MINISTERSTWO EDUKACJI
NARODOWEJ
Krystyna Książek
Organizowanie usług dodatkowych w zakładzie
hotelarskim 341[04].Z5.01
Poradnik dla ucznia
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji  Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2006
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
Recenzenci:
mgr Andrzej Muż
mgr Grzegorz Wolak
Opracowanie redakcyjne:
Krystyna Książek
Konsultacja:
mgr inż. Piotr Ziembicki
Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 341[04].Z5.01
 Organizowanie usług dodatkowych w zakładzie hotelarskim , zawartego w modułowym
programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa.
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji  Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2006
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
1
SPIS TREÅšCI
1. Wprowadzenie 3
2. Wymagania wstępne 5
3. Cele kształcenia 6
4. Materiał nauczania 7
4.1. Klasyfikacja usług dodatkowych świadczonych przez zakłady
hotelarskie 7
4.1.1. Materiał nauczania 7
4.1.2. Pytania sprawdzajÄ…ce 8
4.1.3. Ćwiczenia 8
4.1.4. Sprawdzian postępów 10
4.2. Organizacja usług dla biznesu. 11
4.2.1. Materiał nauczania 11
4.2.2. Pytania sprawdzajÄ…ce 13
4.2.3. Ćwiczenia 13
4.2.4. Sprawdzian postępów 16
4.3. Usługi w zakresie opieki nad dziećmi. 17
4.3.1. Materiał nauczania 17
4.3.2. Pytania sprawdzajÄ…ce 18
4.3.3. Ćwiczenia 19
4.3.4. Sprawdzian postępów 20
4.4. Usługi wellness 21
4.4.1. Materiał nauczania 21
4.4.2. Pytania sprawdzajÄ…ce 25
4.4.3. Ćwiczenia 25
4.4.4. Sprawdzian postępów 27
4.5. Usługi rekreacyjne i sportowe 28
4.5.1. Materiał nauczania 28
4.5.2. Pytania sprawdzajÄ…ce 29
4.5.3. Ćwiczenia 30
4.5.4. Sprawdzian postępów 31
4.6. Usługi rehabilitacyjne 32
4.6.1. Materiał nauczania 32
4.6.2. Pytania sprawdzajÄ…ce 37
4.6.3. Ćwiczenia 37
4.6.4. Sprawdzian postępów 38
4.7. Usługi wykonywane przez obce jednostki w hotelu 39
4.7.1. Materiał nauczania 39
4.7.2. Pytania sprawdzajÄ…ce 40
4.7.3. Ćwiczenia 41
4.7.4. Sprawdzian postępów 43
5. Sprawdzian osiągnięć 44
6. Literatura 50
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
2
1. WPROWADZENIE
Poradnik, który będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy organizacji usług
dodatkowych w zakładzie hotelarskim
W poradniku zamieszczono:
1. Wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych umiejętności i wiedzy, które powinieneś
mieć opanowane, aby przystąpić do realizacji tej jednostki modułowej.
2. Cele kształcenia tej jednostki modułowej.
3. Materiał nauczania (rozdział 4) umożliwia samodzielne przygotowanie się do wykonania
ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów. Wykorzystaj do poszerzenia wiedzy wskazaną
literaturÄ™ oraz inne z
ródła informacji. Obejmuje on również ćwiczenia, które zawierają:
wykaz materiałów, narzędzi i sprzętu potrzebnych do realizacji ćwiczenia,
pytania sprawdzające wiedzę potrzebną do wykonania ćwiczenia,
sprawdzian teoretyczny,
sprawdzian umiejętności praktycznych.
4. Przykład zadania/ćwiczenia oraz zestaw pytań sprawdzających Twoje opanowanie
wiedzy i umiejętności z zakresu całej jednostki. Zaliczenie tego ćwiczenia jest dowodem
osiągnięcia umiejętności praktycznych określonych w tej jednostce modułowej.
Wykonując sprawdzian postępów powinieneś odpowiadać na pytanie tak lub nie, co
oznacza, że opanowałeś materiał albo nie.
Jeżeli masz trudności ze zrozumieniem tematu lub ćwiczenia, to poproś nauczyciela lub
instruktora o wyjaśnienie i ewentualne sprawdzenie, czy dobrze wykonujesz daną czynność.
Po przerobieniu materiału spróbuj zaliczyć sprawdzian z zakresu jednostki modułowej.
Jednostka modułowa: Organizacja usług dodatkowych w zakładzie hotelarskim, której treści
teraz poznasz jest jednym z modułów koniecznych do zapoznania się z procesem
funkcjonowania zakładu hotelarskiego.
Bezpieczeństwo i higiena pracy
W czasie pobytu w pracowni musisz przestrzegać regulaminów, przepisów bhp i higieny
pracy oraz instrukcji przeciwpożarowych, wynikających z rodzaju wykonywanych prac.
Przepisy te poznasz podczas trwania nauki.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
3
Moduł 341[04].Z5
Usługi dodatkowe w zakładzie
hotelarskim
341[04].Z5.01
341[04]. Z5.02
Organizowanie usług
Organizowanie przyjęć
dodatkowych w zakładzie
okolicznościowych
hotelarskim.
341[04].Z5.03
Komunikowanie się z gośćmi w języku obcym w zakresie
usług dodatkowych w zakladzie hotelarskim
Schemat jednostek modułowych
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
4
2. WYMAGANIA WST
PNE
Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć:
- korzystać z różnych z
ródeł informacji,
- rozpoznawać potrzeby gości hotelowych,
- postępować zgodnie z obowiązującymi zasadami etyki i kultury zawodu,
- stosować przepisy prawne w działalności hotelarskiej,
- stosować podstawowe zasady sporządzania dokumentów z zakresu technik biurowych,
- użytkować komputer i korzystać z Internetu.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
5
3. CELE KSZTAA
CENIA
W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:
- sklasyfikować i scharakteryzować usługi dodatkowe w zakładzie hotelarskim,
- zorganizować kongres, konferencję, szkolenie w zakładzie hotelarskim,
- zorganizować usługi biznesowe w zakładzie hotelarskim,
- scharakteryzować wellness,
- wyjaśnić genezy powstania wellness i spa,
- wyjaśnić treść pojęcia odnowa biologiczna,
- organizować centrum odnowy biologicznej w hotelu,
- zorganizować usługi dodatkowe dla gości hotelowych,
- wypożyczać środki transportu przeznaczone dla gości zakładu hotelarskiego,
- urządzić miejsca zabaw dla dzieci gości hotelowych,
- zorganizować opiekę nad dziećmi gości hotelowych,
- zorganizować współpracę zakładu hotelarskiego z Biurami Podróży,
- zorganizować współpracę z punktami handlowymi i usługowymi w zakładzie hotelarskim,
- współpracować z organizatorami usług turystycznych,
- stosować zasady etyki i kultury zawodowej,
- sumiennie wykonywać obowiązki zawodowe,
- stosować zasady oszczędnego gospodarowania mieniem zakładu.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
6
4. MATERIAA
NAUCZANIA
4.1. Klasyfikacja usług dodatkowych świadczonych przez zakłady
hotelarskie
4.1.1. Materiał nauczania
Usługi dodatkowe świadczone w hotelu są to usługi ukierunkowane na
zagospodarowanie czasu wolnego gościa hotelowego oraz usługi dla biznesu.
W literaturze fachowej brak jest jednolitej klasyfikacji usług dodatkowych.
Przedstawiona poniżej klasyfikacja opracowana została według znanego w chwili obecnej
asortymentu usług dodatkowych, jakie mogą być świadczone w hotelu.
RozporzÄ…dzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie
obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie (Dz. U.
z dnia 30 sierpnia 2004 r.) nie zwiera klasyfikacji wyróżnia jedynie obowiązkowe usługi
dodatkowe jak:
- przechowywanie sprzętu rekreacyjnego w obiektach zlokalizowanych w miejscowościach
wypoczynkowo-rekreacyjnych i rejonach niezurbanizowanych o dużych walorach
przyrodniczych
- zespół odnowy biologicznej: (basen kąpielowy, sauna, siłownia, solarium, masaże i inne
usługi rekreacyjne - minimum dwa rodzaje usług) w hotelach pięcio-, cztero-
i trzygwiazdkowych,
- usługi motoryzacyjne w motelach.
Dynamiczny rozwój medycyny, techniki spowodował wprowadzenie na rynek usług
bardzo wiele nowych różnorodnych usług zarówno rekreacyjnych, rehabilitacyjnych jak
i usług odnowy biologicznej.
Nowoczesny hotelarz dbający o wysoką jakość świadczonych usług dąży do stworzenia
takiej oferty usług dodatkowych, aby gość hotelowy miał wybór w możliwościach
zagospodarowania czasu wolnego. Jednakże problemem jest zdobycie informacji
o możliwościach świadczenia nowych usług na miarę możliwości finansowych zakładu
hotelarskiego. Z tego powodu należy w jak największym stopniu poszukiwać informacji
w Internecie, brać udział w różnorodnych targach hotelarskich, wystawach, zwiedzać inne
hotele polskie i zagraniczne. Kiedy zapoznajemy się z usługą innego hotelu, chcielibyśmy
mieć taką usługę w swoim hotelu, zastanawiamy się nad możliwościami organizacji takiej
usługi.
Różne uwarunkowania zarówno materialne, społeczne, geograficzne jak i finansowe tj.:
- miejsce w obiekcie na zorganizowanie usługi,
- posiadany sprzęt i zapotrzebowanie na nowy konieczny do realizacji usługi,
- wykwalifikowana kadra,
- położenie geograficzne miejscowości, w której znajduje się zakład hotelarski np.
w miejscowości nad morzem lub jeziorem można organizować usługi w zakresie sportów
wodnych,
- przekrój społeczny gości korzystających z usług danego hotelu, np. dla biznesmenów
organizujemy np. dostęp do Internetu, gabinet managera, dla kuracjuszy usługi
rehabilitacyjne,
- możliwości finansowe zakładu hotelarskiego powodują, że modyfikujemy tę usługę
i wtedy powstaje w naszym hotelu nowa usługa.
Najważniejszym powodem organizacji usług dodatkowych są potrzeby gości hotelowych.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
7
Biorąc pod uwagę obecny asortyment usług dodatkowych można podzielić je na:
- usługi dla biznesu,
- usługi w zakresie opieki nad dziećmi,
- usługi odnowy biologicznej,
- usługi rekreacyjne i sportowe,
- usługi rehabilitacyjne,
- pozostałe usługi, czyli te, których nie można przyporządkować żadnej z powyższych grup
usług. Do usług pozostałych zaliczyć należy przede wszystkim usługi rozrywkowe,
eventy itp.
W dalszej części poradnika omówione są wyżej wymienione usługi.
Usługi dodatkowe można komponować w różnorodne pakiety np. pakiet konferencyjny,
pakiet dla matki z dzieckiem, pakiet dla niego, pakiet dla niej itp.
4.1.2. Pytania sprawdzajÄ…ce
Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
1. Jakie są przyczyny organizacji usług dodatkowych w zakładzie hotelarskim?
2. Jak można sklasyfikować usługi dodatkowe w zakładzie hotelarskim?
3. Jakie warunku decydują o organizacji usług dodatkowych?
4. Z jakich z
ródeł pozyskiwania informacji może skorzystać hotelarz, aby zorganizować
w swoim hotelu nowe usługi dodatkowe?
4.1.3 Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Korzystając z informacji zawartych w powyższym materiale przedstaw przyczyny
organizacji usług dodatkowych w zakładzie hotelarskim.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła informacji koniecznych do wykonania ćwiczenia,
3) wyszczególnić przyczyny organizacji usług dodatkowych z zakładzie hotelarskim,
4) uporządkować zebrany materiał,
5) wkleić wypisane na samoprzylepnych kartkach kolejne elementy ćwiczenia na arkusz
papieru,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 kartki samoprzylepne,
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
8
Ćwiczenie 2
Dokonaj klasyfikacji usług dodatkowych świadczonych w hotelu.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić asortyment usług dodatkowych,
3) wypisać na kartkach samoprzylepnych poszczególne usługi,
4) uporządkować wypisane usługi,
5) wkleić uporządkowane elementy ćwiczenia na arkusz papieru,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 kartki samoprzylepne,
 arkusze papieru formatu A4,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 3
Omów warunki, jakie musi spełniać zakład hotelarski, aby zorganizować nową usługę
dodatkowÄ….
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji,
3) wyszczególnić warunki, jakie musi spełniać zakład hotelarski, aby zorganizować nową
usługę dodatkową,
4) wypisać elementy ćwiczenia na kartkach samoprzylepnych,
5) wkleić uporządkowane elementy ćwiczenia na arkusz papieru,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 kartki samoprzylepne,
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 4
Wyszukaj informacje i scharakteryzuj nową usługę dodatkową, której dotychczas nie
znałeś.
