Pyszna potrawa na specjalne okazje
fot. Tomasz Trojanowski
Boczek faszerowany
Czas przygotowania:
z wierzchu solą, pieprzem i ma-
3 godziny
jerankiem.
Składniki dla 8 osób:
3. W brytfannie rozgrzać resz-
1,5 kg boczku
tę masła, włożyć roladę i wlać
200 g mielonej łopatki wieprzowej
podgrzany bulion, następnie do-
300 g kapusty włoskiej
dać obraną i pokrojoną włosz-
pęczek włoszczyzny
czyznę. Roladę piec w piekarni-
100 g cebuli
ku około 1,5 godziny w tempera-
400 g bulionu
turze 200oC. Gdy boczek będzie
50 g masła
gotowy, wyciągnąć go z bryt-
120 g śmietany
fanny. Jarzyny z sosu przetrzeć
przez sito i włożyć z powrotem
Przyprawy:
do sosu. Dodać śmietanę, za-
kminek, gałka muszkatołowa, sól,
gotować, doprawić solą i pie-
pieprz, majeranek
przem.
1. Kapustę umyć, porozdzielać li- Gotowej potrawy: 2,2 kg
ście, gotować w posolonej wo-
dzie około 10 minut, następnie
Rada:
drobno pokroić. Cebulę obrać,
Podczas pieczenia mięso należy po-
drobno pokroić, zeszklić na ma- lewać sosem, a odparowany sos uzu-
śle. Następnie dodać kapustę
pełniać bulionem lub wodą.
i dusić kilka minut. Przyprawić
solą, pieprzem i gałką muszka- Zawartość w 100 g potrawy:
tołową, odparować. Wystudzo-
Białko 8,5 g
ną kapustę połączyć z mielo-
nym mięsem i kminkiem. Do-
Tłuszcz 41,8 g
brze wymieszać.
Węglowodany 1,1 g
2. Boczek zbić tłuczkiem do mięsa,
B:T:W 1:4,9:0,1
oprószyć solą, pieprzem i odro-
biną majeranku. Farsz z mię-
kcal 412,7
sa i kapusty równomiernie roz-
łożyć na płacie boczku. Zwinąć
roladę, obwiązać nicią, oprószyć