1. Boczek wieprzowy  5,0 kg
2. Sól  0,40 kg
3. Saletra  0,010 kg
4. Pieprz  0,015 kg
5. Cukier  0,005 kg
Boczek pokrajad na prostokąty o wymiarach 25 x 10-15 cm. Umieścid w naczyniu (najlepiej
kamionkowym) przesypując solą (300 g), saletrą i przyprawami, w ten sposób, aby pierwszy kawałek
leżał skórą do dołu, następny skórą do góry itd.
Zostawid 4 dni w chłodnym miejscu. Następnie przełożyd mięso, dosypad resztę soli i zostawid jeszcze
6 dni (w tym czasie jeszcze raz je przekładając).
Boczki wyjąd, wymoczyd (do smaku), założyd pętelki ze szpagatu lub haki  s-ki i suszyd przez 1-2 dni.
Wędzid 7-10 dni zimnym dymem.
Produkt trwały.
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell