Naleśniki ze szpinakiem pod beszamelem
Składniki:
Ciasto:
- 1 szkl. mÄ…ki,
- 2 szkl. mleka,
- 2 jajka,
- 2 łyżki masła.
Farsz:
- 30 dag szpinaku,
- 25 dag sera ricotta (ew. zmielony tłusty twaróg), ew.gorgonzola
- 10 dag tartego parmezanu,
- 1 cebula,
- 1-2 zÄ…bki czosnku,
- 1-2 łyżki masła,
- 3 łyżki kremówki,
- sól, pieprz.
Mogdaly, platki zoltego sera sła,
- 5 dag mÄ…ki,
- 1/2 l mleka,
- pieprz, sól, gałka muszkatołowa.
Jak przyrządzić?
1. Ciasto: Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe. Usmażyć cienkie naleśniki na 2
łyżkach masła.
2. Farsz: W rondlu rozgrzać masło, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać umyte i posiekane liście szpinaku
i śmiwtanę. Smażyć 2 min. mieszając. Następnie zestawić z ognia, wymieszać z ricottą, połową
parmezanu. Doprawić solą i pieprzem.
3. sos: Zrobić zasmażkę z masła i mąki stale mieszając, rozprowadzić ją zimnym mlekiem. Podgżewać aż
zgęstnieje (ok. 15 min.) Doprawić solą, pieprzem i gałką.
4. Naleśniki smarować faszem i zwijać jak krokiety lub w kopertę. Układać w naczyniu żaroodpornym
posmarowanym masłem, polać szklanką beszamelu i posypać resztą parmezanu.
5. Piec ok. 25 minut w 190-200 stopniach.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Skład:
kilka naleśników
opakowanie szpinaku mrożonego (najlepszy jest mrożony w brykietach)
kostka twarogu
czosnek
mleko
15 g startego sera
pomidor
bazylia
Sposób przyrządzenia:
Szpinak rozmrażamy, wkładamy do rondelka z około pół szklanki mleka, przeciśniętym przez
praskę czosnkiem (ile kto lubi), solą. Dusimy przez kilkanaście minut (trzeba uważać, żeby nie
przywarł, w razie potrzeby dolewamy mleko albo wodę). Masę należy trochę przestudzić,
dodajmy pokruszony twaróg, mieszamy. Masą smarujmy naleśniki, zawijamy i kładziemy do
żaroodpornego naczynia.
Naleśniki posypujemy serem, okładamy pokrojonym w plastry pomidorem i posypujemy
listkami świeżej bazylii lub suszoną. Zapiekamy aż do zrumienienia sera.
A taka masa serowo-szpinakowa jest pyszna na kanapki, do lazanii, na grzanki, zapiekanki i
pewnie jeszcze innych smaczności. MNIAM!
Ciasto nalesnikowe
2 szklanki wody
2 szklanki mleka
3 jajka
2 szklanki maki
sol
pol szkalnki oleju
Składniki:
Farsz:- 2 opakowania mrożonego szpinaku (ok. 300g)
- 1/2 kostki twarogu (ok. 100g)
- kostka sera typu  feta (ok. 270g)
- 3 zÄ…bki czosnku
- 3 całe jaja
- parmezan (maÅ‚a torebka wystarczy) + ok. 1 szklanki startego sera żółtegoJð
Sos beszamelowy:- 2 łyżki masła
- 1 ½ pÅ‚askie Å‚yżki mÄ…ki
- l szkl mleka
- 1 liść laurowy
- starta skórka z 1/3 cytryny
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Naleśniki: (ok. 12-14 szt.)
- 1 szkl mÄ…ki kukurydzianej
- 2 szkl mÄ…ki pszennej
- 1 szkl mleka
- ½ szkl wody
- 1 szkl oliwy lub oleju
- 1 jajko
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1. 1. Odcisnąć i odparować na małym ogniu szpinak.
2. Dodać pokruszony twaróg, fetę, jajka, zmiażdżony czosnek oraz sól i pieprz - wszystko
dokładnie wymieszać trzymając wciąż na małym ogniu.
3. SOS:
-na patelni rozpuścić masło,
-wsypać mąkę
-podgrzewać 1-2 min., mieszając dolać mleko
-dokładnie rozbić wszystkie grudki i doprowadzić do wrzenia
-wrzucić listek laurowy, starta skórkę cytryny i gałkę muszk.
-gotować jakieś 10 min. często mieszając
-doprawić solą i pieprzem
4. Usmażyć na teflonowej patelni (z odrobiną oliwy) naleśniki.
5. Posmarować farszem całego naleśnika i złożyć go  na 4 tak, aby utworzył trójkąt.
6. Posmarować sosem beszamelowym i posypać żółtym serem i parmezanem, układać na
blaszce do pieczenia i zapiekać ok. 15 min. aż ser się zapiecze.