Pianka jogurtowo - kokosowa z jagodami i galaretką

Dodaj do ulubionych

Komentarze (141)

Moja ulubiona pianka jogurtowa. Lekka, delikatna, bez pieczenia, idealna na ciepłe, letnie dni.
Spód wykonany jest z czekoladowych ciasteczek Oreo. W przepisie ubijamy jogurt grecki - nie
polecam zastępować go jogurtem naturalnym. Nie tylko ze względu na smak, ale i na
konsystencję pianki. Koniecznie wypróbujcie - kokos, jogurt i jagody to smak tego lata :-).

Składniki na spód:



300 g ciastek Oreo z nadzieniem czekoladowym (2 opakowania)



60 g masła, roztopionego lub bardzo miękkiego

Składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego
piasku.

Formę kwadratową o boku 23 (do 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać do niej
ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno formy. Schłodzić
przez 30 minut w lodówce.

Pianka jogurtowo - kokosowa:



500 ml śmietanki kokosowej (22%), schłodzonej*



1000 g jogurtu greckiego 10%, w temperaturze pokojowej



6 łyżek cukru pudru (lub wedle smaku)



7 łyżeczek żelatyny w proszku rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody

Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać, by nie było najmniejszych grudek. Lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietankę kokosową. Ubić (przy pomocy miksera z
końcówkami do ubijania białek) na sztywną pianę (uwaga: śmietanka kokosowa po ubiciu nie
jest aż tak sztywna jak ubita śmietana kremówka).

Dodawać jogurt, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijać na najwyższych obrotach przez kilka
minut - nie ma obaw o zwarzenie się masy (tylko przy użyciu śmietanki kokosowej). Na sam
koniec dodać cukier puder i zmiksować.

Do żelatyny dodać 2 łyżki masy jogurtowej, dobrze rozprowadzić. Cienką strużką wlewać do
ciągle ubijanej masy jogurtowej, miksując.

Schłodzony spód z Oreo wyjąć z lodówki, przelać na niego masę jogurtową, wyrównać.
Schłodzić w lodówce przez 12 godzin lub do całkowitego stężenia pianki.

Ponadto:



1 galaretka z owoców leśnych, rozpuszczona w 300 ml wody



250 g jagód lub borówek amerykańskich



3/4 szklanki wiórków kokosowych

Przygotować galaretkę - rozpuścić ją w 300 ml wrzącej wody, całkowicie wystudzić.

Na stężoną piankę wyłożyć równo jagody, zalać zimną galaretką. Odstawić do lodówki do
steżęnia.

Po stężeniu galaretki deser posypać wiórkami kokosowymi.

* można zastąpić śmietaną kremówką 30%; polecam śmietankę kokosową ze względu na
mniejszą zawartość tłuszczu i delikatny kokosowy aromat

Smacznego :-).