Zawartość pierwiastków i witamin w 100 gramach
warzyw
Pierwiastki Witaminy
Odpadk
Fe M PP
Warzywo i
Zn Ca P Na A B B C
1 2
m g m
%
mg mg mg mg mg mg mg mg
g mg g
2, 0,0 0,1 0,
Boćwina 20 94 36 14 536 27
6 6 4 3
2, 0,0 0,1 0,
Brukselka 24 43 25 16 30 71
9 6 2 5
0,2 1, 26 0,0 0,0 0,
Burak 25 31 13 13 2 8
0,8 3 0 2 4 3
0, 0,0 0,0 0,
Cebula 12 0,8 2 22 12 7 4 5
4 3 3 2
0, 16 0,0 0,0 0,
Cykoria 38 20 20 9 164 6
6 0 4 2 2
1, 40 0,0 0,1 0,
Fasola strąki 9 59 40 20 57 22
0 0 7 0 5
Groszek 0, 0,1 0,0 1,
66 10 54 13 20 30 15
zielony 8 5 7 2
1, 0,0 0,0 0,
Kalafior 47 7 15 6 5 37
1 6 6 3
1, 0,0 0,0 0,
Kalarepa 31 29 32 7 36 45
0 4 4 2
0,0 0,0 0,
1,
Kapusta 6 5 3
5
biała 16 56 28 11 8 0,0 0,0 0, 40
1, 30
czerwona 22 65 33 9 5 8 6 5 42
8
włoska 30 54 34 11 35 0,0 0,1 1, 42
2, 80
kiszona 0 36 18 7 3 7 8 4 16
3 0
0,0 0,0 0,
0
3 6 1
0, 0,0 0,0 0,
Koper zielony 25 22 38 150 75
4 4 6 4
0,2 0, 0,0 0,0 0,
Marchew 38 38 7 6 756 2
0,8 6 3 3 3
0, 0,0 0,0 0,
Ogórek 28 14 11 6 0 6
7 2 3 1
0,0 0,0 0,
Ogórek kiszony 0 18 27 0 4
1 2 2
2, 0,0 0,0 0, 10
Papryka 23 13 23 8 77
0 5 4 3 7
14 0, 0,0 0,5 4,
Pieczarka 11 7,5 14 10 11 70 12
7 8 2 3 3
Pietruszka 5, 0,1 0,2 1,
19 112 17
nać 0 84 0 19 1 8 4
3 0 8
korzeń 34 26 3, 18 0,1 0,1 2,
57 6 19
5 2 0 4
0,2 1, 0,0 0,0 0,
Pomidory 4 24 20 8 20 122 22
0,8 3 6 4 5
0, 0,0 0,0 0,
Por 50 24 26 6 10
6 6 3 3
0, 0,0 0,0 0,
Rabarbar 20 7 8 5 2 7
5 2 2 1
0, 0,0 0,0 0,
Rzepa 25 30 26 8 74 21
4 3 5 4
1, 0,0 0,0 0,
Rzodkiewka 37 18 12 4 2 13
1 2 1 2
1, 0,0 0,0 0,
Sałata 28 18 16 7 144 5
0 3 7 2
0,2 2, 12 0,0 0,0 0,
Seler korzeń 38 60 33 12 2 5
0,8 0 5 3 6 8
3,
Szczaw 24 16 17 14 487 27
7
6, 0,0 0,0 0,
Szczypiorek 11 86 39 23 60
7 7 8 3
2, 0,0 0,1 0,
Szpinak 20 9 23 42 85 448 54
6 8 5 5
0,2 0, 0,0 0,0 1,
Ziemniaki 32 8 20 14 30 3 12
0,8 7 6 3 3