Wstęp
Niniejsza książka, łącząca zagadnienia zasad opodatkowa- Czynnikami warunkującymi rozwój usług hotelarsko-gastro-
nia oraz funkcjonowania hoteli i gastronomii, jest rozwinięciem nomicznych są:
wcześniejszej publikacji autorek dotyczącej wyłącznie usług  zarobki konsumentów,
gastronomicznych, ponieważ trudno byłoby wyczerpująco omó-  lokalizacja jednostek hotelarskich,
wić zagadnienie usług hotelarskich bez połączenia ich z usługami  jakość świadczonych usług,
gastronomicznymi. Większość miejsc zakwaterowania dyspo-  demografia,
nuje bowiem własną bazą gastronomiczną.  konkurencja,
Publikacja ta ma na celu pokazanie w jaki sposób rozpocząć  reklama,
działalność gospodarczą w zakresie prowadzenia usług hotelar-  kultura kraju.
skich i gastronomicznych, omawia formalności, których należy
dokonać przed jej rozpoczęciem, formy prowadzenia działalno- Usługi gastronomiczne są działalnością, którą stosunkowo
ści gospodarczej oraz zasady opodatkowania i rodzaj prowadzo- łatwo założyć i prowadzić bez konieczności poniesienia bar-
nej dokumentacji. dzo dużych nakładów finansowych. Wielkość nakładów zależy
Wzrost popytu na usługi hotelarsko-gastronomiczne od w znacznej mierze od rodzaju świadczonych usług gastrono-
początku lat 90-tych spowodował rozwój tych usług w Polsce. micznych. Natomiast prowadzenie działalności hotelarskiej
Największy wzrost ilości placówek hotelarskich i gastronomicz- w połączeniu z działalnością gastronomiczną wymaga dużych
nych występuje w dużych aglomeracjach miejskich i miejscowo- nakładów finansowych.
ściach turystycznych. Ewidencją obiektów hotelarskich i przyznawaniem kategorii
zajmuje się marszałek województwa.
Wielkość bazy noclegowej w Polsce
Ani w Unii Europejskiej, ani na świecie nie wypracowano do
Gęstość bazy Stopień wykorzystania tej pory jednolitego systemu kategoryzacji obiektów bazy noc-
Ilość miejsc Udzielone
noclegowej bazy noclegowej
legowej. Dlatego w różnych krajach obowiązują różne systemy
noclegowych noclegi
(miejsca/km) (%)
kategoryzacji, ponadto nie we wszystkich krajach jest ona obo-
wiązkowa. Może ona mieć charakter obowiązkowy, dobrowolny
569.896 48.618.414 1,82 23,70
lub może nie być w ogóle prowadzona (np. w Szwecji).
5
Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment
pełnej wersji całej publikacji.
Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.
Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można
nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są
jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.
Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie
internetowym e-booksweb.pl - audiobooki, e-booki.
ROZDZIAA
I
Formy prowadzenia działalności gospodarczej
Działalność podmiotów gospodarczych na terytorium Przedsiębiorca może podjąć działalność gospodarczą po uzy-
naszego kraju regulują przepisy ustawy z dnia 2 lipca 2004 r. skaniu wpisu do rejestru przedsiębiorców w Krajowym Rejestrze
o swobodzie działalności gospodarczej (Dz. U. nr 173, poz. 1807, Sądowym lub wpisu do Ewidencji Działalności Gospodarczej
ze zm.). Ustawa reguluje podejmowanie, wykonywanie i zakoń- w zależności od wyboru formy prowadzenia działalności. Spółka
czenie działalności gospodarczej na terytorium Rzeczpospolitej kapitałowa w organizacji może podjąć działalność gospodarczą
Polskiej oraz zadania organów administracji publicznej w tym przed uzyskaniem wpisu do rejestru przedsiębiorców.
zakresie.
