Mini serniczki cappuccino

Przepis

Mini serniczki cappuccino kawowo-karmelowe

z solonym karmelem

Składniki, 12 sztuk:

Spód:
•

100 g ciasteczek Digestive z czekolad

•

3 ły ki roztopionego masła

Masa:

•

3 ły ki polewy karmelowej (np. z poni szego

przepisu)

•

1 ły eczka kawy rozpuszczalnej w granulkach

•

1/2 ły eczki cynamonu

•

500 g zmielonego twarogu

•

3/4 szklanki cukru

•

1 ły ka cukru wanilinowego lub 1 ły eczka ekstraktu

z wanilii

•

2 jajka

Domowa polewa karmelowa ze szczypt soli (około 6 ły ek):

•

3 ły ki br zowego cukru (u yłam br zowego ale mo e by te biały)

•

3 ły ki wody

•

3 ły ki mietanki kremowej 30%

•

3 ły ki masła

•

sól morska - na koniec ły eczki

Dekoracja:

•

bita mietana (250 ml mietany 36% + 2 ły ki drobnego cukru)

•

3 ły ki polewy karmelowej

Przygotowanie:

Form na muffiny wyło y standardowymi papilotkami o pojemno ci 125 ml. Do miski

wło y ciasteczka i dokładnie rozkruszy tłuczkiem, wymiesza z roztopionym masłem.

Wyło y do papilotek, delikatnie uklepa palcem wyrównuj c powierzchni .

Przygotowa polew karmelow : do rondelka wsypa cukier i podgrzewa go przez około

30 - 60 sekund lub do czasu a zacznie si rozpuszcza i zmienia kolor na

ciemnobr zowy. Wla wod (uwaga, b dzie pryska ), zmniejszy ogie i mieszaj c

podgrzewa a cukier si rozpu ci, wla mietank i dalej miesza do całkowitego

rozpuszczenia si cukru. Gdy masa si zagotuje, doda masło, sól i po roztopieniu

odstawi z ognia.

Piekarnik nagrza do 150 stopni C. Odło y 3 ły ki gor cej polewy i rozpu ci w niej

kaw oraz cynamon (w razie potrzeby mo na podgrza aby kawa si rozpu ciła). Reszt

polewy ostudzi i wykorzysta do dekoracji.

Ser wło y do miski, doda cukier, cukier wanilinowy i zmiksowa na małych obrotach

miksera. Doda jajko i ponownie zmiksowa tylko do poł czenia si składników, powtórzy

z nast pnym jajkiem. Na koniec zmiksowa z mieszank kawy.

Wyło y mas do papilotek na warstw ciasteczek i wstawi do piekarnika nagrzanego do

3K+

Mini serniczki cappuccino - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/desery/muffiny_cupcakes/mini_serniczk...

1 z 2

2013-04-10 10:57

150 stopni C. Piec przez 30 minut. Stopniowo wyjmowa z piekarnika. Po dokładnym

ostudzeniu mo na dekorowa ubit z cukrem kremówk .

Wskazówki:

Je li serniczki nie b d od razu podawane, mo na je przechowywa w chłodnym miejscu.
Dekoracj mo na zrobi przez podaniem, ale je li kremówka b dzie dobrze ubita, mo na
te przechowywa serniczki razem z dekoracj (w lodówce).

mietank 36% przeznaczon do ubicia nale y bardzo dobrze schłodzi . Metalow

misk , w której b dziemy ubija mietank wkładamy na kilka minut do zamra alnika,
aby była bardzo zimna. Dopiero wówczas mo emy umie ci mietank w misce, doda
cukier i ubija na najwy szych obrotach miksera przez około 8 minut lub do czasu a
b dzie bardzo sztywna. Czytaj wi cej w BLOGU.

Mini serniczki cappuccino - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/desery/muffiny_cupcakes/mini_serniczk...

2 z 2

2013-04-10 10:57