Chleb pszenno - żytni na miodzie
Składniki na zaczyn:
�� 2� łyżeczki suchych drożdży
�� 1 łyżeczka cukru
�� 1/2 szklanki letniej wody
Ponadto:
�� 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
�� 1/4 szklanki wody
�� 4 łyżki rozpuszczonego masła
�� 4 łyżki miodu
�� 2 łyżeczki soli
�� 2 szklanki mąki żytniej
�� 3 szklanki mąki chlebowej
Opcjonalnie:
�� ciasto można dowolnie modyfikować przez dodanie ziaren, otrębów, itp.
Drożdże rozpuścić w 1/2 szklance wody, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać.
Do miski miksera wlać mleko, dodać wodę, masło, miód, sól i mąkę żytnią,
wymieszać. Dodać drożdże rozpuszczone w wodzie, wymieszać, pozostawić na 15
minut. Dodać mąkę pszenną i mieszać, aż masa zacznie formować się w kulę
(dodałam trochę więcej niż w przepisie, bo ciasto było zbyt klejące). Wyrabiać jeszcze
przez 1,5 minuty mikserem lub 10 minut ręcznie. Przełożyć ciasto do naczynia
wysmarowanego masłem, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu prawie do
podwojenia objętości (1 - 1,5 godziny). Wyjąć z miski, lekko wyrobić, uformować 2
podłużne bochenki i włożyć do foremek keksowych (u mnie foremka o wymiarach 11 x
21 cm) wysmarowanych masłem i wysypanych bułka tartą/kaszą manną. Przykryć i
pozostawić w ciepłym miejscu do napuszenia. Przed samym pieczeniem chleb
spryskać wodą, można też spryskać wnętrze piekarnika (by uzyskać chrupiąca
skórkę), można to powtórzyć 2 - 3 razy w trakcie pieczenia (nie jest to jednak
konieczne).
Piec w temperaturze 190�C przez 25 - 35 minut, aż chlebki będą dobrze
zarumienione.