•

Wiara

•

Mały Gość

•

forum

•

blog

•

czat

•

zapytaj

•

spotkania

•

poczta

•

kontakt

•

wersja mobilna

załóż konto

zaloguj się

•

W diecezjach

•

Archiwum GN

•

kanały RSS

•

newsletter

•

twitter

•

facebook

Gość Niedzielny

•

Białystok

•

Gdańsk

•

Katowice

•

Kielce

•

Koszalin

•

Kraków

•

Lublin

•

Olsztyn

•

Opole

•

Poznań

•

Rzeszów

•

Szczecin

•

Toruń

•

Warszawa

•

Wrocław

•

Zielona Góra

•

Łódź

pogoda

Katowice

24

°C

$ USD

3,9389

€ EUR

4,3736

Fr CHF

4,0038

£ GBP

5,1937

waluty

•

Gość Bielsko-Żywiecki

•

Gość Elbląski

•

Gość Gdański

•

Gość Gliwicki

•

Gość Katowicki

•

Gość Koszalińsko-Kołobrzeski

•

Gość Krakowski

•

Gość Legnicki

•

Gość Łowicki

•

Gość Lubelski

•

Gość Opolski

•

Gość Płocki

•

Posłaniec Warmiński

•

Gość Radomski

•

Gość Sandomierski

•

Gość Świdnicki

•

Gość Tarnowski

•

Gość Warszawski

•

Gość Wrocławski

•

Gość Zielonogórsko-Gorzowski

•

Temat numeru

•

Liturgia

•

Kościół

•

Polska

•

Świat

•

Rozmowa Gościa

•

Gospodarka

•

Nauka

•

Kultura

•

Z bliska

gosc.pl

»

Najnowszy numer Gościa Niedzielnego

»

Na wysokiej połoninie

Na wysokiej połoninie

dodane 30.07.2015 00:15

Grażyna Myślińska

submit

●

GN 31/2015

|

zobacz galerię

Nie ma piękniejszego widoku niż cioban (baca) prowadzący stado owiec na karpackiej połoninie. I
nie ma chyba cięższej harówki niż jego praca.

Grażyna Myślińska Wyprowadzanie owiec na karpackie pastwiska

Czy pies zastanawia się nad tym, czy ma szczekać, czy może przypadkiem miauczeć? – pytaniem
na pytanie odpowiada don Vasile, cioban, czyli uczenie mówiąc, kierownik zorganizowanej gospodarki
szałaśniczo-pasterskiej, polegającej na wypasaniu owiec w Karpatach. – Tak samo jeśli ktoś się urodził
jako pasterz, całe życie będzie pasterzem. Mój dziadek był ciobanem, ojciec też, teraz kolej na mnie.
Kornel, mój syn, do tego się tu właśnie przygotowuje. Ja swojego zawodu nie wybierałem, on jest moim
przeznaczeniem – dodaje.

Pracowity poranek

Jemy śniadanie, mamy chwilę, żeby porozmawiać. Jest początek lipca, dochodzi 10.00, więc słońce,
nawet tu, wysoko na połoninie, już zaczyna przygrzewać. Za nami 6 godzin pracy. Dzień zaczął się przed
brzaskiem, o 3.30. Gdy tylko niebo zaczynało jaśnieć, w szałasie, zwanym tu styną, zaczął się ruch. Don
Vasile rozdmuchał żar i dołożył do ognia. Oszczędnie gospodarując wodą, którą przynosi się w wiadrze
z potoku, przemyliśmy twarze i ręce. Narzuciliśmy na grzbiet kurtki, bo powietrze było aż za rześkie.
Na powitanie przybiegły kudłate psy, radośnie otrząsając się z rosy. 400 owiec przywitało nas donośnym
pobekiwaniem. Zaczęliśmy od dojenia. Doili wszyscy: don Vasile, jego syn Kornel, chrześniak Florin
i bratanek Matei. Po 100 sztuk na każdego. Dojenie owcy nie trwa długo. Wyciąga się owcę z dziury
w zagrodzie, kilka strzyków mleka do kubeczka, klepnięcie wydojonej w zadek, żeby sobie poszła,
i następna. Czekające na dojenie owce poganiał Alexandru, wydojone odbierał i zapędzał do zagrody
Matei.

Po niecałych dwóch godzinach mieliśmy prawie 4 wiadra owczego mleka. Przyszła pora na dojenie krów.
Praca spokojna, poza kilkoma nieuspołecznionymi okazami, które trzeba było do dojenia pojmać
i unieruchomić. Było już jasno, trawy zaczynały pachnieć, w powietrzu, kiedy chłopcy przenosili wiadra
z mlekiem do szałasu, słychać było dzwonki owiec i rżenie koni. Don Vasile zajrzał do zagrody
z chorymi owcami. Jednej dał zastrzyk, inne posmarował maścią. Spod dachu pozbawionego komina
szałasu unosił się dym. Nadchodziła pora klagowania mleka.