Sposób wykonania ćwiczenia
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
9
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji,
3) wyszczególnić warunki, jakie musi spełniać zakład hotelarski, aby zorganizować nową
usługę dodatkową,
4) ustalić czy istnieje zapotrzebowanie rynkowe na określoną usługę dodatkową,
5) przygotować ofertę usługi dodatkowej,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
7) dokonać oceny poprawności i estetyki wykonanego ćwiczenia.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 7.
4.1.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) określić przyczyny organizacji usług dodatkowych w zakładzie hotelarskim?
2) sklasyfikować usługi dodatkowe?
3) określić warunki organizacji nowej usługi dodatkowej?
4) poszukiwać informacji celem poznania nowych usług dodatkowych?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
10
4.2. Organizacja usług dla biznesu
4.2.1. Materiał nauczania
Usługi dodatkowe dla biznesu, jakie mogą być świadczone przez zakład hotelarski to:
- organizacja kongresów, konferencji, szkoleń,
- organizacja gabinetu managera,
- inne usługi na rzecz biznesu.
Organizacja kongresu, konferencji, szkolenia.
Organizacja konferencji, kongresów i szkoleń jest usługą dodatkową świadczoną przez
hotel celem pozyskania gości hotelowych korzystających zarówno z usług podstawowych:
noclegów i wyżywienia a także innych usług jak wynajęcie sali konferencyjnej, sprzętu
multimedialnego itp. Pobyt zorganizowanej grupy korzystającej z usług podstawowych jak
i dodatkowych stanowi dla hotelu poważne z
ródło zysku. Usługi takie może świadczyć hotel
dostosowany ( posiadający sale konferencyjne) do organizacji kongresów, konferencji
szkoleń. Kierujący hotelami dążą do tego, aby posiadać odpowiednie sale różnej wielkości.
Nowobudowane hotele posiadają tak zaprojektowana część konferencyjną, że z kilku małych
połączonych sal można utworzyć jedną dużą. Sale konferencyjne powinny być wyposażone
w następujący sprzęt:
system nagłośnienia:
- wzmacniacz z kolumnami,
- mikrofon bezprzewodowy,
- mikrofon przewodowy,
- magnetofon kasetowy,
- odtwarzacz CD i DVD.
system prezentacji:
- projektor multimedialny,
- rzutnik,
- telewizor,
- ekran,
- komputer.
Do dyspozycji uczestników konferencji powinien być także:
system łączności:
- telefon,
- fax,
- Internet.
pomoce konferencyjne:
- Kserokopiarka,
- flipchart o wymiarach 72x103,
- tablica biała suchościeralna, magnetyczna o wymiarach 100x200,
- pisaki,
- materiały piśmienne,
- wskaz
nik laserowy.
Organizacja kongresu, konferencji czy szkolenia jest usługą, która uwarunkowana jest
świadczeniem przez zakład hotelarski usług podstawowych w zakresie udzielenia noclegów
i wyżywienia. Usługi te świadczone są kompleksowo np. organizacja pobytu w hotelu
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
11
z okazji uczestnictwa w konferencji. Poniżej podano przykład kompleksowej oferty wraz
z usługami centrum biznesu.
I dzień:
- przyjazd gości do Hotelu  Omega . Zakwaterowanie zgodnie z planem uzgodnionym
z organizatorem konferencji
8-10 śniadanie  bufet szwedzki w restauracji  Impresja
10.15- 13.30 konferencja w sali Vivaldi. Wyposażenie: projektor multimedialny, rzutnik
slajdów, rzutnik pisma, zestaw video, ekran, flipcharty, dostęp do Internetu, nagłośnienie sali.
Pełna obsługa techniczna.
13.30  15.00 obiad w restauracji Impresja
15.15- 18.00 ciÄ…g dalszy konferencji
W czasie obrad dwukrotnie serwis konferencyjny:
19.00  kolacja integracyjna  wieczór regionalny w karczmie ludowej, prosiak, muzyka
ludowa., występ 4-osobowej grupy tańca ludowego, nauka regionalnego tańca ludowego.
II dzień
7.30 -9.00 śniadanie w restauracji  Impresja
9.15  13.00 dalszy ciÄ…g konferencji w sali Vivaldi
serwis konferencyjny
13.15  14.00 obiad w restauracji  Impresja
14.15  wycieczka krajoznawcza - zwiedzanie muzeum pisma, pałacu w Koziej Górze,
18.00  kolacja,
po kolacji wyjazd
Organizacja gabinetu managera.
Celem podniesienia komfortu pobytu biznesowego gościa hotelowego, zakład hotelarski
może zorganizować tzw. gabinet managera. Gabinet taki powinien być wielkości małej salki
konferencyjnej wyposażony w:
meble: stół konferencyjny, krzesła lub fotele, duże biurko, biurko na komputer,
sprzęt: zestaw komputerowy, dostęp do Internetu, skaner, kserokopiarka, fax, telefon, może
być wyposażony także w projektor multimedialny, telewizor, odtwarzacz DVD.
Gabinet powinien być bardzo elegancki, gustownie urządzony w spokojnych kolorach.
Gabinet powinien służyć do: wykonywania pracy biurowej, czasowego prowadzenia biznesu,
rozmów z kontrahentami itp. Organizacja takiego gabinetu dostarczyłaby także dochodów
zakładowi hotelarskiemu.
Eventy (impreza, wydarzenie) biznesowe.
W dobie coraz większej konkurencji zakłady hotelarskie stoją przed trudnym zadaniem
skutecznego i efektywnego promowania swoich usług. Aby zachęcić gościa do wybrania
właśnie tego, a nie innego hotelu wzbogacają swoją ofertę o dodatkowe atrakcje. Imprezy
towarzyszące pobytom konferencyjnym i szkoleniowym to nieodłączna część działalności
zakładu hotelarskiego. Oferta imprez towarzyszących jest bardzo różnorodna, zależna także
o położenia geograficznego miejscowości, w jakiej znajduje się hotel. Hotele w swojej ofercie
posiadają pakiety specjalnych eventów biznesowych.
Do przykładowych eventów biznesowych należą na przykład:
- wędkowanie  rejsy w morze małymi statkami( łodziami) wyposażonymi w sprzęt
wędkarski. Uczestnicy rejsu łowią ryby, a po powrocie do hotelu czyszczą złowione ryby,
a następnie przygotowane przez kucharzy konsumują. Czasami także złowione ryby
zabierajÄ… do domu,
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
12
- nurkowanie  dla osób potrafiących nurkować, a także nauka nurkowania,
- jazda konna w najbliższej stadninie koni pod okiem instruktora dla początkujących,
- loty na motolotniach lub paralotniach,
- quady - jazda czterokołowymi motocyklami, które zdolne są wjechać praktycznie
wszędzie. To zabawa dla lubiących ryzyko, wymagająca odwagi i odrobiny szaleństwa,
ale im bardziej ekstremalne przeżycia tym większa adrenalina,
- orientacja w terenie - dotarcie do wyznaczonego punktu mając do dyspozycji wyłącznie
zgranÄ… grupÄ™ oraz ekwipunek taki jak: kompas, mapa, GPS;
- szkoła przetrwania - przeżycie w ekstremalnych i skrajnie uciążliwych warunkach,
- wycieczki rowerowe po ciekawych trasach krajoznawczych z przewodnikiem,
- gimnastyka na sali, aerobik, gimnastyka w basenie.
Inne usługi na rzecz biznesu to zorganizowanie niektórym gościom hotelowym
całodobowego dostępu do Internetu, możliwość skorzystania z telefonu, faxu, kserokopiarki,
projektora, rzutnika itp. SÄ… to urzÄ…dzenia pozwalajÄ…ce biznesmenom
na prowadzenie działalności także poza firmą.
4.2.2.Pytania sprawdzajÄ…ce
Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
1. Jakie usługi dla biznesu może zaoferować zakład hotelarski?
2. Jakie wyposażenie powinien posiadać zakład hotelarski, aby zapewnić dobra obsługę
kongresu, konferencji, szkolenia?
3. Jakie podstawowe elementy winien zawierać program pobytu gości w hotelu na
konferencji?
4. Jaką rolę może spełniać gabinet managera w zakładzie hotelarskim?
5. Jakie niezbędne wyposażenie powinien posiadać gabinet managera?
6. Co to są eventy biznesowe? Przedstaw charakterystykę eventów biznesowych.
4.2.3 Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Przedstawić krótką charakterystykę usług dla biznesu, jakie mogą być świadczone
w zakładzie hotelarskim.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. z folderów hotelowych, Internetu,
3) wyszczególnić usługi, jakie mogą być realizowane w zakładach hotelarskich,
4) scharakteryzować poszczególne usługi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 foldery hotelowe,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
13
Ćwiczenie 2
Sporządzić listę sprzętu koniecznego do wyposażenia sali konferencyjnej w zakładzie
hotelarskim.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. z folderów hotelowych, Internetu, katalogów,
3) wyszczególnić sprzęt , w jaki może być wyposażona sala konferencyjna w zakładach
hotelarskich,
4) uporządkować listę,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 foldery hotelowe,
 katalogi wyposażenia biur, mebli, sprzętu RTV, itp,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 3
Przygotować propozycję programu pobytu gości na 2-dniowej konferencji w hotelu
w Kołobrzegu dla grupy szkoleniowców hotelarstwa z Niemiec z uwzględnieniem
zagospodarowania czasu wolnego uczestników konferencji.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. z folderów hotelowych, Internetu,
3) uzgodnić z organizatorem konferencji rozkład czasu pracy, posiłków uczestników
oferenci,
4) ustalić asortyment usług dodatkowych odpowiednich dla uczestników konferencji,
5) sporządzić propozycję, a następnie przeanalizować,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 foldery hotelowe,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 4
Uzasadnij konieczność organizacji gabinetu managera w zakładzie hotelarskim.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
14
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. podręczników, czasopism fachowych, Internetu,
3) wypisać na oddzielnych samoprzylepnych kartkach elementy treści ćwiczenia,
4) uporządkować propozycje, a następnie przeanalizować,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 5
Sporządzić listę sprzętu koniecznego do wyposażenia gabinetu managera w zakładzie
hotelarskim
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. z folderów hotelowych, Internetu, katalogów ,
3) wyszczególnić sprzęt, w jaki może być wyposażony gabinet managera w zakładzie
hotelarskim,
4) uporządkować listę,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 foldery hotelowe,
 katalogi wyposażenia biur, mebli, sprzętu RTV, itp,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 6
Przedstaw propozycje eventów biznesowych dla hotelu znajdującego się w Twojej
miejscowości lub w jej pobliżu.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. z folderów hotelowych, Internetu, katalogów ,
3) wyszczególnić eventy jakie może zaoferować w zakład hotelarski,
4) uporządkować listę,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
15
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 foldery hotelowe,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
4.2.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wymienić usługi dla biznesu, jakie może zaoferować zakład hotelarski?
2) wymienić wyposażenie, jakie powinien posiadać zakład hotelarski, aby
zapewnić dobra obsługę kongresu, konferencji, szkolenia?
3) opracować program pobytu gości w hotelu na konferencji?
4) podać przyczyny organizacji gabinetu managera w zakładzie hotelarskim?
5) wymienić niezbędne wyposażenie powinien posiadać gabinet managera?
6) charakteryzować eventy biznesowe?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
16
4.3. Usługi w zakresie opieki nad dziećmi.
4.3.1. Materiał nauczania
Problem opieki nad małym dzieckiem występuje praktycznie w każdym zakładzie
hotelarskim. Waga tego problemu jest większa w zakładach przyjmujących gości na dłuższe
pobyty np. w ośrodkach wczasowych.
Każdy zakład hotelarski w swojej ofercie powinien posiadać propozycje w zakresie opieki
nad dziećmi. Propozycje powinny obejmować różne grupy wiekowe dzieci.
Można wyróżnić następujące formy opieki nad dziećmi w zakładzie hotelarskim:
- opieka nad jednym lub dwojgiem dzieci,
- opieka na grupÄ… dzieci,
- ułatwienie sprawowania opieki nad dzieckiem przez rodzica poprzez wyposażenie hotelu
w różnorodny sprzęt dla dzieci.
Opieka nad jednym lub dwojgiem dzieci zapewniana jest przez zakład hotelarski poprzez
zatrudnienie opiekunki do dziecka, która za odpowiednią odpłatnością opiekuje się dziećmi.
Zakład hotelarski powinien zatrudniać tylko opiekunki posiadające odpowiednie
przygotowanie zawodowe.
