Pieczona gęś
Składniki
Młoda gęś, 4 ząbki czosnku, 50 dag winnych jabłek, 25 dag
suszonych śliwek (bez pestek), pół szklanki śmietany, łyżka mąki,
pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Dobrze oczyszczoną i umytą gęś natrzeć ze wszystkich stron (także od wewnątrz)
czosnkiem roztartym z solą i pieprzem. Śliwki namoczyć, osączyć, pokroić w paski.
Jabłka obrać, pokroić w nieduże kliniki, wymieszać ze śliwkami. Nafaszerować gęś
owocami, zaszyć, włożyć do brytfanny, polać połową szklanki wody, przykryć i piec około
3 godz., od czasu do czasu podlewając sosem z dna naczynia. Gdy gęś się upiecze,
łyżką zebrać tłuszcz z powierzchni sosu, a gęś polać kilkoma łyżkami zimnej wody.
Odkrytą brytfannę wstawić do piekarnika jeszcze na 15 min. Gdy skórka zrumieni się i
stanie się chrupiąca, gęś wyjąć, pokroić na porcje, ułożyć na rozgrzanym półmisku. Do
sosu wlać śmietanę starannie wymieszaną z mąką, zagotować, przyprawić do smaku,
polać gęś. Podawać z surówką z czerwonej kapusty.