Definiuje też pojęcia działalności gospodarczej i przedsię- Działalność gospodarczą można prowadzić w następują-
biorcy. cych formach:
1. działalność osoby fizycznej
2. spółka cywilna
Zgodnie z art. 2 ww. ustawy, działalnością gospodarczą jest
3. spółki prawa handlowego:
zarobkowa działalność wytwórcza, budowlana, handlowa,
a) osobowe,
usługowa oraz poszukiwanie, rozpoznawanie i wydobywanie
b) kapitałowe.
kopalin ze złóż, a także działalność zawodowa, wykonywana
w sposób zorganizowany i ciągły.
Działalność jednoosobowa jest najprostszą formą prowadze-
nia działalności gospodarczej. Jest najprostszą formą zarówno do
Przedsiębiorca to osoba fizyczna, osoba prawna i jednost-
założenia, jak i prowadzenia oraz podejmowania decyzji. Przed-
ka organizacyjna niebędąca osobą prawną, której odrębna
siębiorca sam podejmuje wszelkie decyzje dotyczące prowadzo-
ustawa przyznaje zdolność prawną  wykonująca we wła-
nej działalności, ale też sam odpowiada całym swoim majątkiem
snym imieniu działalność gospodarczą.
za jej zobowiązania. Ponosi 100% ryzyka takiej działalności.
7
Hotele Hostele Gastronomia  zasady opodatkowania
Spółka cywilna, również będąca prostą formą prowadzenia Do spółek kapitałowych należą:
działalności gospodarczej, wymaga spisania umowy spółki, która 1. spółka z ograniczoną odpowiedzialnością,
określa prawa i obowiązki wspólników. Ponadto określa wkłady 2. spółka akcyjna.
wspólników oraz może określać ich udział w zyskach i stratach
spółki. Spółka cywilna, która w dwóch kolejnych latach przekro- Na prowadzenie działalności gospodarczej w formie spółki
czy obrót 800.000 euro, musi przekształcić się w spółkę jawną. prawa handlowego powinno się decydować wtedy, gdy zamie-
Przy tej formie prowadzenia działalności wspólnicy również rzamy prowadzić działalność gospodarczą w dużym zakresie lub
odpowiadają swoim majątkiem za zobowiązania spółki. gdy obarczona jest ona dużym ryzykiem gospodarczym.
Kodeks spółek handlowych reguluje zasady powstawania,
funkcjonowania, łączenia, podziału, przekształcania, rozwiąza- W praktyce działalność gospodarcza w zakresie usług hotelar-
nie i likwidację spółek prawa handlowego. skich i gastronomicznych najczęściej prowadzona jest w formie
firmy jednoosobowej lub spółki cywilnej. Rzadziej działalność ta
Do spółek osobowych należą: jest prowadzona w formie spółki jawnej lub spółki z ograniczoną
1. spółka jawna, odpowiedzialnością.
2. spółka partnerska,
3. spółka komandytowa,
4. spółka komandytowo-akcyjna.
8
ROZDZIAA
II
Rozpoczęcie działalności gospodarczej
w celu prowadzenia działalności gospodarczej w zakresie usług
1. Wpis do Ewidencji Działalności
hotelarskich, gastronomicznych lub połączonych hotelarskich
Gospodarczej lub Krajowego Rejestru
z usługami gastronomicznymi.
Sądowego
Wzór umowy spółki cywilnej
Przed rozpoczęciem działalności gospodarczej pierwsza decy-
Umowa spółki cywilnej
zja musi dotyczyć wyboru formy organizacyjnej jej prowadzenia.
Od tego zależą następne kroki, tj. rejestracja działalności.
Jeżeli planujemy prowadzenie działalności gospodarczej
zawarta w dniu....................... w................... pomiędzy:
w niewielkim rozmiarze, najprostszą formą organizacyjną jej
prowadzenia jest działalność jednoosobowa lub spółka cywilna.