Najprostszym sposobem zapewnienia opieki nad grupÄ… dzieci jest organizacja
miniprzedszkola. Ważne jest, aby dzieci chętnie zostawały pod opieką pracownika hotelu,
który posiada odpowiednie przygotowanie pedagogiczne. Przyjmując dzieci, zwłaszcza małe,
pod opiekę należy liczyć się z faktem, że dzieci mają bardzo różne pomysły wielokrotnie
zagrażające ich zdrowiu lub nawet życiu. Organizując opiekę należy także pomyśleć
o ubezpieczeniu działań zakładu hotelarskiego w tym zakresie.
Zakład hotelarski powinien:
- wydzielić odpowiednie pomieszczenie, w którym będą przebywać dzieci,
- zakupić zabawki, gry odpowiednie dla każdej grupy wiekowej dzieci,
- zorganizować plac zabaw na wolnym powietrzu,
- przygotować odpowiednie programy stosownie do przedziału wiekowego dzieci.
Programy powinny obejmować grupy wiekowe od 3 do 4 lat oraz od 5 do 7 lat. Ze
względów organizacyjnych można wyróżnić zabawy o charakterze kameralnym
(w pomieszczeniach zamkniętych) oraz zajęcia terenowe prowadzone na wolnym powietrzu.
Zabawy kameralne to np. pogadanki w salach przedszkolnych, praca np. w kÄ…ciku przyrody,
przy przygotowywaniu np. kanapek. Program można urozmaicić organizując dla dzieci
zajęcia, które w przedszkolu są zajęciami dodatkowymi np.: rytmika, zajęcia i zabawy
z językiem obcym, taniec towarzyski, wycieczki piesze przyrodoznawcze itp. Ważnym
zadaniem zakładu hotelarskiego jest posiadanie wyposażenia ułatwiającego rodzicom
sprawowanie opieki nad dzieckiem na przykład:
- łóżeczko dziecięce
- wypożyczalnia wózków,
- podwyższone krzesełko,
- podgrzewacz do butelek,
- nakładka na sedes,
- stołeczek pod umywalkę,
- deska do przewijania,
- nosidełko.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
17
Podczas, gdy rodzice wolni od opieki nad dzieckiem będą odpoczywać, dzieci również
powinny odpoczywać będąc pod opieką pracownika hotelu. Tak jak to ujęto w jednej z ofert
internetowych  pracownicy hotelu pracują dla błysku w oczach dziecka .
Poniżej podaję przykłady ofert różnych hoteli zamieszczonych w Internecie dotyczących
opieki nad dziećmi:
1) Dla maksymalnej wygody możemy zaoferować łóżeczko dziecięce dla dzieci do 3 lat,
krzesełko dla dzieci do 2 lat, nakładkę na sedes, stołeczek pod umywalkę, świeże
sezonowe owoce.
2) Animacja dla dzieci. Opieka nad dziećmi (od 4 roku życia).
3) Dla dzieci: miniklub dla dzieci w wieku 4-12 lat. Plac zabaw i basen ze zjeżdżalniami.
Wysokie krzesełka. Na życzenie, za opłatą, opiekunka do dziecka.
4) Dla dzieci: za opłatą program animacyjny dla 2 grup wiekowych: 3-5 lat (przez cały
sezon), 6-12 lat (w terminach: 8.04.-6.05., 1.07.-26.08. i 21.10.-28.10.). A
óżeczka
i krzesełka dla dzieci w zależności od dostępnego sprzętu, prosimy zgłaszać przy
rezerwacji.
5) Dla dzieci: animacja w klubie Fun Club (4-12 lat). Dyskoteka dla dzieci, filmy, brodzik.
Za opłatą: opiekunka do dziecka i łóżeczko
6) Dla dzieci: opieka i program animacyjny (od poniedziałku do piątku, przez mniej więcej
3 godz. dziennie, dla minimum 3 dzieci od 3 lat). Pokój gier, plac zabaw.
Majsterkowanie, malowanie, gry planszowe, jazda na kucyku, wizyta w gospodarstwie
wiejskim, święto Indian połączone z ogniskiem, piesze wycieczki i wiele innych (zajęcia
częściowo za opłatą). Na zamówienie: zestaw dla niemowląt (15 EUR) - wózek, garnki,
deska do przewijania, nosidełko, wysokie krzesełko. Na życzenie, za opłatą opiekunka do
dziecka.
7) Dla dzieci: 6 razy w tygodniu program animacyjny w klubie (dla dzieci w wieku 3-11
lat), Junior Club (dla dzieci w wieku 12-16 lat). Godziny otwarcia klubów: 10.00-12.00
oraz 16.00-18.00 od 15.06. do 15.09.
Są to bardzo skromne oferty. Z powyższych przykładów wynika, że w tym temacie można
opracować wiele propozycji. Szukając pomysłów należy brać pod uwagę specyfikę
miejscowości, w której znajduje się hotel, możliwości finansowe hotelu. Wiadomo, że goście
hotelowi korzystają najchętniej z udogodnień oferowanych bezpłatnie. W temacie opieki nad
dzieckiem organizacja usługi wymaga dość dużych nakładów finansowych i wprowadzając
określoną ofertę usługi należy wziąć pod uwagę możliwości finansowe zakładu hotelarskiego.
Po ustaleniu formy usługi należy wyszczególnić potrzeby finansowe (koszt zatrudnienia
opiekunki, wyposażenie), ustalić wysokość oczekiwanego zysku następnie ustalić cenę
i ewentualne dochody. Następną czynnością jest obliczenie dochodu z usługi. Ustalając cenę
należy wziąć pod uwagę zasobność finansową naszych gości i zastanowić się, czy będzie ich
stać na opłacenie opieki nad dzieckiem.
4.3.2. Pytania sprawdzajÄ…ce
Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń
1. Jakie formy opieki nad dzieckiem może zapewnić zakład hotelarski?
2. Jakie warunki powinien spełnić zakład hotelarski organizując miniprzedszkole?
3. Jak ułatwić rodzicom sprawowanie opieki nad małym dzieckiem w zakładzie
hotelarskim?
4. Jakie działania ująłbyś w programie dla małych dzieci?
5. Jakie elementy wpływają na ustalenie ceny za usługę opieki nad dzieckiem?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
18
4.3.3 Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Scharakteryzuj formy opieki nad dziećmi w zakładzie hotelarskim.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. z folderów hotelowych, Internetu,
3) wyszczególnić elementy ćwiczenia,
4) uporządkować listę,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 foldery hotelowe,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 2
Przygotuj ofertę zakładu hotelarskiego znajdującego się w miejscowości nadmorskiej,
w zakresie opieki nad dziećmi w wieku przedszkolnym.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła pozyskania informacji np. z folderów hotelowych, Internetu, katalogów ,
4) wyszczególnić elementy ćwiczenia,
5) uporządkować listę,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
 foldery hotelowe,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 7.
Ćwiczenie 3
Omów proces ustalania ceny za usługę opieki nad dziećmi w zakładzie hotelarskim.
Sposób wykonania ćwiczenia
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
19
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) ustalić elementy kosztów składających się na cenę usługi,
3) ustalić narzut procentowy do kosztów,
4) wykonać obliczenia,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Åšrodki dydaktyczne:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z programem exel,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 7.
4.3.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) charakteryzować formy opieki nad dzieckiem może zapewnić zakład
hotelarski?
2) wymienić warunki powinien spełnić zakład hotelarski organizując
miniprzedszkole?
3) wyjaśnić jak ułatwić rodzicom sprawowanie opieki nad małym
dzieckiem w zakładzie hotelarskim?
4) określić działania, jakie ująłbyś w programie dla małych dzieci?
5) wymienić, jakie elementy wpływają na ustalenie ceny za usługę opieki
nad dzieckiem?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
20
4.4. Usługi wellness.
4.4.1. Materiał nauczania
Na wellness składa się wszystko, czym ludzie się otaczają, co robią, co konsumują, aby
czuć się dobrze. Wellness to proces harmonijnego rozwoju człowieka, który uwzględnia
wszystkie sfery jego życia. Istnieje osiem wymiarów wellnessu: intelektualny, duchowy,
społeczny, środowiskowy, kulturowy, zawodowy, emocjonalny, fizyczny.
Duchowy
Emocjonalny
Åšrodowiskowy
Społeczny Wymiary
Kulturowy
wellness
Intelektualny
Fizyczny
Zawodowy
Rys. 1.Wymiary wellness [opracowanie własne].
Branża wellness to zbiór produktów i usług realizujących potrzeby ludzi we wszystkich
tych miarach. Obecnie można wyróżnić kilka głównych nurtów tej branży: m.in. odnowa
biologiczna, fen szui, fitness, zdrowa żywność, itd.
Bogate społeczeństwa państw europejskich to rzesze emerytów, którzy mają czas
i pieniądze i do tego wiek i słabsze zdrowie. Mają więc naturalną potrzebę i atrybuty do
konsumpcji swoich polis ubezpieczeniowych. Jest to największy segment odbiorców usług
spa i wellness świadczonych w obiektach hotelarskich.
Filozofię Wellness stworzył amerykański lekarz Dr Albert Donn w 1959r. W swojej
teorii po raz pierwszy połączył on dwa pojęcia: fitness i dobrego samopoczucia. Twierdził, że
ciało i umysł powinny pozostać w równowadze. W latach 80-tych wellness utożsamiano
z bardzo dynamicznie rozwijającym się ruchem fitness. Chęć osiągnięcia odpowiedniego
statusu społecznego nabrała dużego znaczenia i doprowadziła do tego, że ludzie zaczęli
zwracać szczególną uwagę na swój wygląd. Atrakcyjny wygląd i dobra kondycja fizyczna
stały się, bowiem synonimem sukcesu. Ciągły pośpiech, stres, życie pod presją, konieczność
dokonania wyboru pomiędzy życiem prywatnym a pracą, zmusiły ludzi, a zwłaszcza kobiety,
do poszukiwania równowagi. Dziś wellness to znacznie więcej niż tylko fitness, to styl życia,
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
21
który ma zapewnić dobre samopoczucie, doprowadzić do harmonii pomiędzy ciałem, duchem
i umysłem. Wellness uwzględnia psychologiczne, emocjonalne, intelektualne, towarzyskie,
finansowe i fizyczne potrzeby człowieka. Z badań przeprowadzonych w Europie Zachodniej
wynika, że wellness kojarzy się nieodłącznie ze zdrowym trybem życia, który zapewnia
gimnastyka, relaks i odpowiednia dieta. Program Wellness to relaks i energia, czyli harmonia
duszy i ciała. Zadaniem działu usług dodatkowych w zakładzie hotelarskim jest dbałość
przede wszystkim o wymiar fizyczny wellness. Na wymiar ten składają się działania zespołu
odnowy biologicznej. Każdy hotel, aby zapewnić swoim gościom jak najwyższy komfort
usług stara się zorganizować zespół odnowy biologicznej. Organizacja zespołu odnowy
biologicznej w hotelu stanowi także dodatkowe z
ródło dochodu. W zespole odnowy
biologicznej wykonywane są zabiegi polegające na wykorzystaniu wpływu wody na organizm
człowieka. Jest to ogromna dziedzina zabiegów typu SPA. Ostatnio bardzo popularne są
hotele typu SPA.
Nazwa SPA wywodzi się z języka łacińskiego i oznacza "Sanus Per, Aquam , czyli
"Zdrowie przez wodę". Filozofia SPA opiera się na założeniu, że woda jest tym dla ciała,
czym marzenia dla duszy może ukoić lub pobudzić do aktywności, może relaksować lub
stymulować do działania. SPA to spokój ciała i ducha - odpowiednie zabiegi pomagają
zrelaksować zarówno zmęczone ciało, jak i ukoić zmysły. Idea SPA łączy rozmaite sposoby
pielęgnacji poprzez odpowiednio dobrane zabiegi, najczęściej oparte na terapiach wodnych
i masażach.
Realizowane programy pielęgnacyjne SPA mają na celu nie tylko właściwą kondycję
całego ciała (nawilżanie, odżywianie i ujędrnianie skóry), ale także i umysłu (relaks,
odstresowywanie, pobudzenie lub spokój).
Historia SPA
Wyprawa po odmłodzenie, zdrowie, urodę i sprawność fizyczną była częścią historii
człowieka już od zamierzchłych czasów. Odświeżające i lecznicze właściwości wodnych
terapii były dobrze znane starożytnym Rzymianom, którzy podbijając stary kontynent
rozpropagowali na nim ideę korzystania z wodnych dobrodziejstw i przyjemności. Kąpiel
w świeżej, z
ródlanej wodzie była dla nich czymś więcej niż tylko zwykłym codziennym
rytuałem, stanowiła, bowiem istotną część życia. Rzymianie koili zmęczone mięśnie
w gorÄ…cych z
ródłach, które nieco póz
niej zostały zabudowane i przekształcone w łaz
nie,
sauny, termy itd. Miejsca te nazywano "aquae", zaś wykonywane w nich zabiegi określono
mianem "Sanus per Aquam" - "Zdrowie przez Wodę". Wśród dobrze uposażonych Rzymian
przybytki te cieszyły się dużym powodzeniem.
