Aprenda Passo a Passo

Como Fazer

BRIGADEIRO GOURMET

DE CASTANHA

Conteúdo deste e-book

Neste e-book você aprenderá uma receita de maneira inovadora. Mostrarei passo a
passo, com fotos, como fazer um delicioso gourmet de castanha, para que você possa
aprimorar seus conhecimentos, fazer para a família e aumentar seu cardápio de vendas.
Aproveite as dicas que coloquei no final do eBook.

Sobre a autora

Olá, meu nome é Ana Raíssa, sou formada em Gastronomia
e duas de minhas paixões são a confeitaria e ajudar as pessoas.
Por isso decidi escrever este eBook. Aproveitem!!!

Você vai precisar de...

1. Utensílios:

Panela;
Processador;
Espátula de silicone;
Refratário para massa;
Papel filme ou plástico;
Colher de sopa;
Peneira;
Forminha para doces.

Rendimento:

16 unidades

grandes

2. Ingredientes:

1 lata/caixa de leite condensado;
1/3 caixa de creme de leite;
120 gramas (1 1/4 xícara) de castanhas do pará;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Tempo de preparo:

Aprox. 40 min.

Vamos começar?!

1. Faça seu mise en place: separe os ingredi-

entes. Com auxílio de um processador, triture as

castanhas de modo que fiquem pequenos peda-

ços ao invés de pó. Reserve 50 gramas para a

massa e 70 gramas para decorar.

2. Em seguida, misture em uma panela o leite

condensado e o creme de leite. Faça isto com o

fogo desligado.

Continuando...

3. Com auxílio de uma peneira, adicione a

farinha. Misture até que fique homogêneo.

4. Adicione as castanhas trituradas (50g) e

misture. Em fogo baixo, mexa com a espátula

o tempo todo, para que não grude no fundo da

panela. Não esqueça também das laterais! Faça

o seguinte movimento: fundo todo, laterais,

fundo... e assim por diante.

5. Para saber o ponto, levante a espátula e ob-

serve a massa firme. Deite a panela e o conteúdo

irá escorrer! Se isso acontecer já está na hora de

desligar o fogo.

6. Espalhe o conteúdo em um refratário e

cubra com papel filme, enconstando na massa,

para que não fique “casquinha”. Se tiver pressa

leve à geladeira, caso contrário deixe em tem-

peratura ambiente.

Quase pronto!!!

7. Quando o brigadeiro estiver frio, poderemos enrolar. Unte a mão com

um pouquinho de manteiga e faça uma bolinha. Feito isto passe na cas-

tanha triturada (70g) para decorar.

Agora é só enrolar!

Dicas

1. Caso você não possua um processador de alimentos, utilize um liquidi-

ficador, porém use a função pulsar rapidamente, quantas vezes necessário.

Lembre-se, o ideal é deixar em pequenos pedaços.

2. Prefira uma panela de fundo grosso, pois distribuirá melhor o calor.

3. Para que seu brigadeiro esfrie mais rapidamente, utilize um refratário

maior e espalhe a massa de modo a ficar uma fina camada.

4. Você pode enrolar os brigadeiros untando as mãos somente com água.

5. Varie a embalagem. Deixe seu brigadeiro gourmet mais requintado!

6. Você pode vender seu brigadeiro em caixinhas decoradas.

Sofisticado e delicioso!

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