EW Pstrąg na sposób morski


Pstrąg na sposób morski
ryba w całości (np. pstrąg)
2 białka
soli ile zabierze
1 gałązka rozmarynu lub natka pietruszki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
sos:
szklanki sosu sojowego
1 mała ostra papryczka
1 cm świeżego imbiru
1 młoda mała cebulka lub szalotka
sok z cytryny
Zacząć od przygotowania solnej kołderki. Białka
oddzielić od żółtek i lekko rozbić w misce. Dodać
tyle soli, by zrobiła się dość gęsta masa. Z ryby
usunąć wnętrzności - bardzo ostrożnie, aby żółć się
nie rozlała. Jeśli to nieszczęście jednak się
przydarzy, trzeba bardzo dokładnie umyć tuszkę, bo
inaczej będzie gorzka. Do brzuszka włożyć gałązkę
rozmarynu lub natkę pietruszki (w sezonie koperek)
i przekrojone na pół ząbki czosnku. Przyprawić solą i
pieprzem. Na folii aluminiowej rozsmarować część
solnej masy, ułożyć na niej rybę i dokładnie pokryć
resztą białkowej  solanki . Całość szczelnie zawinąć
i piec 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
(w sezonie na grillu).
Do małego rondelka wlać sos sojowy, wrzucić
drobniutko pokrojone imbir i papryczkę - jeśli nie
mamy świeżej, można użyć suszonej (uprzednio
trzeba ją pokruszyć). Na wolnym ogniu odparować o
połowę. Zdjąć z gazu i dodać drobno pokrojoną
młodą cebulkę i sok z połowy cytryny.
Upieczoną rybę obrać z soli i skóry, polać
pikantnym sosem. Doskonale smakuje też z
odrobiną soku z cytryny - jest jeden warunek: ryba
musi być naprawdę świeża.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
EW Pstrąg na parze
Fasolka szparagowa z pomidorami na sposób grecki
Cieciorka na sposób śródziemnomorski
Dave Wolverton Łowy Na Węże Morskie
Jak pić sodę na 3 sposoby
EW Dorsz na pierzynce z pomidorów
Żeberka na sposób wschodni
EW Chłodnik na botwince
EW Tilapia na pierzynce z porów
Pertek Polacy na szlakach morskich świata
EW Pieczeń na Wielkanoc

więcej podobnych podstron