W czasach średniowiecznych filozofia SPA kultywowana była przede wszystkim przez
uczestników wypraw krzyżowych, którzy pragnęli odtworzyć w krajach europejskich rytuały
kąpielowe zaobserwowane w świecie islamskim. Nieco póz
niej, w XIV wieku, we
wschodniej Belgii u podnóża Ardenów, założono miasto Spa. Miejscowości nadano taką
nazwÄ™ z uwagi na z
ródła lecznicze, które tam się znajdowały (funkcjonują one do dzisiaj,
a miasto Spa jest jednym z najbardziej znanych kurortów uzdrowiskowych w Europie).
Właśnie w tamtych czasach powstało też pojęcie kultury SPA oznaczające szeroko pojętą
terapię przy pomocy wody. Już wtedy używano zarówno wody z
ródlanej jak i morskiej
w połączeniu z naturalnymi wodorostami i glonami do leczenia całego ciała. Okres
oświecenia przypadający na wiek XVIII i XIX przyniósł wiele odkryć w świecie nauki
i medycyny. Wśród wielu innych wynalazków tej ery znalazły się także hydroterapia i sztuka
masażu, które stosowano jako techniki relaksacyjne oraz sposoby zapobiegania
dolegliwościom.
XIX wiek to także czas wielkiej mody na jeżdżenie "do wód". W owym czasie w dobrym
tonie wśród "wyższych sfer" był odpoczynek w europejskich kurortach Baden Baden, Spa czy
wielu innych. To, co dzisiaj rozumiemy pod nazwą SPA znacznie różni się od dawnych
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
22
wyobrażeń na ten temat. Dzisiaj, SPA symbolizuje nie tylko kąpiel i hydroterapię. Tym
mianem zaczęto oznaczać też miejsca, w których człowiek może poddać się rozmaitym
zabiegom przywracającym harmonię zarówno ciału, jak i duszy (tzw. resort SPA). Tego typu
uzdrowiska sÄ… jednak zwykle postrzegane jako bardzo kosztowne i elitarne, a z tego powodu
niedostępne dla każdego.
Świat, w którym działamy nieustannie się zmienia, stawiając nam nowe wymagania
wyzwania. Zmienia się wszystko: rynek, oczekiwania i potrzeby naszych klientów. SPA
w Polsce dopiero zyskuje popularność, dopiero zaczyna się rozwijać, dlatego szczególnego
znaczenia nabiera popularyzowanie usług SPA w różnych grupach docelowych, wśród kobiet
i mężczyzn, wÅ›ród ·osób poszukujÄ…cych nowego sposobu na relaks i wypoczynek, wÅ›ród
tych, którzy dzięki zabiegom odnowy biologicznej pragną zachować młodość i dobrą
kondycję, ale też wśród tych, dla których pielęgnacja własnego ciała i samopoczucia stała się
nieodłącznym elementem życia, stylem życia.
Rozwój SPA w Polsce wymaga odejścia od elitarnego charakteru SPA, od tezy, że usługi
tego typu sÄ… luksusem przeznaczonym tylko dla nielicznych. Kolejnym wyzwaniem jest
uświadamianie znaczenia wartości usług SPA w szerokim otoczeniu obecnych
i potencjalnych klientów. Wyzwaniem, ale też oczywistym obowiązkiem, jest zapewnienie
profesjonalnej obsługi w SPA, poprzez przyciągnięcie i utrzymanie wykwalifikowanego
personelu. Charakter usług SPA wymaga dbałości zarówno o kompetencje, ale też o relacje,
między gościem a wykwalifikowaną kadrą z naszego SPA. O podróży do jednego z ośrodków
SPA marzy każda kobieta. Oferują one pełna gamę różnorodnych zabiegów, m.in. piklingi
wygładzające i odżywiające skórę, relaksujące hydromasaże oraz kąpiele pobudzające ciało
i umysł. Z wyprawy po urodę, wraca się nie tylko z pięknym ciałem, ale też z odmłodzoną
duszą i pobudzoną energią życiową. (Na podstawie materiałów prasowych firmy Unilever)
Po stresującym dniu należy odreagować stres poprzez np. spotkanie w gronie
najbliższych przyjaciół lub błogie lenistwo - gorącą kąpiel, sauna, masaż, pobyt na farmie
piękności, lekturą ulubionej książki, medytacje zapewniające relaks. Do tego spokojna
muzyka, świece i olejki aromatyczne, filiżanka zielonej herbaty - to wszystko wprowadzi
gościa w pogodny nastrój. Natomiast orzez
wiający prysznic i odrobina wysiłku fizycznego,
np. ćwiczenia na siłowni, aerobik, jazda na rowerze, pozwolą odzyskać energię. Jeżeli do tego
zadbamy o odpowiednią dietę, zagwarantujemy gościowi dobre samopoczucie. Do najczęściej
oferowanych przez hotele usług typu SPA należą:- sauna Zarówno sauna fińska, jak i łaz
nia
parowa mają zbawienny wpływ na z organizm, gdyż przede wszystkim oczyszczają go
z toksyn. Poza tym rozluz
niają napięcie mięśni, poprawiają przemianę materii. Sauna hartuje -
podnosi odporność na przeziębienia, wzmacnia układ krążenia i system nerwowy.
Zasadniczą cechą sauny jest naprzemienne nagrzewanie i schładzanie ustroju. W zabiegu
tym możemy  nagrzewania i ochładzania. Ponieważ każda faza trwa od 5 do 12 minut stąd
łączny czas sauny wynosi średnio od 10 do 25minut. Przyjęto zasadę, że z sauny można
korzystać po upływie 1 godziny po posiłku. Stosowanie 1 maksymalnie 3 razy w tygodniu.,-
aromatyczna kÄ…piel,
Jeżeli gość nie ma możliwości skorzystania z sauny, można przynajmniej w części
zastąpić ją kąpielą. Ciepłe kąpiele (temperatura wody 34-37 stopni Celsjusza) działają kojąco,
relaksując i uspokajająco. Tuż przed snem można zaproponować gorącą kąpiel, która usuwa
wszelkie napięcia, uspokaja organizm, rozluz
nia mięśnie, silnie rozgrzewa, łagodzi niektóre
bóle (nerwobóle, bóle gośćcowe), działa usypiająco. Aby zrelaksować się, odprężyć lub
ożywić, do kąpieli należy dodać płynu o odpowiednim aromacie. Zapachy działają, bowiem
na najbardziej wrażliwy ze zmysłów. Dwa nerwy węchowe prowadzą bezpośrednio do części
mózgu kontrolującej emocje, poziom stresu i pamięć. Dzięki temu organizm bardzo szybko
na nie reaguje. Zapachy mogą działać na człowieka relaksując (np. zapach pomarańczy) lub
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
23
pobudzająco (np. zapach jaśminu). Odpowiedni nastrój zapewni także spokojna muzyka
i świece, np. o zapachu wanilii działają odprężająco, a cytryny i eukaliptusa pobudzająco.
Aromaterapia w jacuzzi
Coraz częściej aromaterapia jest wykorzystywana do kąpieli w jacuzzi. Olejki
aromatyczne dodane do kąpieli sprawiają, że uzyskujemy silniejsze efekty lecznicze oraz
kąpiel staje się przyjemniejsza. Salony odnowy bilogicznej oraz uzdrowiska coraz częściej
posiadają w swojej ofercie tzw. kąpiel perełkową z aromaterapią lub innaczej kąpiel
aromatyczną. Takie kąpiele odprężają, pobudzają, wzmacniają, wspomagają podczas okresów
związanych z przeziębieniem. Temperatura kąpieli wodnej powinna wahać się w granicach
35-380C, zaś sama kąpiel aromatyczna nie powinna przekraczać 20 minut.
Orzez
wiajÄ…cy prysznic
Jeżeli gość nie ma czasu na kąpiel, proponujemy orzez
wiający prysznic. Należy puścić
strumień ciepłej wody bezpośrednio na kark. To rozluz
nia mięśnie pleców, pomaga pozbyć
się bólu głowy, relaksuje i dodaje energii. Natomiast strumień chłodnej lub zimnej wody
działa pobudzająco, orzez
wiająco, wzmaga napięcie mięśni i poprawia ukrwienie skóry (pod
wpływem zimnej wody naczynia krwionośne się kurczą, a po wyjściu z wody rozszerzają).
Zmienny strumień ciepłej i zimnej wody działa pobudzająco i wyszczuplająco. Rozpoczyna
się jak zwykle od ciepłej wody, a chwilę póz
niej zmienia ją na zimną. Strumień przesuwa się
po zewnętrznej stronie nóg, zaczynając od stóp, a kończąc na udach. Taki wodny masaż
pomoże -37 pozbyć się cellulitisu. Na koniec wodę należy skierować na ramiona i klatkę
piersiowÄ….
Inne zabiegi spa to między innymi:
- aqua aerobic,
- basen,
- hydromasaż,
- jacuzzi,
- sauna parowa,
- bicze szkockie.
W większości jesteśmy realistami i wiemy doskonale, że usługi SPA nie są przeznaczone
dla wszystkich ludzi, ale ofertę można i trzeba zróżnicować. Warto odpowiedzieć sobie na
pytania: czy nasze SPA jest ukierunkowane bardziej na mężczyzn, czy na kobiety? Dla
zamożnych czy zarabiających na poziomie średniej krajowej? Do klientów o popularnych
preferencjach czy o wysublimowanych gustach? Do młodych i modnych czy dla starszych
poszukujÄ…cych wyszukanej oferty? Na rynek lokalny, krajowy czy zagraniczny?
Zanim hotel stworzy własną strategię komunikacji marketingowej, bardzo wyraz
nie
należy określić misję swojego SPA i unikalne cechy swojej oferty.
Oczekiwane minimalne standardy dla hoteli wellness:
- charakterystyczny profil hotelu wellness o szczególnym poziomie gościnności i jakości
serwisu oraz przyjemnej atmosferze,
- smaczna witalna kuchnia oparta na użyciu w przeważającej mierze świeżych produktów;
gastronomia hotelowa bez problemu będąca w stanie przygotować potrawy dla gości
o konkretnych wymogach dietetycznych,
- atrakcyjny , zadbany, nowoczesny sektor wellness z odpowiedniej wielkości basenem,
saunÄ…, Å‚az
niÄ… parowÄ…, salÄ… do gimnastyki i fitness, gabinetem kosmetycznym,
zabiegowym oraz pomieszczeniami do wypoczynku i odprężenia,
- kwalifikowane programy wellness o dobrej relacji ceny do jakości świadczenia,
zrozumiała instrukcja dla gościa oraz odpowiednia relacja oferty pasywnej, relaksująco 
zabiegowej do aktywnej, ruchowej,
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
24
- propozycja oferty aktywnego wypoczynku grupowego,
- wskazówki do domowego użytku i porady wellness dla gościa z dziedzin: fitness,
odżywianie, redukcja stresu i pielęgnacja ciała,
- wyszkoleni i posiadający odpowiednie kwalifikacje zawodowe specjalności od zabiegów,
instrukcji i treningu w sektorze wellness Wymagane jest adekwatne wykształcenie
zawodowe oraz dodatkowe, branżowe  profesjonalność odgrywa znacznie większa rolę
niż infrastruktura i wyposażenie: od pracownika recepcji przez kuchnię i serwis
restauracyjny aż do trenerów, instruktorów i innych sił fachowych w sektorze wellness 
każdy z pracowników hotelu musi w maksymalny sposób przyczyniać się do zdrowia,
dobrego samopoczucia gościa,
- możliwość korzystania z oferty wellness zawartej w cenie noclegu przez 7 dni
w tygodniu. Oferta zabiegowa musi być dostępna przez 6 dni w tygodniu,
- ochrona osób niepalących przed dymem tytoniowym : stały kontyngent pokoi dla
niepalących, wydzielone rejony w miejscach publicznych hotelu, zwłaszcza restauracji
oraz całkowicie wolny od palenia sektor wellness,
- prowadzenie hotelu w zgodzie z ochroną środowiska naturalnego, zaangażowana
świadomość ekologiczna.
Należy tu zaznaczyć, że w Polsce nie ma opracowanych i wdrożonych standardów dla
hoteli wellness.