1. ................................................... legitymującym się dowodem
Prowadzenie działalności gospodarczej w formie spółki
osobistym seria..................... nr...................... wydanym przez
cywilnej ma sens wtedy, jeżeli pomiędzy wspólnikami istnieje
........................... zamieszkałym w............................................
zależność np. jeden ze wspólników wnosi kapitał, a drugi pomysł
nr NIP...........................................
lub jeden ze wspólników ma pomysł, kapitał, a nie ma możli-
2. ...................................................... legitymującym się dowo-
wości zajmowania się tą działalnością i chce mieć osobę, która
dem osobistym seria..................... nr..................... wydanym
będzie prowadziła sprawy spółki. Przepisami regulującymi dzia-
przez............................. zamieszkałym w..................................
łalność spółki cywilnej są przepisy Kodeksu cywilnego, art. 860
.......... nr NIP..........................................
 875. Zgodnie z art. 860 ż 2 umowa spółki cywilnej powinna
ż 1
być zawarta na piśmie.
Poniżej przedstawiamy wzór umowy spółki cywilnej zawar-
Wspólnicy zawierają umowę spółki cywilnej, która będzie
tej pomiędzy dwiema osobami fizycznymi. Ten sam wzór umowy
działać pod nazwą.............................................................................
spółki cywilnej można użyć zawierając umowę spółki cywilnej
9
Hotele Hostele Gastronomia  zasady opodatkowania
ż 2 podpisów, zaciągania zobowiązań w sprawach nie przekra-
czających zwykłych czynności zarządu.
Celem spółki jest prowadzenie działalności w zakresie
2. Zobowiązania lub wydatki przekraczające kwotę 50.000 zł
usług hotelarskich/gastronomicznych.
nie należą do zwykłych czynności.
ż 3
ż 8
1. Wspólnicy wnoszą w formie wkładów:
a) wspólnik 1 wnosi........................................ złotych W wewnętrznych sprawach spółki decydują wszyscy wspól-
b) wspólnik 2 wnosi........................................ złotych nicy na zasadzie uchwał, które zapadają jednogłośnie.
2. Udziały wspólników wynoszą:
ż 9
a) wspólnika 1............................%
Rok obrachunkowy pokrywa się z rokiem kalendarzowym.
b) wspólnika 2.............................%
ż 10
ż 4
Każdy wspólnik ma prawo i obowiązek pracować dla spółki.
Udziały w zyskach i stratach wspólników są dzielone
w takich samych proporcjach jak wniesione udziały.
ż 11
ż 5
Wkłady, pożyczki i inne kredyty udzielane spółce przez
1. Siedziba spółki znajduje się w..................................................
wspólników nie będą oprocentowane.
2. Spółka działa na terenie całego kraju i za granicą. Może
ż 12
tworzyć oddziały, zakłady i punkty handlowe.
Każdy ze wspólników może wystąpić ze spółki z ważnych
ż 6
powodów natychmiast. Wspólnikowi przysługuje prawo wystą-
Umowa spółki została zawarta na czas nieokreślony.
pienia ze spółki na trzy miesiące przed końcem roku obroto-
wego.
ż 7
1. Sprawy spółki prowadzić będą wszyscy wspólnicy. Są ż 13
oni upoważnieni do składania oświadczeń, reprezento-
W sprawach nieuregulowanych niniejszą umowa mają
wania spółki na zewnątrz, zawierania umów, składania
zastosowanie przepisy kodeksu cywilnego.
10
ROZDZIAA
II. Rozpoczęcie działalności gospodarczej
Od 31 marca 2009 r. obowiązują przepisy ustawy z dnia
ż 14
19 grudnia 2008 r. o zmianie ustawy o swobodzie działalno-
Umowę sporządzono w dwóch egzemplarzach po jednym
ści gospodarczej oraz zmianie niektórych innych ustaw (Dz. U.
dla stron.
z 2009 r. nr 18, poz. 97). Od tego dnia zaczęła funkcjonować pro-
cedura rejestracji działalności gospodarczej osób fizycznych tzw.
Podpisy wspólników: & & & & & & & & & & & & ..
 jedno okienko .
