VELIKONO
NI JEDILNIK
1. Goveja juha z rezanci in jetrnimi cmo%0Å„ki
2. Nadevana pia
%0Å„an%0Å„ja prsa
3. Tele%0Å„ji zrezki s parmezanom
4. Doma%0Å„a a
unka s hrenom ali pe%0Å„ena a
unka v kvaa
enem testu
5. Mlinci s a
unko
6. Jaj%0Å„ni in kuhan hren
7. Kuhan hren
8. Rezanci iz skutnega testa.
9. Zape%0Å„ena cveta%0Å„a s slanino
10. Zelenjavna petka
11. Porova solata s korenjem
1. GOVEJA JUHA Z REZANCI IN JETRNIMI CMO
KI
Juha:
1 kg govedine
petera
ilj, korenje, %0Å„ebula
sol, poper
Rezanci:
2 jajci
20  22 dag moke
Jetrni cmo%0Å„ki:
20 dag kurjih ali svinjskih jeter
6 dag margarine
1 jajce
poper
majaron
petera
ilj
sol
10 dag drobtin
½ dcl vode
2 dag %0Å„ebule
maa
%0Å„oba
2 stroka %0Å„esna
Jetra zmeljemo. Maa
%0Å„obo umea
amo, dodamo rumenjak, jetra, za%0Å„imbe, navla~
ene drobtine in
sneg iz beljakov, ter na maa
%0Å„obi prepra~
eno %0Å„ebulo, %0Å„esen in petera
ilj.Oblikujemo cmo%0Å„ke in
kuhamo v juhi ali v slanem kropu 10 minut.
2. NADEVANA PI`

AN
JA PRSA
6 pia
%0Å„an%0Å„jih prsi
sol
Nadev:
5 dag masla
2 ~
lici sesekljane %0Å„ebule
2 pora
1 paradi~
nik
sol
poper
1 jajce
maa
%0Å„oba za pe%0Å„enje
Prsim odstranimo ko~
o, osolimo, zare~
emo ob kosti proti sredini, da dobimo vre%0Å„ico.
Nadevamo z nadevom, spnemo z zobotrebcem in na vro%0Å„i maa
%0Å„obi ope%0Å„emo. Prilijemo malo
juhe in dua
imo.
Nadev:
Na maslu spra~
imo %0Å„ebulo, dodamo narezan por, popra~
imo, dodamo a
e olupljen in na kocke
narezan paradi~
nik. Dua
imo pribli~
no 5 minut. Za%0Å„inimo, dodamo petera
ilj in zamea
amo
jajce.
3. TELE
JI ZREZKI S PARMEZANOM
6 tele%0Å„jih zrezkov
5 dag olja
10 dag sesekljane %0Å„ebule
1 dcl kisle smetane
2 dag moke
3 dag parmezana
Zrezke potol%0Å„emo, osolimo in na vro%0Å„em olju ope%0Å„emo. Poberemo jih ven in na preostalem
olju popra~
imo %0Å„ebulo, da postekleni, prilijemo podmet (moka + smetana) in prevremo. V
omako zlo~
imo zrezke in jih zdua
imo do mehkega. Zrezke polo~
imo na kro~
nik, prelijemo z
omako in potresemo z parmezanom.
4.DOMA
A `
UNKA S HRENOM ALI PE
ENA `
UNKA V KVA`
ENEM TESTU
`
unko operemo in skuhamo. Tanko narezano a
unko polagamo na servirni kro~
nik in jo
okrasimo s hrenom, jajci in petera
iljem.
Pe%0Å„ena a
unka:
Namesto, da bi a
unko kuhali jo spe%0Å„emo v kvaa
enem testu. Zamesimo testo kot za kruh, ga
zvaljamo in spe%0Å„emo. `
unko pe%0Å„emo dlje kot bi jo kuhali. Ko se ohladi, testo odlua
%0Å„imo in
a
unko nare~
emo.
5.MLINCI S `
UNKO
30 dag moke
~
lica olja
2 jajci
maslo
sesekljana a
unka
Moko solimo, dodamo olje, jajca in toliko vode, da zamesimo malo bolj mehko testo.
Razdelimo testo na hleb%0Å„ke in razvaljamo za no~
ev rob debelo in spe%0Å„emo pri 170oC.
Pe%0Å„ene mlince nalomimo in poparimo s slanim kropom. Odve%0Å„no teko%0Å„ino odlijemo,
zabelimo z maslom i potresemo s sesekljano a
unko.
6. JAJ
NI HREN
1 korenina hrena
3 jajca
sol
sladkor
olje
malo kisa
Hren naribamo, dodamo kuhana in na drobno sesekljana ali naribana jajca in za%0Å„imbe.
Ponudimo k a
unki ali govedini.
7.KUHAN HREN
½ korenine hrena
1 ~
emlja
koa
%0Å„ek masla
2  3 dcl juhe
malo kisle smetane
V juhi zakuhamo na kocke narezano ~
emljo ter gladko razmea
amo, dodamo nariban hren, sol,
malo popra, maslo in na koncu a
e kislo smetano.
8.REZANCI IZ SKUTNEGA TESTA
20 dag skute
20 dag moke
20 dag pa
eni%0Å„nega zdroba
2 jajci
Iz moke, skute, zdroba in jajc zamesimo testo, ga razdelimo na hleb%0Å„ke in vsakega posebej
pregnetemo. Ko so gladki jih zvaljamo in s kolea
%0Å„kom nare~
emo na ½ cm a
iroke rezance.
Skuhamo jih v osoljenem kropu in odcejene zabelimo s popra~
enimi drobtinami.
9.ZAPE
ENA CVETA
A S SLANINO
1 kg cveta%0Å„e, 8 dag na kocke narezane slanine, sesekljan petera
ilj
Preliv: 3 jajca, 1 dcl kisle smetane, sol
Cveta%0Å„o o%0Å„istimo, razdelimo na cvetke in skuhamo v slanem kropu.Odcejeno cveta%0Å„o damo v
namazan peka%0Å„, potresemo s precvrto slanino in petera
iljem ter prelijemo z mea
anico jajc in
kisle smetane in soli. Pe%0Å„emo 20 minut pri 180 0 C.
10. ZELENJAVNA PETKA
Cveta%0Å„a, stro%0Å„ji fi~
ol,grah, koren%0Å„ek, gomolj zelene.
Omaka: Olje, kis, sol, poper, narezan drobnjak, trdo kuhano jajce.
Zelenjavo o%0Å„istimo, skuhamo, nare~
emo in damo v skledo. Prelijemo s solatno omako in
mariniramo ½ ure.
Okrasimo s kuhanimi jajci.
11. POROVA SOLATA S KORENJEM
2 pora
10 dag na drobno naribanega korenja
Solatna polivka:Olje, kis, sol, sesekljan %0Å„esen.
Vse sestavine za polivko zmea
amo in prelijemo solato.