Właściwości lecznicze owoców pigwy
Miąższ pigwy zawiera spore ilości pektyn. Pektyny to rodzaj błonnika
rozpuszczalnego w wodzie. W jelitach tworzy on rodzaj przyjaznej dla zdrowia
galaretki, która wiąże i usuwa z organizmu wszelkie toksyny i metale ciężkie,
zmniejsza kaloryczność pokarmu i wchłanianie cukrów.
REKLAMA
Na szczególną uwagę zasługują również obecne w owocach pigwy polifenole. Są
to związki, które charakteryzują się wysoką aktywnością przeciwutleniającą,
czyli zdolnością "wymiatania" wolnych rodników, często będących przyczyną
nowotworów. Zawartość polifenoli w wybranych odmianach pigwy może być
nawet o połowę wyższa niż w niektórych odmianach polskich jabłek (najwięcej
koncentruje się ich w skórce, dlatego warto wykorzystywać w kuchni całe
owoce).
Przeciwutleniacze mają również działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne,
co wpływa leczniczo na podrażnienia skóry i infekcje górnych dróg
oddechowych.
Inne ważne składniki to mikroelementy  owoc pigwy zawiera aż 17 związków
tego typu, najważniejsze to: żelazo, potas, miedz
. Niestety, owoce cydonii są
ubogie w witaminy z grupy B, kwas askorbinowy (witamina C) i karotenoidy.
Jednak, dla odmiany są z
ródłem niemal wszystkich aminokwasów, ze
szczególnym uwzględnieniem kwasu asparginowego, cysteiny, glicyny czy
alaniny.
Zastosowanie kulinarne owoców pigwy
Cydonia jest niedużym krzewem lub niskim drzewem, którego złotożółte owoce
swoim kształtem przypominają gruszki lub jabłka. W stanie surowym owoce
pigwy nie nadają się do jedzenia  ich miąższ jest twardy, a smak cierpki.
Jednakże są bardzo aromatyczne (zapach przypomina owoce tropikalne), więc
chętnie wykorzystuje się je w przetwórstwie.
Obecność pektyn pozwala na użycie owoców pigwy do żelowania rozmaitych
przetworów. Bardzo smaczne wychodzą z nich galaretki, dżemy i marmolady.
Wielu dodaje je również do dań mięsnych, gdzie olejek lotny z miąższu i skórek
pigwy nadaje daniu szczególny charakter. Na rynku można spotkać ponadto
napoje z owoców pigwy: soki, nalewki, herbaty z dodatkiem suszu z owoców, co
szczególnie spotyka się z uznaniem zwolenników żywności funkcjonalnej. Tak
samo, jak np. jabłka i gruszki, owoce pigwy są skarbnicą związków biologicznie
aktywnych, które nasz organizm traktuje jak lekarstwo.
Przepis na zimową konfiturę z pigwy  idealna do
herbaty
Jeśli mamy taką możliwość, spróbujmy przygotować w domu dowolny
przetwór z owoców pigwy i przekonajmy się przynajmniej do jego walorów
kulinarnych. Poniżej, na zachętę, prezentujemy słodki przepis na smaczną
konfiturę z pigwy  doskonały dodatek do zimowej herbaty.
Składniki:
�� 1 kg dojrzałych owoców pigwy
�� 2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
�� 1 szklanka wody
�� przyprawy: cynamon, imbir.
Wykonanie
1. Myjemy owoce, kroimy w pół, wydrążamy nasiona i tniemy miąższ ostrym nożem
na drobne ćwiartki.
2. Tak przygotowany owoc wrzucamy do garnka, dodajemy pozostałe składniki i
szklankę wody.
3. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i dusimy pod przykryciem aż do
zeszklenia owoców (trwa to około półtorej godziny).
4. Po wyznaczonym czasie konfitura powinna być gotowa i można ją przelać do
wyparzonych słoiczków.