Pieczeń cielęca po włosku
Składniki
1 kg surowej szynki cielęcej, cebula, pęczek włoszczyzny, po pół
szklanki rosołu wołowego (może być z kostki) i białego
wytrawnego wina, 4 łyżki oleju, rozmaryn, szałwia, sproszkowana
słodka papryka, szklanka dowolnych marynowanych owoców (gruszki, brzoskwinie itp.)
Sposób przyrządzania
Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć roztartymi z solą suszonymi ziołami i papryką. Cebulę
obrać, pokroić na ćwiartki, włoszczyznę oczyścić i pokroić w plasterki. Obsmażyć mięso
ze wszystkich stron. Następnie dodać cebulę i włoszczyznę i przez chwilę razem
smażyć. Do brytfanny wlać gorący rosół i wino, włożyć mięso z warzywami, wstawić do
piekarnika nagrzanego do temperatury 220oC. Piec 60-70 min, często polewając mięso
sosem z dna naczynia. Miękkie mięso ostudzić, pokroić w cienkie plastry, ułożyć na
półmisku i udekorować marynowanymi owocami. Podawać z kuskusem lub ryżem
pełnoziarnistym. (100 g - 120 kcal)