ENODNEVNI KUHARSKI
TE
AJ
JEDILNIK ZA VSAK DAN
V Domu Sv. Jo~
efa v Celju
3. oktober 2002
Vodi ga. Jo~
ica Ferlea

1
Iz kuhinje se je, kot ponavadi, zaslia
al mamin glas:«Pripravljeno je!«
Mo~
, ki je prebiral %0Å„asopis, in dva sinova, ki sta gledala televizijo in poslua
ala glasbo, so se
hrupno usedli za mizo in nestrpno pri%0Å„akovali jedilni pribor.
Mama je pria
la.
Namesto obi%0Å„ajnih okusnih in dia
e%0Å„ih jedi je na sredino mize postavila kup%0Å„ek sena.
Toda& .kako?!« so se oglasili vsi trije.
Se ti je zmea
alo?«
Mama jih je pogledala in jim mirno odgovorila:
No, kako naj bi vedela, da boste to opazili ?!
%7Å„e dvajset let vam kuham, pa v vsem tem %0Å„asu od vas nisem slia
ala besede, po kateri bi
sklepala, da ne pre~
vekujete sena!«
IZBOR JEDI:
1. SKUTNI SVALJKI
2. JUHA IZ ZELENE
3. POROVA JUHA
4. MUSAKA IZ JAJ
EVCEV
5. RA%7Å„NJI
I V SVINJSKI MRE%7Å„ICI
6. PE
EN OHROVT
7. RDE
E ZELJE S HRENOM
8. CVETA
NA SOLATA S PARADI%7Å„NIKOM
9. JABOL
NO PECIVO
2
1. SKUTNI SVALJKI
ź kg moke
1/2 kg krompirja
½ kg o~
ete skute
2 jajci
10 dag olja ali margarine
12 dag drobtin
Iz kuhanega pretla%0Å„enega krompirja, moke, skute in jajc naredimo gladko testo. Na deski ga
zvaljamo v klobaso, ki jo zre~
emo v svaljke in jih skuhamo v slanem kropu.
Zabelimo s pra~
enimi drobtinami.
2. JUHA IZ ZELENE
gomolj zelene
petera
iljev koren
sok ene limone
5 dag masla ali margarine
5 dag moke
½ l goveje juhe
sol
poper
mua
katni oreh
1,25 dcl sladke smetane
Zeleno in petera
iljev koren nare~
emo na kocke in skuhamo v vodi, ki smo ji dodali limonin
sok. Kuhano zelenjavo precedimo in zmiksamo.
Na maslu malo zarumenimo moko, zalijemo z juho, ki se je kuhala zelenjava, pridamo a
e
govejo juho in pretla%0Å„eno zelenjavo. Dodamo a
e vse za%0Å„imbe in pustimo a
e 5-10 min vreti. Na
koncu dodamo a
e smetano in malo masla za bolja
i okus.
3. POROVA JUHA
½ kg pora
2-3 debeli krompirji
15 dag slanine
2 %0Å„ebuli
4 stroki %0Å„esna
2 ~
lici paradi~
nikove mezge
2 koren%0Å„ka
sol
poper
lovor
majaron
3
Por o%0Å„istimo in nare~
emo na 1 cm debelo. Krompir olupimo in nare~
emo na kocke. Krompir
in por pristavimo, dodamo za%0Å„imbe in kuhamo.
Na slanini narezani na kocke, spra~
imo na drobno nasekljano %0Å„ebulo, dobro popra~
imo in
dodamo a
e nariban koren%0Å„ek, moko, %0Å„esen in malo paradi~
nikove mezge. Vse skupaj
popra~
imo, pre~
ganje razkuhamo ter zlijemo k juhi. Kuhano juho potresemo s petera
iljem.