Tajemnica klagowania

Ta czynność to wyłączna domena ciobana. Sprawa tylko pozornie jest prosta. Najpierw mleko trzeba
doprowadzić w pucierze (drewniane naczynie do klagowania) do naturalnej temperatury ciała owcy, czyli
około 36 stopni. Następnie do mleka dodaje się podpuszczkę – enzym trawienny, powodujący
ścinanie się białka w mleku i wytrącenie masy serowej. Podpuszczkę robi się z żołądków cieląt
mlecznych. Cielęcy żołądek trzeba rozciąć, opłukać w wodzie.

«« | « | 1 |

2

|

3

|

»

|

»»

Object 1

Tweetnij

Na wysokiej połoninie

•

•

•

•

•

więcej »

PRZECZYTAJ TAKŻE

Na wysokiej połoninie

aktualna ocena | |

głosujących | |

Ocena | bardzo słabe | słabe | średnie | dobre | super |

kanały rss

wyślij

drukuj

Zobacz

Object 2

Dodaj swój komentarz »

Galerie

•

Czas start - inauguracja ŚDM na Błoniach

zobacz galerię »

•

Msza inauguracyjna ŚDM w obiektywie Jakuba Szymczuka

zobacz galerię »

•

Najlepsze zdjęcia z meczu Polska - Portugalia

zobacz galerię »

•

Pierwsze chwile papieża Franciszka w Polsce

zobacz galerię »

•

Diecezja tarnowska żegna abp. Z. Zimowskiego

zobacz galerię »

•

Franciszek u stóp Maryi

zobacz galerię »

•

Franciszek na Franciszkańskiej

zobacz galerię »

•

Festiwal balonowy

zobacz galerię »

Najlepsze Galerie

•

Czas start - inauguracja ŚDM na Błoniach

•

Msza inauguracyjna ŚDM w obiektywie Jakuba Szymczuka

•

Pierwsze chwile papieża Franciszka w Polsce

•

Franciszek na Franciszkańskiej

•

Jasna Góra czeka na papieża

•

Papież na Wawelu

•

Studio plenerowe "Radia eM" i "Gościa" w Krakowie

•

ŚDM - Muchowiec - cz. I

•

ŚDM - Muchowiec - cz. III

•

W drodze na Błonia

Najnowsze

•

Tańcząco i śpiewająco dla papieża

•

Papież przybył na krakowskie Błonia

•

Klucze miasta dla papieża i powitanie na Błoniach

•

Muzułmanie wezwani do uczestnictwa we Mszy

•

Rozkosze wygodnej egzystencji

•

Jak Merkel chce zwalczać terroryzm?

•

Polacy bardzo pomagają uchodźcom

•

"Uczta duchowa, tego się nie zapomni"

•

Młodzi zmierzają na Błonia na spotkanie z papieżem

•

Franciszek wprowadził nas na drogę małości i pokory

Polecamy

Muzułmanie wezwani do uczestnictwa we Mszy

Ma być to wyraz solidarności po zabiciu przez dżihadystów księdza.

więcej »

Klucze miasta dla papieża i

powitanie na Błoniach

Spod kurii na Franciszkańskiej papież przejedzie tramwajem na spotkanie z

młodzieżą. Czekają na niego

niepełnosprawni. Transmisja na żywo.

więcej »

Jak Merkel chce zwalczać terroryzm?

Kanclerz Niemiec przedstawiła 9-punktowy plan zapewnienia obywatelom bezpieczeństwa.

więcej »

Najpopularniejsze

•

Francja: Podcięli księdzu gardło w kościele

•

Testament zamordowanego księdza

•

Papież mówi: umrzesz, ale można z tym żyć

•

Dziś papież przybędzie do Polski - jaki jest program pielgrzymki?

•

Tłumy na Błoniach! Zaczęły się Światowe Dni Młodzieży

•

Gdzie jest papież?

•

Mężczyzna podbiegł do papamobile. Okazał się...

Gorące dyskusje

•

Francja: Podcięli księdzu gardło w kościele

•

Adoptuj terrorystę

•

Zamieszanie wokół noty rzecznika KEP o uchodźcach

•

Drukarz miał zostać ukarany za odmowę druku roll-up'u LGBT

•

O seksie i nie tylko o seksie na ŚDM

•

Niemcy wydadzą Polsce Syryjczyka, który zabił Polkę?

•

Gdzie jest papież?

Najnowszy numer

GN 31/2016

Archiwum

Zamów:

Prenumeratę

e-Wydanie

Reklamę

Newsletter

Info

•

Papież przybył na krakowskie Błonia

•

Klucze miasta dla papieża i powitanie na Błoniach

•

Muzułmanie wezwani do uczestnictwa we Mszy

•

Jak Merkel chce zwalczać terroryzm?

•

Polacy bardzo pomagają uchodźcom

•

"Uczta duchowa, tego się nie zapomni"

więcej »

Zgłoś błąd

O nas

IGM

Mały Gość

Foto Gość

Reklama

Wiara

Społeczność wiary

Radio eM

Fundacja Gość

Niedzielny

Poczta

RSS

Copyright © Instytut Gość Media

, wszelkie prawa zastrzeżone

WERSJA MOBILNA

X

X

X

X

X