4.4.2. Pytania sprawdzajÄ…ce
Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
1. Czym charakteryzuje siÄ™ wellnes?
2. Na czym polega odnowa biologiczna?
3. Jaka jest geneza wellness?
4. Jakie jest geneza SPA?
5. Jaki organizowane jest centrum odnowy biologicznej w hotelu?
6. Jakie sÄ… minimalne standardy dla hoteli wellness?
4.4.3 Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Przedstaw pojęcie wellness oraz jego 8 wymiarów.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
4) wypisać elementy pojęcia wellness i jego wymiary,
5) uporządkować wypisane informacje,
6) opracować konspekt wypowiedzi,
7) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 komputer z dostępem do Internetu,
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
25
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 2
Wyjaśnij genezę powstania wellness i spa.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić elementy odpowiedzi,
4) opracować konspekt wypowiedzi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 3
Wyjaśnij treść pojęcia odnowa biologiczna i jej miejsce w sferze wellnessu.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić elementy wypowiedzi,
4) opracować konspekt wypowiedzi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 4
Opierając się na obserwacjach działalności zakładów hotelarskich oraz informacjach
odszukanych w Internecie przedstaw organizację centrum odnowy biologicznej w zakładzie
hotelarskim.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
26
3) opracować konspekt wypowiedzi,
4) zaprezentować wykonane ćwiczenie,
5) dokonać oceny poprawności i estetyki wykonanego ćwiczenia.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 5
Przedstaw minimalne standardy dla hoteli wellness
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła pozyskania informacji,
4) opracować konspekt wypowiedzi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
4.4.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) scharakteryzować pojęcie wellness?
2) wyjaśnić genezę powstania wellness i spa?
3) wyjaśnić treść pojęcia odnowa biologiczna?
4) przedstawić organizację centrum odnowy biologicznej w zakładzie
hotelarskim?
5) przedstawić minimalne standardy dla hoteli wellness?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
27
4.5. Usługi rekreacyjne i sportowe.
4.5.1. Materiał nauczania
Rekreacja jest to odnawianie sił fizycznych i psychicznych człowieka za pomocą
rozmaitych form aktywności umysłowej lub fizycznej, ale innych niż wynikających
z obowiązków codziennego życia. Jest to, więc rozwijanie aktywności nie wynikającej
z obowiązków edukacyjnych, zawodowych, rodzinnych, społecznych oraz potrzeb bytowych.
Do rekreacji należą, więc takie formy aktywności jak: sport, hobby, turystyka, nauka dla
przyjemności, uprawianie sztuki czy też rozwijanie innych zainteresowań.
Najbardziej popularną usługą sportową i rekreacyjną świadczoną przez zakłady hotelarskie
jest organizacja siłowni oraz sali gimnastycznej. Bardzo modne w ostatnich latach są:
1) fitness,
Głównym zadaniem treningu jest pobudzenie mięśni do pracy, dzięki temu dotleniane są
komórki i przyspiesza się spalanie tkanki tłuszczowej. Gimnastyka wzmacnia serce,
usprawnia pracę płuc i krwioobiegu. Poprawia wygląd i sylwetkę, a tym samym humor.
Ćwiczenia rozciągające zmniejszają napięcie i likwidują stres.
2) joga,
Znana jest od tysięcy lat. Joga poprawia krążenie, sprawność fizyczną, metabolizm,
uelastycznia ciało. Wpływa na dobre samopoczucie, redukuje stres i obniża ciśnienie.
3) medytacje,
Czasami hotele oferują medytacje pod okiem specjalisty. Znana od tysięcy lat sztuka
medytacji dziś przeżywa swój renesans. Świadome "wyłączenie się" pozwala na przejście ze
stanu świadomości do podświadomości. Medytacje relaksują, redukują stres. Badania
dowiodły, że obniżają ciśnienie krwi, łagodzą bóle. Podczas medytacji o 35% zwiększa się
dopływ krwi do mózgu, co poprawia jego funkcjonowanie.
4) krioterapia
Krioterapia ogólna polega na poddaniu całego ciała przez krótki czas (do 3 minut)
dziaÅ‚aniu bardzo niskich temperatur (okoÅ‚o -150 °C). Powodować to ma reakcje organizmu na
zimno, które są korzystne w leczeniu wielu chorób.
Krioterapię można stosować m.in. w takich przypadkach jak:
- u przemęczonych fizycznie i psychicznie osób dorosłych,
- u sportowców wyczynowych.
Coraz częściej hotele wysokiej kategorii zakupują komory krioterapii, aby przemęczeni
goście hotelowi, a także inne osoby ( tzw. pasanci) mogli skorzystać z tegoż zabiegu.
Obecnie najbardziej znane sÄ… zabiegi polegajÄ…ce na przebywaniu w komorze o bardzo niskiej
temperaturze. Gość hotelowy/pacjent przed wejściem do komory badany jest przez lekarza,
następnie instruowany przez pracownika obsługujące komorę krioterapii. Z komory
krioterapii korzysta się będąc w kostiumie kąpielowym, zakłada rękawiczki, nauszniki, ciepłe
skarpety i obuwie sportowe. Zabieg krioterapii polega na przebywaniu 10-20 sekund
w komorze o temperaturze -10Ú C, nastÄ™pnie 10-20 sekund w komorze o temperaturze - 60Ú C
i do 3 minut w komorze o temperaturze -112Ú C. Po przebywaniu w komorze należy, co
najmniej przez 20 minut ćwiczyć na siłowni celem rozgrzania organizmu. Z zabiegów
krioterapii mogą korzystać osoby bardzo zmęczone zarówno pracą fizyczną jak i umysłową,
sportowcy itp.
Zabiegi krioterapii są drogimi zabiegami ze względu na wysoką cenę zakupu urządzeń.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
28
5) inne usługi sportowe
Takie jak jazda konna, wycieczki rowerowe, tenis, golf, bilard, loty na paralotni,
motolotni, wędkarstwo oraz szereg innych. Oferta usług sportowych uzależniona jest także od
położenia geograficznego miejscowości, w której znajduje się zakład hotelarski. Aby
zapewnić gościom hotelowym jak największy asortyment zakłady hotelarskie współpracują
z tzw. firmami organizującymi usługi sportowe. Firmy te przyjmując gości hotelowych mają
zapewnioną frekwencję na imprezach, a hotel bogatszą ofertę dla gości.
7) wypożyczanie sprzętu sportowego i rekreacyjnego w zakładzie hotelarskim.
Aby zapewnić swoim gościom jak największy asortyment usług rekreacyjnych
i sportowych zakłady hotelarskie zależnie od swoich możliwości finansowych organizują
wypożyczalnię sprzętu sportowego i rekreacyjnego. W tej kwestii rodzaj oferowanego sprzętu
zależy od asortymentu usług sportowych, jakie proponuje gościowi zakład hotelarski. I tak
w miejscowości wczasowej to będą rowery, wiatrochrony, leżaki itp. Organizując
wypożyczalnię należy przygotować:
- odpowiednie pomieszczenie, w którym będziemy przechowywać sprzęt sportowy,
- zorganizować warsztat mechaniczny wyposażony w urządzenia i materiały do
konserwacji i napraw,
- zatrudnić pracownika potrafiącego utrzymać sprawny sprzęt,
- sporządzić kalkulacje kosztów usługi, wyliczyć cenę usługi,
- opracować regulamin wypożyczalni sprzętu sportowego.
Dobrze przemyślana organizacja wypożyczalni sprzętu rekreacyjnego i sportowego może
przysporzyć hotelowi dodatkowych dochodów. Ceny za wypożyczenie sprzętu powinny być
tak ustalone, aby przysporzyły hotelowi zysków, a także były na miarę możliwości
finansowych gości hotelowych..
4.5.2. Pytania sprawdzajÄ…ce
Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
1. Co to jest rekreacja?
2. Jakie wyróżniamy formy aktywności zaliczane do rekreacji?
3. Jakie znasz dziedziny rekreacji?
4. Jakie warunki powinien spełnić zakład hotelarski, aby zorganizować wypożyczalnię
sprzętu rekreacyjnego i sportowego?
4.5.3 Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Wyjaśnij pojęcie rekreacja i zaliczanych do rekreacji form aktywności.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) opracować konspekt wypowiedzi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
29
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 2
Scharakteryzuj dziedziny rekreacji i podaj przykłady.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) opracować konspekt wypowiedzi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 3
Opracuj regulamin wypożyczalni sprzętu sportowego w zakładzie hotelarskim.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) wypisać poszczególne punkty regulaminu na samoprzylepnych kartkach,
5) uporządkować zapisane informacje i przykleić do arkusza papieru formatu A4,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 kartki samoprzylepne,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 4
Opracuj ofertę hotelową na dowolną usługę rekreacyjną np. nauka jazdy konnej,
wycieczka rowerowa, loty motolotnią dla znanego Ci hotelu w Twojej miejscowości lub w jej
pobliżu.
Sposób wykonania ćwiczenia
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
30
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) uporządkować zebrane informacje,
5) opracować graficzną stronę oferty,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
4.5.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wyjaśnić pojęcie rekreacji?
2) omówić formy aktywności zaliczane do rekreacji?
3) charakteryzować dziedziny rekreacji?
4) sporządzić i zaprezentować ofertę hotelową na usługi rekreacyjne?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
31
4.6. Usługi rehabilitacyjne
4.6.1. Materiał nauczania
Rehabilitacja - kompleksowe i zespołowe działanie na rzecz osoby niepełnosprawnej
fizycznie i/lub psychicznie, które ma na celu przywrócenie tej osobie pełnej lub maksymalnej
do osiągnięcia sprawności fizycznej i/lub psychicznej, a także zdolności do pracy oraz do
brania czynnego udziału w życiu społecznym. Twórcami współczesnej rehabilitacji są:
profesor Howard Rusk a w Polsce profesor Wiktor Dega. Rehabilitacja to proces medyczny
i społeczny. Cechy charakterystyczne rehabilitacji to:
- powszechność  usługi dostępne w leczeniu zamkniętym i otwartym,
- wczesność (zapoczątkowania) - rehabilitacja zaczyna się już w okresie podstawowego
leczenia, co znacznie poprawia wyniki i skraca czas leczenia,
- kompleksowość - rehabilitacja uwzględnia wszystkie aspekty (leczniczy, zawodowy,
społeczny),
- ciągłość - rehabilitacja jest procesem ciągłym, rozpoczęty proces rehabilitacji jest
kontynuowany do końca.
W latach 90-tych nastąpił dynamiczny wzrost liczby zakładów hotelarskich w tym także
sanatoriów ( według ustawy o lecznictwie uzdrowiskowym, uzdrowiskach i obszarach
ochrony uzdrowiskowej oraz o gminach uzdrowiskowych), gdzie gość hotelowy (kuracjusz)
korzysta z podstawowych usług hotelarskich ( nocleg i wyżywienie) oraz usług w zakresie
rehabilitacji. Można przyjąć założenie, że sanatorium jest swego rodzaju zakładem
hotelarskim, w którym podstawowymi usługami są usługi rehabilitacyjne.
Uzdrowisko - wg ustawy o uzdrowiskach i lecznictwie uzdrowiskowym miejscowość,
która posiada warunki naturalne niezbędne do prowadzenia lecznictwa. Należą do nich
właściwości lecznicze klimatu, walory przyrodnicze i estetyczne krajobrazu, naturalne zasoby
wód mineralnych, gazów i peloidów (borowin), leczniczy wpływ morza oraz inne czynniki
biofizyczne środowiska wywierające korzystny wpływ na organizm człowieka. Zgodnie z art.
9. ustawy o uzdrowiskach i lecznictwie uzdrowiskowym do zadań sanatorium
uzdrowiskowego należy w szczególności zapewnienie pacjentowi, którego skierowano na
leczenie uzdrowiskowe: 1)udzielania całodobowych świadczeń opieki zdrowotnej
w warunkach stacjonarnych, 2)opieki lekarskiej i całodobowej opieki pielęgniarskiej,
3)realizacji przewidzianych programem leczenia zabiegów przyrodoleczniczych
z wykorzystaniem naturalnych surowców leczniczych oraz urządzeń lecznictwa
uzdrowiskowego, 4)świadczeń profilaktycznych, 5)edukacji zdrowotnej.
W usługach rehabilitacyjnych wyróżnia się następujące dziedziny:
hydroterapię - zabiegi z zastosowaniem wody o różnej temperaturze i pod różnym
ciśnieniem, do których zaliczamy:
a) masaż podwodny wykonywany przez osobę obsługującą za pomocą strumienia wody pod
odpowiednim ciśnieniem u pacjenta umieszczonego w specjalnej wannie z ciepłą wodą.
