zawierajÄ…ce żelazoporfirynÄ™. Reakcje katalizowane przez hydroksydazy przedstawia schemat: Peroksydaza jest enzymem bardzo rozpowszechnionym w roÅ›linach. Jej dziaÅ‚anie zwiÄ…zane jest z obecnoÅ›ciÄ… nadtlenku wodoru. Nadtlenek wodoru nie jest rozkÅ‚adany z wydzieleniem tlenu, lecz wykorzystywany przez enzym w reakcjach utleniania substratów (np. fenoli): H2O2 + fenole -â º 2H2O + chinony Peroksydaza jest maÅ‚o wrażliwa na wysokÄ… temperaturÄ™ i jeszcze w 100°C częściowo zachowuje swojÄ… aktywność. Oksydazy o wiele szybciej niż peroksydazy tracÄ… swojÄ… aktywność w podwyższonej temperaturze. Katalazy obecne we wszystkich organizmach tlenowych, katalizujÄ… rozpad H2O2 wedÅ‚ug równania: 2H202 -â º 2H20 + 02 Katalazy charakteryzujÄ… siÄ™ dużą aktywnoÅ›ciÄ…. Inhibitorami katalazy sÄ… miÄ™dzy innymi jony CN' i S'2. WYKONANIE ĆWICZENIA Zadanie 1. Wykrywanie oksydaz w ziemniaku SprzÄ™t: â™Åš statyw z probówkami, â™Åš pipety MateriaÅ‚ i odczynniki: â™Åš wyciÄ…g ziemniaczany, â™Åš 1% roztwór fenolu, â™Åš 1% roztwór pirokatechiny, â™Åš 1% roztwór pirogalolu, â™Åš 1% roztwór NaCN. Wykonanie ćwiczenia: SporzÄ…dzenie wyciÄ…gu ziemniaczanego: Umyty i obrany ziemniak należy utrzeć na tarce. MiazgÄ™ wÅ‚ożyć do płóciennego woreczka i zanurzyć w zlewce z okoÅ‚o 200 ml wody. Zawartość zlewki Å‚agodnie wymieszać. W ten sposób uzyskuje siÄ™ ekstrakt wodny zawierajÄ…cy enzymy i skrobiÄ™: Jak skrobia opadnie na dno zlewki, należy zdekantować ciecz nadosadowÄ… i używać do doÅ›wiadczeÅ„.