Kwas chlebowy

Skladniki:
Suchy chleb razowy 1 kg
Suchy chleb zytni 50 dag
Cukier 1 2\5 kg
Woda 12-13 litrow
Drozdze 4-5 dag
Rodzynki 10 dag

Przepis:
Wode zagotowac,chleb polamac na mniejsze kawalki i zalac go wrzaca
woda.Pozostawic go na 12 godzin w cieplym miejscu,przykrywajac czysta
sciereczka.Po uplywie tego czasu odcedzic plyn przez gesta gaze.Do przecedzonego
plynu dodac cukier i ogrzewac do calkowitego rozpuszczenia sie cukru.Przelac do
kamiennego garnka,dodajac do plynu utarte z cukrem drozdze.Przy czym plyn
powinien byc wtedy letni.Garnek nakryc wtedy czysta sciereczka i pozostawic na
kilka dni w cieplym miejscu do fermentacji,wtedy tez nalezy do plynu dodac
oplukane rodzynki.Po kilku dniach delikatnie przelac do czystych butelek podobnie
jak przy kwasie jalowcowym.