Banica ze szpinakiem

Składniki: Na ciasto - 1 jajko, 1 szklanka wody, kawałek drożdży wielkości
orzecha, 60 dag mąki, 1/2 łyżeczki soli; na nadzienie ? 30 dag słonego białego
sera krowiego, 4 jajka, po 5 łyżek smalcu i masła, 30 dag oczyszczonego
szpinaku(szczawiu lub liści buraków), sól

Z wymienionych produktów zagnieść ciasto, zostawiając 1 garść mąki do
wyrabiania. Podzielić ciasto na 5 części, posmarować każdą niewielką ilością
tłuszczu i pozostawić na 20-30 minut. W tym czasie roztrzepać jajka,
pozostawiając trzy łyżeczki do posmarowania ciasta, dodać do roztopionego
tłuszczu, startego sera i drobno pokrojonego szpinaku, wcześniej natartego
odrobiną soli i odcedzonego. Każdą część ciasta rozwałkować na cieniutkie
warstwy, grubości ok. 5 mm. Na każdą warstwę nałożyć nadzienie i zwinąć w
roladę. Układać je w posmarowanej masłem prostokątnej formie. Pozostawić banicę
na ok. 30 min, posmarować jajkiem i piec w średnio nagrzanym piekarniku.

Zamiast szpinaku do banicy można użyć pora lub dyni. Drobno posiekany por dusić
an maśle. Po wystygnięciu dodać do nadzienia. Startą dynię zmieszać z grubo
posiekanymi orzechami, cukrem i cynamonem. Posmarować warstwy ciasta
tłuszczem(wystarczy tylko masłem), posypać dynią i zwinąć w roladę.