Stosowany w wielu schorzeniach układu kostno-stawowego, mięśniowego w stanach
pourazowych narządu ruchu, chorobach neurologicznych, otyłości, nerwicy;
b) hydromasaż - zasada działania i wskazania jak w masażu podwodnym. Wykonywany
automatycznie bez ręcznego sterowania strumieniem wody. Dodatek olejków
eterycznych lub specjalnych emulsji daje dodatkowe efekty terapeutyczne;
c) natryski - w zabiegu tym wykorzystuje się działanie mechaniczne i termiczne wody.
Temperatura wody może być stała lub zmienna (tzw. "bicze szkockie"). Stosowane
w nerwobólach, nerwicach, zaburzeniach ukrwienia obwodowego, jako zabieg
regenerujÄ…cy i hartujÄ…cy;
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
32
d) kąpiele wirowe zwane masażami wirowymi stosuje się na kończyny dolne lub górne
zanurzone w ciepłej wodzie wprowadzonej w ruch wirowy. Daje to efekt łagodnego
masowania kończyn. Wskazane w wielu schorzeniach naczyń krwionośnych, stanach
pourazowych i pooperacyjnych kończyn, chorobie wibracyjnej, przewlekłych
schorzeniach narzÄ…du ruchu;
e) kąpiel kwasowęglowa odbywa się w wannie z ciepłą wodą z dodatkiem dwutlenku węgla,
który powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych skóry. Zabieg daje dobre efekty
w nadciśnieniu tętniczym I i II stopnia, zwężeniu naczyń kończyn dolnych na tle
miażdżycy, zapalnym, cukrzycy, w stanach z przyspieszoną czynnością serca, nerwicach,
rekonwalescencji;
f) kÄ…piel solankowa odbywa siÄ™ w wannie wypeÅ‚nionej 2-3% solankÄ… o temp. 36 - 38°C.
Solanka kołobrzeska zawiera głównie jony chloru, sodu, bromu, jodu i żelaza. Ma
zastosowanie w leczeniu przede wszystkim chorób narządu ruchu, stanach po urazach
i operacjach kości i stawów, schorzeniach neurologicznych, łuszczycy, trądziku,
w przewlekłych chorobach dróg oddechowych, obniżonej odporności, rekonwalescencji;
g) basen solankowy z gimnastyką - w zabiegu tym oprócz właściwości leczniczych solanki
wykorzystuje siÄ™ rozluz
niajÄ…ce mięśnie dziaÅ‚anie temperatury wody (33-35°C), co
ułatwia wykonywanie ćwiczeń fizycznych w innych warunkach bolesnych. Wskazanie te
same, co do kÄ…pieli solankowej;
h) inhalacje solankowe indywidualne i zbiorowe polegajÄ… na wdychaniu aerozolu
wytworzonego przy pomocy inhalatorów z naturalnej solanki o stężeniu 0,3 - 3% i temp.
35 - 38°C. Aerozol wnikajÄ…c gÅ‚Ä™boko do dróg oddechowych powoduje ich nawilżenie,
poprawÄ™ unerwienia i rozluz
nienie zalegającej wydzieliny i ułatwia jej odkrztuszenie.
Zabieg stosowany w przewlekłych stanach zapalnych dróg oddechowych, stanach
wyczerpania głosowego, pylicach, po operacjach na drogach oddechowych,
w profilaktyce. W zależności od wskazań lekarskich można dodawać do inhalacji olejki
eteryczne lub inne leki;
i) kąpiel borowinową - wykonywaną t w wannie przy użyciu borowiny w postaci papki
(odpowiednio oczyszczonej, rozdrobnionej, zmieszanej z wodÄ… i podgrzanej do
temperatury 40 - 42°C). Borowina to naturalny torf leczniczy majÄ…cy zastosowanie
w schorzeniach układu ruchu, po urazach i operacjach narządu ruchu, przewlekłym
zapaleniu pęcherza moczowego, schorzeniach ginekologicznych i innych.
j) okłady borowinowe - zawijania wykonuje się je u chorego leżącego na kozetce.
Wyznaczone okolice ciaÅ‚a okÅ‚ada siÄ™ borowinÄ… o temp. ok. 45°C;
k) fasony borowinowe dotyczą zwykle kończyn dolnych lub górnych (tzw. "skarpetki" lub
"rękawiczki" borowinowe);
kinezyterapię - wykorzystanie różnych form wysiłku fizycznego do celów leczniczych,
rehabilitacyjnych i profilaktycznych. Do zabiegów w zakresie kinezyterapii zaliczamy:
a) gimnastykę leczniczą zbiorową prowadzoną jako ogólnie usprawniającą (kondycyjna)
lub w podziale na grupy dotyczące określonych schorzeń (np. gimnastyka kręgosłupa,
oddechowa, kardiologiczna);
b) gimnastykę leczniczą indywidualną stosowaną u osób z przeciwwskazaniami do
gimnastyki zbiorowej lub wymagających specjalnych ćwiczeń z zastosowaniem urządzeń
rehabilitacyjnych i indywidualnego stosowania obciążenia;
c) kąpiele słoneczne.
Promieniowanie słoneczne stanowi z
ródło energii dla wszystkich procesów zachodzących
w przyrodzie. Lecznicze działanie kąpieli słonecznych obejmują takie schorzenia jak:
osteoporoza, nadciśnienie tętnicze w pierwszych okresach WHO, RZS, choroby dróg
oddechowych, rehabilitacja kardiologiczna. ZapobiegajÄ… krzywicy u dzieci zapobieganie
infekcjom oraz zwiększenie odporności i sprawności umysłowej.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
33
Kąpiele słoneczne należy zażywać ostrożnie i z umiarem, ponieważ szkodliwe działanie
promieniowania słonecznego jest tym większe, im większą dawkę pochłonął organizm.
Szczególną ostrożność należy zachować w pasie nadmorskim, ze względu na stosunkowo
większą czystość powietrza niż w głębi kraju oraz odbijanie promieni słonecznych od
lustra wody. Unikać należy opalania się w godzinach 12-14, ponieważ natężenie
promieniowania słonecznego jest największe, opalać się 1,5h po posiłku, robić częste
przerwy w opalaniu, w czasie których można przebywać w cieniu lub chłodzić ciało
chłodnym natryskiem.
masaże:
a) masaż klasyczny: Do masażu klasycznego należą zabiegi, które mają na celu poprawienie
psychofizycznego stanu pacjenta, znajdujÄ… one zastosowanie w zapobieganiu i leczeniu
wielu chorób z dziedziny ortopedii, neurologii, pediatrii, ginekologii ora chorób
internistycznych.
b) masaż limfatyczny kończyn górnych i dolnych - pozwala na usprawnienie krążenia limfy
przeciwdziałając powstaniu chorób wywołanych jej zastojem, jak również likwidując
obrzęki zastoinowe, zapalne i chłonne. Pozwala także na usprawnienie przepływu limfy
po przebytych chorobach zakaz
nych i nowotworowych, przyśpieszając powrót do
zdrowia,
c) masaż wyszczuplający antycelulitusowy. Do masażu przeciw cellulite wykorzystujemy
oliwkę, która zawiera m. in. olejki jałowcowy i geraniowy regulujące gospodarkę
płynami w organizmie i przyspieszające wydalanie toksyn i nadmiaru tkanki tłuszczowej.
Masaż ten poprawia napięcie skóry w okresie odchudzania, nadaje skórze miękkość,
elastyczność i sprężystość.
d) masaż relaksacyjny mieszanką olejków eterycznych. Masaż ten ma przede wszystkim
zastosowanie przy redukcji napięć oraz stresu. Oliwka do masażu relaksującego zawiera
mieszankę olejków eterycznych a wśród nich olejek majerankowy i lawendowy, znane ze
swoich właściwości przeciwzapalnych i przeciwbólowych. Zalecany do masażu przy
wszystkich schorzeniach i dolegliwościach kręgosłupa we wszystkich jego odcinkach.
e) fotel masujący urządzenie dla salonu masażu, gabinetu relaksacji oraz wszelkich salonów
odnowy.
Fotel posiada następujące opcje masażu:
- uciskanie palcami,
- ugniatanie,
- masaż Siatsu,
- rolowanie i rozciÄ…ganie,
- rozluz
nianie i oklepywanie,
- wibracje.
Wskazówki medyczne:
- ile lekarz nie zabronił wyraz
nie masaży pleców, mogą Państwo bez obawy korzystać
z fotela masujÄ…cego.
- Siła masażu wzrasta, gdy fotel jest ustawiony w pozycji leżącej. Zaleca się najpierw
wykonywać masaż w pozycji siedzącej.
- Masaż nigdy nie powinien powodować nieprzyjemnych odczuć. Zbyt intensywny masaż
może być szkodliwy dla organizmu.
- Z fotela masującego nie powinny korzystać osoby chore na nowotwory, posiadające
widoczne żylaki lub cierpiące na nadciśnienie, jak również kobiety w ciąży i dzieci.
W przypadku uszkodzeń kręgosłupa lub po przebyciu operacji masaż może być
niebezpieczny, wobec czego należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
- system masażu pneumatycznego.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
34
Zalety masażu pneumatycznego:
- pobudzenie układu krążeniowego i limfatycznego,
- likwidacja zastoin, leczenie niewydolności limfatycznej,
- wchłanianie obrzęków,
- ułatwienie odpływu krwi żylnej, profilaktyka niewydolności żylnej,
- rehabilitacja po urazach i kontuzjach,
- obrzęki kończyn górnych po mastektomii,
- obrzęki kończyn dolnych różnej etiologii,
- masaż wyszczuplający,
- zwalczanie cellulitis,
- odchudzanie kończyn.
tlenoterapia
Jest uznanÄ… naukowo metodÄ… profilaktyki i leczenia polegajÄ…cÄ… na wdychaniu
wzbogaconego w tlen powietrza atmosferycznego. Ogólnym celem tlenoterapii jest ułatwienie
dostarczania tlenu komórkom, co prowadzi do zapobiegania lub leczenia niedotlenienia
tkanek i narządów. Z uwagi na swój bardzo pozytywny i witalizujący wpływ na cały
organizm, tlenoterapia może być również traktowana jako wspaniały sposób na odnowę sił
psychicznych i fizycznych każdego człowieka. "Jeśli jesteśmy niedotlenieni, prędzej czy
póz
niej coś niedobrego może się z nami stać. Nie znam choroby, u której podstaw nie
leżałoby niedotlenienie komórek" - uważa biochemik Otto Wartburg,
fizykoterapiÄ™
Stosowanie energii fizycznej do leczenia i rehabilitacji, odnowy biologicznej
i profilaktyki.
a) sollux - lampa wytwarzająca promienie podczerwone służące do terapii przewlekłych
i podostrych stanów zapalnych stawów, tkanek okołostawowych, skóry, nerwobólów,
zapaleń zatok przynosowych;
b) ultrasonoterapia - leczenie przy pomocy aparatu wytwarzajÄ…cego ultradz
więki.
