Zupa fasolowa z papryką
Składniki
50 dag fasoli, 2 l rosołu (może być z kostki), 30 dag chudego
boczku, włoszczyzna, cebula, 2 strąki zielonej i strąk czerwonej
papryki, 5 pomidorów, po pół łyżeczki papryki, pieprzu i soli,
koperek
Sposób przyrządzania
Fasolę opłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na 3-4 godz. Następnie odcedzić (wodę
wylać), wrzucić do rosołu i gotować godzinę. Włoszczyznę oczyścić i umyć. Cebulę
obrać i drobno pokroić. Warzywa wraz z pokrojonym w drobną kostkę i lekko
podsmażonym boczkiem włożyć do garnka z fasolą, gotować około 30 min. Strąki
papryki umyć, oczyścić z pestek, pokroić w paski, dodać do zupy. Doprawić solą,
pieprzem i sproszkowaną papryką. Gotować 10 min. W tym czasie sparzyć i obrać ze
skóry pomidory. Pokroić je w kostkę, dodać do zupy, zagotować. Przed podaniem zupę
posypać posiekanym koperkiem.