Zgodnie z tą procedurą do założenia firmy wystarczy złożyć
jeden wniosek do organu ewidencyjnego. Organ ewidencyjny
1.1. Wpis do ewidencji działalności gospodarczej
ma obowiązek przesłania wniosku do Urzędu Statystycznego,
Zakładu Ubezpieczeń Społecznych i Naczelnika Urzędu Skar-
Jeżeli decydujemy się na prowadzenie działalności gospodar-
bowego. Dlatego do wniosku należy podać niezbędne dane do
czej jako osoba fizyczna lub spółka cywilna, pierwszą czynnością
rejestracji w tych instytucjach.
jest uzyskanie wpisu do Ewidencji Działalności Gospodarczej
Na przesłanie wniosku do innych instytucji urząd ma 3 dni.
prowadzonej przez urząd gminy właściwy dla miejsca zamiesz-
W Dz. U. nr 50, poz. 399 ukazało się rozporządzenie Rady
kania przedsiębiorcy. Miejscem zamieszkania jest miejscowość,
Ministrów z dnia 24 marca 2009 r. w sprawie wzoru wniosku
w której przebywa przedsiębiorca z zamiarem stałego pobytu.
o wpis do ewidencji działalności gospodarczej.
Organem ewidencyjnym jest wójt, burmistrz, prezydent miasta.
Ewidencja jest jawna.
11
Hotele Hostele Gastronomia  zasady opodatkowania
12
Wzór wniosku o wpis do ewidencji działalności gospodarczej EDG-1
ROZDZIAA
II. Rozpoczęcie działalności gospodarczej
Do wniosku należy dołączyć:
1. Informację o rachunkach bankowych  EDG-RB (Załącz-
nik nr 1)
2. Jeżeli działalność prowadzona jest w kilku miejscach 
EDG-MW (Załącznik nr 2)
3. Jeżeli podajemy więcej niż 10 PKD  EDG-RD (Załącznik nr 3)
UWAGA!!!
Obecnie rozpoczęcie i prowadzenie działalności moż-
!
liwe jest już po dokonaniu zgłoszenia do rejestracji.
Zgodnie z nowelizacją przepisów ustawy o swobodzie dzia-
łalności gospodarczej od 31 marca 2009 r. za złożenie wniosku
o wpis do ewidencji działalności gospodarczej nie będą pobie-
rane żadne opłaty.
Wniosek można złożyć osobiście, przez pełnomocnika,
wysłać pocztą (z notarialnie poświadczonym podpisem) lub elek-
tronicznie.
Osoba fizyczna rozpoczynająca działalność gospodarczą
nie będzie już jak dotychczas składać w urzędzie skarbowym
formularza NIP-1, aby zarejestrować się na potrzeby ewidencji
i identyfikacji podatkowej. Od 31 marca 2009 r. zgłoszenie iden-
tyfikacyjne (gdy nie miała NIP-u) lub aktualizacyjne (gdy miała
NIP) złoży w ramach wniosku o wpis do ewidencji działalności
gospodarczej.
13
Hotele Hostele Gastronomia  zasady opodatkowania
Niestety, tak jak dotychczas, przedsiębiorcy będą musieli niska, pola kempingowe, pensjonaty, domy wypoczyn-
aktualizować swoje dane. Zmianie uległ termin zgłaszania zmian. kowe, internaty, bursy, domy studenckie itp.
Zgłoszenie aktualizacyjne dotycząc zmian należy składać we wła- 55.1 Hotele
ściwym dla podatnika urzędzie skarbowym w terminie 7 dni od Grupa ta obejmuje zapewnienie krótkotrwałego zakwa-
zaistnienia tych zmian. terowania w:
ś% hotelach, motelach, zajazdach,
Procedura  jednego okienka ma być przejściową formą ś% hotelach nastawionych na obsługę konferencji
rejestracji działalności gospodarczej. 55.11.Z Hotele i motele z restauracjami
Docelowo nie będzie się składać żadnych dokumentów w for- 55.12.Z Hotele i motele bez restauracji
mie papierowej. Przedsiębiorca wypełni jedynie odpowiedni for- 55.2 Pozostałe obiekty noclegowe turystyki i inne miejsca
mularz na stronie internetowej. krótkotrwałego zakwaterowania.
