić nasion i pokroić w kostkę.

Końce szczypiorku zerwać i posiekać. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z 5 łyżkami wody z ogórków, musztardą, cukrem, solą, pieprzem i koperkiem. Dolać oleju słonecznikowego, wymieszać ze składnikami sałatki i wstawić na co najmniej 2 godziny, lub lepiej na noc do lodówki. Przed podaniem doprawić.