Stosowana w schorzeniach narządu ruchu, chorobach neurologicznych ze zwiększonym
napięciem mięśniowym, zapaleniach nerwów, stanach pourazowych i przeciążeniowych
narządów ruchu, w terapii ostróg piętowych;
c) galwanizacja - leczenie przy pomocy prądu stałego doprowadzonego do określonych
części ciała za pośrednictwem elektrod, wskazana w przypadkach nerwobólów, zaburzeń
krążenia obwodowego, zespołach bólowych w przebiegu zmian zwyrodnieniowych,
niektórych schorzeniach neurologicznych;
d) jonoforeza - zabieg polegajÄ…cy na wprowadzeniu leku w postaci zjonizowanej przez
skórę w głąb tkanek przy pomocy prądu galwanicznego. W zabiegu tym łączą się efekty
działania galwanizacji i podanego leku;
e) kąpiel czterokomorowa - kąpiel elektryczno-wodna, w której na kończyny dolne
i górne zanurzone w specjalnych wanienkach działa prąd galwaniczny. Efekt
terapeutyczny zależy od kierunku przepływającego prądu - można uzyskać obniżenie lub
zwiększenie pobudzenia ośrodkowego układu nerwowego oraz określone zmiany
hemodynamiczne. Wskazania obejmują zapalenia wielonerwowe, nerwobóle,
niedowłady, zaburzenia ukrwienia obwodowego, nerwice, zespoły bólowe w przebiegu
chorób zwyrodnieniowych stawów;
f) prądy diadynamiczne - złożone z prądów impulsowych małej częstotliwości i prądu
stałego, służą do leczenia zespołów bólowych ze wzmożonym napięciem mięśniowym,
izometrycznej gimnastyki mięśni, do elektrostymulacji mięśni nieznacznie uszkodzonych
(np. po unieruchomieniu w opatrunku gipsowym), w stanach po urazach narządów ruchu;
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
35
g) elektrostymulacja - zabieg polegający na pobudzeniu nerwów i mięśni za pomocą
odpowiednio dobranych parametrów prądów. Zapobiega zmianom degeneracyjnym
mięśni w przypadku porażeń i służy do elektrogimnastyki mięśni;
h) interdyn - zabieg polegający na stosowaniu prądów interferencyjnych powstałych
w tkankach na skutek nałożenia się dwóch prądów średniej częstotliwości. Efekty
działania i wskazania podobne jak w przypadku prądów diadynamicznych;
i) terapuls - aparat generujący prądy diatermii krótkofalowej impulsowej. Powstała energia
elektromagnetyczna wielkiej częstotliwości wskazana jest w leczeniu trudno gojących się
ran, owrzodzeń, oparzeń, stanów pourazowych i pooperacyjnych narządów ruchu,
krwiaków, obrzęków, zapaleń zatok przynosowych;
j) laseroterapia - leczenie promieniami o spójnej, uporządkowanej, monochromatycznej
wiązce światła o dużej gęstości energii. Ma zastosowanie w leczeniu reumatoidalnego
zapalenia stawów, krwiaków, stłuczeń, obrzęków, bólów mięśniowych, owrzodzeń,
stanów zapalnych skóry, oparzeń, chorób naczyń obwodowych, nerwobólów, półpaśca,
trÄ…dziku i innych;
k) magnetoterapia - polega na stosowaniu zmiennego pola magnetycznego. Ma szerokie
zastosowanie w leczeniu chorób narządu ruchu na tle zmian zwyrodnieniowych,
zapalnych, w przypadkach stanów rzekomych badań, osteoporozy, w oparzeniach,
owrzodzeniach, porażeniach połowicznych, zaburzeniach krążenia obwodowego,
zapaleniach zatok.
termoterapiÄ™
Oddziaływanie na organizm przez ogrzewanie lub wyziębianie. Do zabiegów
termoterapeutycznych zalicza siÄ™:
a) okłady parafinowe należą do zabiegów ciepłoleczniczych, w których parafina
o temperaturze 40-50°C powoduje gÅ‚Ä™bokie przekrwienie wyznaczonej części ciaÅ‚a. Ma
to zastosowanie w przypadkach chorób reumatycznych, przewlekłych zapaleniach
stawów i tkanek miękkich, stanach przebiegających ze wzmożonym napięciem
mięśniowym i nerwobólach,
b) sauna - zabieg ciepłoleczniczy, odbywający się w pomieszczeniu wypełnionym gorącym
powietrzem, mający zastosowanie głównie jako zabieg regenerujący i hartujący,
w niektórych schorzeniach układu kostno-stawowego, neurologicznych, otyłości.
c) krioterapia z gimnastyką. Miejscowe oziębienie tkanek otrzymuje się przez nadmuch
ochłodzonym przy pomocy specjalnego urządzenia powietrzem. Daje to m.in. silny efekt
przeciwbólowy, ułatwiający gimnastykę, stosowana w leczeniu ostrych i przewlekłych
stanów zapalnych, stawów, w oparzeniach, rwie kulszowej, stanach pourazowych,
obrzękach, krwawieniach, dyskopatiach, żylakach kończyn dolnych, tzw. łokciu tenisisty i in.
klimatoterapia
Rodzaj terapii stosowanej w leczeniu uzdrowiskowym, wykorzystujący działanie
naturalnych czynników klimatu lokalnego, tj. czystość powietrza, temperatura, ciśnienie
atmosferyczne, promieniowanie słoneczne itp.
JednÄ… z odmian klimatoterapii jest talasoterapia(gr. thalassa  morze).
Talasoterapia
Jest to leczenie za pomocą czynników związanych z morzem: klimatu, wody morskiej
(w postaci kąpieli i inhalacji), okładu z mułu i powietrza. Kąpiąc się w morzu, opalając na
plaży czy spacerując brzegiem morza, mniej lub bardziej świadomie wzmacnia się zdrowie.
HartujÄ…c organizm kÄ…pielami w wodzie morskiej i kÄ…pielami powietrznymi w klimacie
morskim, czyni siÄ™ go mniej podatnym na zmianÄ™ temperatury otoczenia, wzmacnia siÄ™
mechanizmy obronne organizmu. Na ogół po trzech tygodniach pobytu nad morzem poprawia
się regulacja ukrwienia skóry i błon śluzowych, zwiększa się napięcie tętnic, wzrost apetytu,
chęci do wysiłku fizycznego, odporność na infekcje bakteryjne, mniejsze problemy ze snem.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
36
4.6.2. Pytania sprawdzajÄ…ce
Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
1. Co to jest rehabilitacja?
2. Jakie znasz cechy rehabilitacji?
3. Na czym polega powszechność, wczesność, kompleksowość, ciągłość rehabilitacji?
4. Jakie dziedziny rehabilitacji występują najczęściej w polskich zakładach hotelarskich?
5. Co oznaczają pojęcia: hydroterapia, kinezyterapia, aromaterapia, termoterapia,
talasoterapia, fizykoterapia?
4.6.3 Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Przedstaw pojęcie rehabilitacji i jej części składowych.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) opracować konspekt wypowiedzi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 2
Scharakteryzuj, co najmniej 3 dziedziny rehabilitacji.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) opracować konspekt wypowiedzi,
5) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 3
Omów ofertę hotelową na usługi rehabilitacyjne dowolnie wybranego zakładu
hotelarskiego.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
37
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) uporządkować zebrane informacje,
5) opracować graficzną stronę oferty,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 4
Opracuj ofertę hotelową dla młodych ludzi zmęczonych pracą zawodową, na usługi
rehabilitacyjne zakładu hotelarskiego oferującego tego typu usługi.
Sposób wykonania ćwiczenia
Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) uporządkować zebrane informacje,
5) opracować graficzną stronę oferty,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Wyposażenie stanowiska pracy:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
4.6.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) wyjaśnić pojęcie rehabilitacji?
2) wymienić cechy rehabilitacji?
3) wyjaśnić, na czym polega powszechność, wczesność, kompleksowość,
ciągłość rehabilitacji?
4) wymienić dziedziny rehabilitacji, jakie występują najczęściej w
polskich zakładach hotelarskich?
5) wyjaśnić, co oznaczają pojęcia: hydroterapia, kinezyterapia,
armoaterapia, termoterapia, talasoterapia, fizykoterapia?
6) sporządzić i zaprezentować ofertę hotelową na usługi rehabilitacyjne?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
38
4.7. Usługi wykonywane w hotelu przez obce jednostki.
4.7.1. Materiał nauczania
Najbardziej popularne usługi poza wyżej wymienionymi to usługi rozrywkowe:
wieczorki muzyczne, wieczorki taneczne, organizacja konkursów tańca np. flamenco. Są to
usługi, z których korzysta większość gości hotelowych. Prowadzenie w określonym zakresie
i rodzaju działalności rozrywkowej np. dyskotek, dansingów, zespołów muzycznych,
kabaretów, rewii itp. zakłady hotelarskie powierzają firmom zajmującym się zawodowo
działalnością rozrywkową. Zapewniają one zarówno dobrą zabawę jak i ruch w czasie tańca.
Zdarza się, że hotele posiadają własne zespoły muzyczne. Współpracują także np. z aktorami,
którzy prowadzą określone imprezy np. zabawę sylwestrową.
Przygotowuje także się specjalne programy dla dzieci np. organizuje się zespoły zabawowe
dla dzieci i młodzieży w zakładzie hotelarskim, miejsca zabaw.
Na terenie hotelu powinna być prowadzona także działalność usługowa różnych punktów
handlowych i usługowych np. zakłady fryzjersko-kosmetyczne, sklepy z pamiątkami,
kwiaciarnie, kiosk z prasą, punkty handlowe z określonym rodzajem towaru np. galerie
obrazów, sklepy z biżuterią, odzieżą itp. Wskazane jest, aby w razie potrzeby gość hotelowy
miał możliwość zakupienia kosmetyków, artykułów higienicznych do osobistego użytku.
Często nie mając czasu na chodzenie po sklepach goście hotelowi kupują souveniry dla
swoich bliskich w hotelu.
Zazwyczaj zakłady hotelarskie powierzają realizację tych usług jednostkom spoza hotelu.
Dzierżawienie lokali na działalność handlową i usługową przysparza hotelowi zysków
i zwiększa asortyment usług oferowanych w zakładzie hotelarskim.
Współpraca z biurem turystycznym.
Współpracę z biurem turystycznym należy rozpatrywać w dwóch aspektach:
- współpraca z biurem turystycznym sprzedającym usługi hotelowe,
- współpraca z biurem turystycznym organizującym imprezy turystyczne dla hotelu.
W dobie intensywnego rozwoju hotelarstwa w Polsce hotele organizują usługi polegające nie
tylko na przyjmowaniu gości przebywających w danej miejscowości celem załatwienia
różnych spraw, ale także organizują dłuższe pobyty w hotelu wraz z szerokim asortymentem
usług dodatkowych. W tym zakresie biura turystyczne podpisują z hotelami umowy na
sprzedaż usług hotelowych za określoną w umowie prowizję. Zwykle umowa taka przewiduje
rezerwację dla biura turystycznego określonego kontyngentu miejsc hotelowych, które
sprzedaje swoim klientom. W tym przypadku hotel nie musi prowadzić działalności
reklamowej, sprawy te leżą w gestii biura turystycznego. Zwykle taki kontyngent miejsc
hotelowych rezerwowany jest do np. 45 dni przed przyjazdem gości. Jeśli biuro turystyczne
nie sprzeda wówczas hotel może dowolnie dysponować tymi miejscami. Należy jednak
zwrócić uwagę, że zdarzają się sytuacje, gdy zarządzający hotelem oddają w kontyngent dużą
ilość miejsc pozbawiając się tym samym możliwości dysponowania swoimi miejscami
hotelowymi.. Zarządzający hotelem powinni prowadzić taką politykę sprzedaży, aby
zapewnić hotelowi ciągłą sprzedaż.
Drugi aspekt współpracy z biurem turystycznym polega na korzystaniu przez hotel
z usług biura turystycznego w zakresie organizacji usług turystycznych dla gości hotelowych.
Art. 14 punkt 1 ustawy o świadczeniu usług turystycznych reguluje zagadnienia związane
z organizacją imprez turystycznych przez biuro podróży.
Umowa o świadczenie usług turystycznych polegających na organizowaniu imprez
turystycznych wymaga formy pisemnej.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
39
Umowa powinna określać:
1) organizatora turystyki i numer jego zezwolenia oraz imię i nazwisko osoby, która w jego
imieniu umowę podpisała,
2) miejsce pobytu lub trasÄ™ wycieczki,
3) czas trwania imprezy turystycznej,
4) program imprezy turystycznej obejmujący rodzaj, jakość i terminy oferowanych usług,
w tym:
a) rodzaj, charakter i kategorię środka transportu oraz datę, godzinę, miejsce wyjazdu
i planowanego powrotu,
b) położenie, rodzaj i kategorię obiektu hotelarskiego zgodnie z przepisami kraju pobytu
lub opis wyposażenia obiektów nie zaliczanych do rodzajów i kategorii,
c) ilość i rodzaj posiłków,
d) program zwiedzania i inne usługi wliczone w cenę imprezy turystycznej,
5) cenę imprezy turystycznej, wraz z wyszczególnieniem wszelkich koniecznych należności,
podatków i opłat, jeżeli nie są one zawarte w cenie, oraz wyraz
ne sformułowanie
okoliczności, które mogą spowodować podwyższenie ceny zgodnie z art. 17,
6) sposób zapłaty,
7) rodzaj i zakres ubezpieczenia turystów oraz nazwę i adres ubezpieczyciela,
7a) termin powiadomienia klienta na piśmie o ewentualnym odwołaniu imprezy turystycznej
lub usługi turystycznej z powodu niewystarczającej liczby zgłoszeń, jeżeli realizacja
usług jest uzależniona od liczby zgłoszeń,
7b) termin zawiadomienia o przeniesieniu uprawnień i przejęciu obowiązków, o którym
mowa w art. 16 ust. 2.
8) sposób zgłaszania reklamacji związanych z wykonywaniem usług przez organizatora
turystyki lub osobę z nim współpracującą wraz z podaniem terminu zgłaszania takich
reklamacji,
9) wymagania specjalne, o których klient powiadomił organizatora turystyki lub pośrednika
turystycznego i na które strony umowy wyraziły zgodę,
10) podstawy prawne umowy i konsekwencje prawne wynikajÄ…ce z umowy.
