Angielski kociołek z warzyw liściastych i
gotowanej szynki

Przepis z programu

Jamie w domu

ilość osób: 6
trudność: łatwe

Uwielbiam to oldskulowe angielskie danie, bo jest pożywne, proste w przygotowaniu i
absolutnie przepyszne. Musicie poświęcić zaledwie 5 minut na przygotowanie wszystkiego—
resztą zajmie się wasza kuchenka! Jeśli uda się wam dostać szynkę z kością, wywar będzie
smaczniejszy.

Składniki
2 kg wędzonej szynki z kością (środkowa część)
gałązka listków laurowych
mały pęczek świeżego tymianku
kilka gałązek natki pietruszki (listki należy oberwać, zachowując łodyżki na później)
kilka ziarenek pieprzu
6 średniej wielkości marchewek (trzeba je oskrobać, nie odcinając czubków)
1 duży fenkuł, pokrojony na 6 kawałków; listki odetnijcie i zostawcie na późnej
6 szalotek lub jedna duża czerwona cebula, obrana z łupiny i pokrojona na 6 kawałków 1
rdzeń selera naciowego, pokrojony na ćwiartki; poobrywajcie żółte listki i odłóżcie na później
400 g małych młodych ziemniaczków (lub większych, pokrojonych na kawałki), z grubsza
oskrobanych
6 małych rzepek, obranych ze skórki
sól morska i świeżo mielony pieprz
4 pełne garści mieszanych zielonych warzyw liściastych (jak szpinak, botwina czy jarmuż),
pokrojonych na duże kawałki
porządna garść fioletowych małych brokułów (skrójcie z łodyżek zdrewniałe fragmenty)
oliwa extra virgin

Przygotowanie
Włóżcie szynkę do głębokiego rondla, zalejcie wodą i ustawcie na średnim ogniu. W
momencie, kiedy woda zawrze, wyjmijcie szynkę i odlejcie wodę—w ten sposób
pozbędziecie się nadmiaru soli. Zwiążcie w bukiecik gałązkę z listkami laurowymi, tymianek
i łodyżki pietruszki. Do garnka włóżcie z powrotem szynkę, ziołowy bukiecik i ziarenka
pieprzu. Zalejcie wodą szynkę tak, by była cała zanurzona. Doprowadźcie do wrzenia
zmniejszcie płomień i gotujcie na małym ogniu przez około półtorej godziny. Dodajcie
marchewki, fenkuł, szalotki, seler, ziemniaki i rzepki, przyprawcie solą i pieprzem i
doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie na małym ogniu przez 45 minut, aż wszystko będzie
miękkie.
Wyjmijcie szynką z garnka, używając szczypców lub łyżki cedzakowej i przełóżcie do
wygrzanej miski. Do wywaru włóżcie zielone warzywa i brokuły i doprowadźcie do wrzenia.
Gotujcie przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby doprawcie wywar do smaku i
przełóżcie zielone warzywa i brokuły do wygrzanej miski. Używając dwóch widelców
porozdzielajcie mięso na kawałki, podajcie w misce na stół. Ponakładajcie mięso i warzywa
do głębokich talerzy i polejcie hojnie wywarem. Posypcie odłożonymi listkami fenkułu,

pietruszki selera i polejcie dobrej jakości oliwą. Doskonałym dodatkiem do tego dania będzie
odrobina musztardy.

© Jamie Oliver