Banica Babci Nonki


Składniki: 600 g mąki, około szklanki oleju, 1 łyżka octu winnego, szczypta
soli, szczypta sody, 1 jajko, 200 - 250 g sera feta

Z octu, łyżki oleju, soli, 300 ml letniej wody oraz mąki ugniatamy średnio
twarde ciasto. Używamy tyle mąki, by ciasto nie było za twarde. Wyrobione
ciasto dzielimy na cztery jednakowe części. Rozwałkowujemy każdą w okrągły
placek o średnicy około 30 cm. Każdy placek smarujemy z góry olejem. Po środku
placka rysujemy "wirtualnie" kółko wielkości spodeczka pod filiżankę, a w około
placek kroimy na osiem kawałków. Zwijamy kawałki do środka nakładając je jeden
po drugim na środkowe kółko. W ten sposób przyrządzone cztery kawałki ciasta
odstawiamy na 15 minut w zimne miejsce (np. do lodówki). Rozwałkowujemy każdy
kawałek, dopasowując go kształtem do blaszki, w której będziemy piekli banicę.
Blaszkę smarujemy średnio obficie olejem i układamy pierwszy rozwałkowany
placek. Smarujemy go olejem i nakładamy 1/3 nadzienia sporządzonego z
wymieszanych razem: jajka, sera feta i szczypty sody. Nakładamy kolejny placek,
smarujemy olejem i nakładamy kolejną 1/3 nadzienia. Z trzecim plackiem
postępujemy identycznie. Gdy nałożymy ostatni placek, dziurawimy całą banicę
delikatnie widelcem, robimy po środki dziurkę palcem i smarujemy olejem,
wlewając go też trochę w dziurkę. Pieczemy w umiarkowanej kuchence, aż banica
się zarumieni z góry i z dołu. Podajemy banicę ciepłą.

Uwaga: Banica jest potrawą stosunkowo tłustą, także nie należy żałować oleju.
Oczywiście odradzamy przesadę w drugą stronę. Najlepszy do banicy jest olej
słonecznikowy. Olej można zastąpić roztopionym smalcem.