mojkulinarnypamietnik.blogspot.com
http://mojkulinarnypamietnik.blogspot.com/2012/11/aromatyczny-pieczony-boczek.html
Aromatyczny pieczony boczek
Boczek to jedna z tradycyjnych polskich wędlin, często niedoceniana ze względu na jego tłustość. Ale wystarczy
odpowiednio go przygotować by uzyskać fantastyczny smak, miękkiej z przyrumienioną skórką wędliny. Tak
upieczony boczek smakuje od razu na ciepło, ale jeszcze lepiej na drugi dzień po schłodzeniu. Rodzaj przypraw
można zmieniać w zależności od upodobań. Można tez zrobić go w postaci rolady. Na święta idealny.
Pieczony boczek
boczek surowy ok 1,20 kg
6-8 ząbków czosnku
1-2 łyżki musztardy francuskiej z gorczyca
3 łyżki suszonego majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
4 ziela angielskie
2 liście laurowe
2 ziarna jałowca
1 łyżeczka pieprzu mielonego
olej lub oliwa
Do miski dajemy olej, musztardę, czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy pozostałe zioła i przyprawy,
mieszamy do uzyskania gęstej masy. Masą smarujemy boczek i odkładamy do lodówki, na co najmniej 12 h. Po
tym czasie pieczemy go w 180°C przez ok. 60 minut. Nie jest konieczne dodawanie do pieczenia dodatkowego
tłuszczu, ponieważ boczek ma go wystarczającą ilość. W trakcie pieczenia można do niego dorzucić ziemniaczki
i mieć gotowy obiad.