Współpraca z biurem turystycznym może polegać także na przygotowaniu przez zakład
hotelarski propozycji pakietu tzw. tematycznego. Przedmiotem pakietu może być propozycja
organizacji usługi turystycznej polegającej na przygotowaniu programu zwiedzania
osobliwości przyrody ( pakiet przyrodniczy), programu zwiedzania miejsc kultu religijnego
( pakiet religijny), programu zwiedzania ciekawych wykopalisk archeologicznych
( pakietu archeologicznego), program zwiedzania miast i okolic ( pakiet turystyczny) itp. Na
pakiet, więc składa się:
- nocleg i wyżywienie w hotelu, czyli zadanie dla zakladu hotelarskiego,
- program turystyczny, zadanie dla biura turystycznego,
- inne usługi dodatkowe zadanie dla biura turystycznego i zakladu hotelarskiego.
4.7.2. Pytania sprawdzajÄ…ce
Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.
1. Jakie usługi rozrywkowe mogą być świadczone w hotelu i przez kogo?
2. Jakiego rodzaju punkty handlowe i usługowe powinny znajdować się na terenie hotelu?
3. Jakie znasz aspekty współpracy zakładu hotelarskiego z biurem turystycznym?
4. Jakie przepisy regulujÄ… zagadnienie imprez turystycznych organizowanych przez biuro
podróży?
5. Jak przebiega proces opracowania pakietu usług zakładu hotelarskiego i biura
turystycznego?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
40
4.7.3 Ćwiczenia
Ćwiczenie 1
Opracuj zlecenie dla firmy zajmującej się działalnością rozrywkową na organizacje
dancingu dla gości hotelowych w restauracji.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) uporządkować zebrane informacje,
5) wypisać zlecenie,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Åšrodki dydaktyczne:
 arkusze papieru formatu A4,
 przykładowe zlecenie,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 2
Przedstaw korzyści dla gościa i zakładu hotelarskiego wynikające z powierzenia
prowadzenia działalności handlowej i usługowej hotelu innym osobom.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) uporządkować zebrane informacje,
5) wypełnić kartę otrzymaną od nauczyciela,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Åšrodki dydaktyczne:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
41
Wzór karty do ćwiczenia 2
Korzyści dla gości hotelowych: Korzyści dla gości hotelowych
Korzyści dla hotelu: Korzyści dla hotelu:
Ćwiczenie 3
Przedstaw formy współpracy zakładu hotelarskiego z biurem podróży.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) uporządkować zebrane informacje,
5) opracować konspekt wypowiedzi,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
Åšrodki dydaktyczne:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 6.
Ćwiczenie 4
Opracuj program zwiedzania swojego miasta i najbliższej okolicy dla wybranej grupy
gości hotelowych.
Sposób wykonania ćwiczenia
Uczeń powinien:
1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia,
3) ustalić z
ródła informacji,
4) uporządkować zebrane informacje,
5) ułożyć program wycieczki,
6) zaprezentować wykonane ćwiczenie.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
42
Działalność usługowa
Działalność handlowa
Åšrodki dydaktyczne:
 arkusze papieru formatu A4,
 fachowe czasopisma,
 komputer z dostępem do Internetu,
 przybory do pisania,
 literatura z rozdziału 7.
4.7.4. Sprawdzian postępów
Czy potrafisz:
Tak Nie
1) przedstawić działalność rozrywkową organizowaną w zakładzie
hotelarskim?
2) scharakteryzować działalność punktów handlowych i usługowych
prowadzonych przez obce jednostki na terenie hotelu?
3) omówić formy współpracy zakładu hotelarskiego z biurem
turystycznym?
4) sporządzić umowę między zakładem hotelarskim, a biurem podroży na
sprzedaż usług hotelarskich?
5) scharakteryzować przepisy prawne regulujące zagadnienie imprez
turystycznych organizowanych przez biuro podróży?
6) opracować pakiet usług dla gościa hotelowego?
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
43
5. SPRAWDZIAN OSI
GNI
Ć
INSTRUKCJA DLA UCZNIA
1. Przeczytaj uważnie instrukcję. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
2. Zapoznaj się z zestawem pytań testowych.
3. Test zawiera 18 pytań dotyczących organizacji pracy w części parterowej zakładu
hotelarskiego. Pytania: 2,3,4,5,6,7,8,10,11,12,14,18 sÄ… to pytania wielokrotnego wyboru
i tylko jedna odpowiedz
jest prawidłowa; pytania 13,14,15,16,17 to pytania opisowe
z krotką odpowiedzią; w pytaniach 25, 27, 28 prawidłowa odpowiedz
należy zaznaczyć
poprzez podkreślenie właściwego słowa.
4. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi:
- w pytaniach wielokrotnego wyboru zaznacz prawidłową odpowiedz
X (w przypadku
pomyłki należy błędną odpowiedz
zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie
zakreślić odpowiedz
prawidłową),
- w pytaniach z krótką odpowiedzią wpisz odpowiedz
w wyznaczone pole,
- w zadaniach do uzupełnienia wpisz brakujące wyrazy,
5. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
6. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego
rozwiązanie na póz
niej i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas. Trudności mogą
przysporzyć Ci pytania: 16 - 20, gdyż są one na poziomie trudniejszym niż pozostałe.
7. Na rozwiÄ…zanie testu masz 45 min.
Powodzenia
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
44
ZESTAW ZADAC
TESTOWYCH
1.Przedstaw klasyfikację usług dodatkowych świadczonych w zakładzie hotelarskim.
2. Jakie uwarunkowania decydują o organizacji usługi dodatkowej. Wymień co najmniej 4.
3. y
ródeł informacji o ewentualnych nowych usługach dodatkowych poszukuje się w:
a) książce kucharskiej,
b) książce telefonicznej,
c) katalogu wyposażenia hotelowego,
d) Internecie.
4. Do usług świadczonych dla biznesu zaliczamy:
a) organizacja wycieczki rowerowej,
b) dostęp do Internetu,
c) usługi medyczne,
d) usługi rozrywkowe.
5. Na wyposażenie sali konferencyjnej składa się:
a) projektor multimedialny,
b) biurko,
c) foldery hotelowe,
d) szafa biurowa.
6. Dla zagospodarowania czasu wolnego gości zakład hotelarski może zaoferować
następujące usługi:
a) noclegi,
b) usługi opieki nad dziećmi,
c) imprezy rozrywkowe,
d) usługi rehabilitacyjne.
7. Event biznesowy to:
a) imprezy turystyczne dla kuracjuszy,
b) zabiegi fizykoterapii,
c) wycieczka z przewodnikiem po mieście dla uczestników szkolenia,
d) projekcja filmu reklamowego o miejscowości, w której znajduje się hotel.
8. W gabinecie managera można:
a) prowadzić rozmowy z kontrahentami,
b) zjeść z kontrahentem uroczystą kolację,
c) wziąć zabieg masażu klasycznego,
d) wymienić waluty.
9. Opiekę na dziećmi w zakładzie hotelarskim można zapewnić poprzez organizację:
a) dyskoteki dla dzieci,
b) miniprzedszkola dla dzieci gości hotelowych,
c) sali zabaw dla dzieci,
d) lekcji angielskiego dla dzieci.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
45
10. Gościowi hotelowemu w zakresie usług opieki nad dzieckiem można zaoferować:
a) podwyższone krzesełko,
b) zabawki,
c) opiekunkÄ™,
d) plac zabaw.
11. Jednym z elementów ceny usługi opieki nad dziećmi gości hotelowych jest:
a) wynagrodzenie recepcjonisty,
b) koszt zużycia rzutnika pisma,
c) koszt podróży służbowej konserwatora,
d) opłata za wynajęcie opiekunki.
12. Wyróżnia się następujące wymiary wellness: ...................................................
13. Jedną z przyczyn powstania wellnes nie było:
a) dbałość o wygląd,
b) dobra kondycja fizyczna,
c) dobre samopoczucie,
d) konieczność organizacji wypoczynku
14. Skrót SPA oznacza:
a) system pielęgnacji ciała,
b) sanus per aquam,
c) zdrowie dzięki zabiegom,
d) sanatorium przywraca zdrowie.
15. Odnowa biologiczna to:
a) zabiegi rehabilitacyjne,
b) zabiegi pozwalające utrzymać dobrą kondycję,
c) podtrzymanie funkcji biologicznych organizmu człowieka,
d) usługi dla zapewnienia wypoczynku gościom hotelowym.
16. Do oferty usług odnowy biologicznej można zaliczyć:
a) laseroterapiÄ™,
b) masaż,
c) kinezyterapiÄ™,
d) medytacje.
17. Do usług rekreacji zaliczamy:
a) zabiegi krioterapii miejscowej,
b) okłady borowinowe,
c) usługi w zakresie fitness,
d) bicze szkockie.
18. Do dziedzin rekreacji zaliczamy: ............................................
19. Regulamin wypożyczalni sprzętu sportowego powinien zawierać:
a) cenę wypożyczenia sprzętu,
b) sposób użytkowania sprzętu,
c) warunki przechowywania sprzętu,
d) wyposażenie wypożyczalni.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
46
20. Oferta hotelowa na usługi rekreacyjne może zawierać zabieg:
a) okłady borowinowe,
b) kinezyterapii,
c) kÄ…pieli solankowej,
d) jacuzzi.
21. Rehabilitacja to .........................................
22. JednÄ… z cech rehabilitacji jest:
a) stochastyczność,
b) ciągłość,
c) różnorodność,
d) okresowość.
23. W ofercie zakładu hotelarskiego dotyczącej rehabilitacji może znajdować się:
a) aerobic,
b) fitness,
c) klimatoterapia,
d) zabieg kosmetyczny.
24. Jaka forma działalności handlowej może być prowadzona na terenie zakładu
hotelarskiego:
a) sprzedaż detaliczna,
b) sprzedaż z kosza,
c) sprzedaż hurtowa,
d) sprzedaż przez akwizytora.
25. Czy biuro podróży może sprzedawać usługi hotelowe?
PRAWDA FAA
SZ
26. Do obowiązkowych elementów umowy między zakładem hotelarskim, a biurem podróży
na organizacje imprezy turystycznej, nie należy:
a) wskazanie stron zawierajÄ…cych umowÄ™,
b) datÄ™ zawarcia umowy,
c) podpisy przedstawicieli stron zawierajÄ…cych umowÄ™,
d) zamieszczenie przepisów bhp i ppoż. dotyczących obiektu hotelarskiego.
27. Czy nauka tańca jest imprezą rozrywkową?
PRAWDA FAA
SZ
28. Elementy umowy hotelu z biurem turystycznym zawarte sÄ… w ustawie kodeks cywilny?
PRAWDA FAA
SZ
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
47
KARTA ODPOWIEDZI
ImiÄ™ i nazwisko..........................................................................................
Organizacja usług dodatkowych w zakładzie hotelarskim
Zakreśl poprawną odpowiedz
, wpisz brakujące części zdania.
Nr
Odpowiedz
Punkty
zadania
1.
2.
3. a b c d
4. a b c d
5. a b c d
6. a b c d
7. a b c d
8. a b c d
9. a b c d
10. a b c d
11. a b c d
12.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
48
13. a b c d
14. a b c d
15. a b c d
16. a b c d
17. a b c d
18.
19. a b c d
20. a b c d
21.
22. a b c d
23. a b c d
24. a b c d
25. PRAWDA FAA
SZ
26. a b c d
27. PRAWDA FAA
SZ
28. PRAWDA FAA
SZ
Razem:
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
49
6. LITERATURA
1. Adamowicz j., Wolak g. Jak być hotelarzem, KSH, 2004;
2. Czasopisma branżowe: Hotelarz, Doradca hotelarza, Świat hoteli, Mój hotel, Hotel Polski;
3. Mikka T., Fizykoterapia; PZWL 1996;
4. Medycyna fizykalna; G. Straburzyński , A. Straburzyńska-Lupa PZWL 1997;
5. Praca zbiorowa: Organizacja pracy w hotelarstwie. Krakowska Szkoła Hotelarska,
Kraków 2001;
6. Praca zbiorowa: ZarzÄ…dzanie zasobami ludzkimi. PZH, Warszawa 1997;
7. Portale internetowe hotelarze.pl, spaplanet.pl;
8. RozporzÄ…dzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie
obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie.
Dz.U. z 2004 r. Nr 188, poz. 1945 zm. Dz.U. z 2006 Nr 5 poz. 29;
9. Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych tekst jednolity Dz.U. z 2004
Nr 223, poz. 2268; Dz.U. 273 poz. 2703; Dz.U. z 2005 r. Nr 175 poz.1462;
10. Witkowski Cz., Kierowanie przedsiębiorstwem hotelarskim, WSZ 1998;
11. Witkowski Cz., Podstawy hotelarstwa, W-wa, 1999.
,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego
50