Grupa ta obejmuje zapewnienie krótkotrwałego pobytu:
ś% w ośrodkach wypoczynkowych, w domach wiej-
UWAGA!!!
skich i kwaterach prywatnych, pokojach gościn-
Przedsiębiorca dokonujący rejestracji musi podać
nych,
!
zakres prowadzonej przez siebie działalności wg PKD.
ś% na polach biwakowych i domach kempingowych,
ś% w innych miejscach krótkotrwałego pobytu, jak
PKD  Polska Klasyfikacja Działalności jest umownie przy-
pensjonaty, gospodarstwa wiejskie, schroniska
jętym i usystematyzowanym podziałem zbioru rodzajów działal-
młodzieżowe, schroniska górskie
ności społeczno-gospodarczej.
55.21.Z Schroniska turystyczne
55.22.Z Pola kempingowe, łącznie z polami dla samochodo-
Klasyfikacja usług hotelarskich wg PKD
wych przyczep kempingowych.
Podklasa ta obejmuje: zakwaterowanie lub zapewnie-
55 Hotele i restauracje
nie miejsca na namiot, przyczepę lub samochód.
Sekcja ta obejmuje: wynajem pomieszczeń przeznaczo-
55.23.Z Pozostałe miejsca krótkotrwałego zakwaterowania
nych do krótkotrwałego zamieszkania prowadzony bez
gdzie indziej niesklasyfikowane.
lub łącznie z wyżywieniem przez: hotele, motele, schro-
14
ROZDZIAA
II. Rozpoczęcie działalności gospodarczej
Podklasa ta obejmuje:
szłości aktualizować wpisu do ewidencji i ponosić
ś% zapewnienie krótkotrwałego zakwaterowania
kosztów tych zmian.
w ośrodkach wypoczynkowych, pensjonatach,
gospodarstwach wiejskich, pokojach gościnnych,
domach letniskowych oraz innych miejscach krót-
1.2. Rejestracja w Krajowym Rejestrze Sądowym
kotrwałego zakwaterowanie, gdzie indziej nieskla-
syfikowanych,
W wypadku, gdy przewidujemy prowadzenie działalności
ś% usługi sypialne w wagonach kolejowych oraz
w szerszym zakresie, najpopularniejszą formą jej prowadzenia
innych środkach transportu,
jest:
ś% usługi internatów, burs, domów akademickich,
1) spółka jawna,
hoteli robotniczych.
2) spółka z ograniczoną odpowiedzialnością.
Klasyfikacja usług gastronomicznych wg PKD
Obie te formy prowadzenia działalności wymagają wpisu do
Krajowego Rejestru Sądowego.
55.30 Restauracje i inne placówki gastronomiczne
Krajowy Rejestr Sądowy prowadzony jest przez sądy rejo-
55.30.A Restauracje
nowe (sądy gospodarcze) obejmujące swoją właściwością obszar
55.30.B Pozostałe placówki gastronomiczne
województwa lub jego część. Krajowy Rejestr Sądowy składa się
55.40.Z Bary
z trzech odrębnych rejestrów (art. 1 ust. 2 Ustawy o Krajowym
55.5 Działalność stołówek i katering
Rejestrze Sądowym):
55.51.Z Stołówki
ś% rejestr przedsiębiorców,
55.52.Z Przygotowanie i dostarczanie żywności dla odbiorców
ś% rejestr stowarzyszeń, innych organizacji społecznych i zawo-
zewnętrznych (katering)
dowych, fundacji oraz publicznych zakładów opieki zdro-
wotnej,
UWAGA!!!
ś% rejestr dłużników niewypłacalnych.
Jeżeli w przyszłości planujemy rozpoczęcie innych
rodzajów działalności, najlepiej zgłosić je od razu przy
!
Krajowy Rejestr Sądowy jest centralną bazą danych wszyst-
pierwszym wniosku, nie będziemy musieli w przy-
kich podmiotów podlegających rejestracji na podstawie właści-
15
Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment
pełnej wersji całej publikacji.
Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.
Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można
nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są
jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.
Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie
internetowym e-booksweb.pl - audiobooki, e-booki.