4. MUSAKA IZ JAJ
EVCEV
5 jaj%0Å„evcev
sol
%7Å„vrkljano testo:
2 jajci
mleko
moka
Mesni nadev:
2 %0Å„ebuli
½ - 1 kg mesa
sol
poper
majaron
lovor
Poliv:
1 dcl mleka ali smetane
2-3 jajca
Jaj%0Å„evce olupimo in osolimo ter nare~
emo na rezine. Meso zdua
imo na %0Å„ebuli z za%0Å„imbami.
Rezine jaj%0Å„evcev povaljamo v moki, namo%0Å„imo v raz~
vrkljano testo ter ocvremo. V pomaa
%0Å„en
peka%0Å„ zlagamo plast jaj%0Å„evcev in plast mesa. Zadnja plast naj bodo jaj%0Å„evci. V smetani
raz~
vrkljamo jajca in zlijemo v peka%0Å„.
Spe%0Å„emo. `
e toplo ponudimo s solato.
5. RA%7Å„NJI
I V SVINJSKI MRE%7Å„ICI
30 dag svinine
30 dag puranjega mesa
3 hrenovke
3 pardi~
niki
3 paprike
3 %0Å„ebule
svinjska mre~
ica
Meso nare~
emo na koa
%0Å„ke, papriko, %0Å„ebulo, paradi~
nik na krhlje, hrenovke pa 3x
prere~
emo. Iz vseh sestavin pripravimo ra~
nji%0Å„e, solimo, popramo, dodamo ro~
marin in
zavijemo v svinjsko mre~
ico.
Spe%0Å„emo na ~
aru.
4
6. PE
EN OHROVT
1 velika ohrovtova glava
3 ~
lice olja
2 stroka %0Å„esna
sol
poper
mua
katni orea
%0Å„ek
kumina
2 dcl kisle smetane
2 jajci
3 dag masla ali margarine
2 ~
lici drobtin
Oprano ohrovtovo glavo zre~
emo na a
iroke rezance. Skuhamo v majhni koli%0Å„ini slane vode.
Na pol kuhano odcedimo. V peka%0Å„ pomaa
%0Å„en z oljem pridamo ohrovt, ki ga za%0Å„inimo s
%0Å„esnom, poprom, orea
%0Å„kom in kumino. Polijemo s smetano v katero smo raz~
vrkljali jajca,
potresemo s pra~
enimi drobtinami ter zape%0Å„emo.
7. RDE
E ZELJE S HRENOM
Rde%0Å„e zelje zre~
emo za solato, primea
amo nariban hren in polijemo z oljem, kisom in soljo.
8. CVETA
NA SOLATA S PARADI%7Å„NIKOM
1 cveta%0Å„a
4 paradi~
niki
1-2 dcl juhe
1 zelena paprika
1 rde%0Å„a paprika
kis
sol
poper
mua
katni oreh
1 ~
li%0Å„ka gor%0Å„ice
olje
petera
ilj
Cveta%0Å„o skuhamo v slanem kropu. Papriko zre~
emo na rezance, paradi~
nike na rezine. V
stekleno skledo nalo~
imo zelenjavo. Polijemo z marinado, ki jo pripravimo takole: juho
pogrejemo, da je mla%0Å„na, dodamo kis, olje, mua
katni oreh, gor%0Å„ico, poper in sesekljan
petera
ilj. Po okusu solimo, postavimo za nekaj ur v hladilnik, skledo ve%0Å„krat nagnemo in
zelenjavo polijemo z marinado.
5
9. JABOL
NO PECIVO
2 jajci
1 lon%0Å„ek sladkorja
1 lon%0Å„ek mleka
1 ½ lon%0Å„ka moke
1/2 lon%0Å„ka orehov
1/2 lon%0Å„ka olja
1 vanilij
1 pecilni
malo cimeta
jabolka po ~
elji
Vse skupaj zmiksaj, daj ½ mase v peka%0Å„, nato naribane jabolke in a
e drugo polovico testa.
Peci pri 180-200 C,35-40 minut.
6