Dostaję bardzo dużo maili i tradycyjnych
listów z prośbą o przepisy na ryby. W programie
robiłam już karpia, pstrąga, łososia i pangę,
więc tym razem przyrządziłam tilapię na
 pierzynce z porów i jabłka.
Tilapia na  pierzynce z porów
·ð 4 filety z tilapii (ok. 600 g)
·ð sok z ½ cytryny
·ð sól
·ð pieprz
·ð 2 pory
·ð 1 maÅ‚a cebula
·ð 1 zÄ…bek czosnku
·ð kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru (ok. 1 cm)
·ð 1 kwaÅ›ne jabÅ‚ko
·ð 1 Å‚yżka majeranku
·ð 1-2 Å‚yżki oliwy
·ð 1 szklanka bulionu warzywnego
·ð sól
·ð pieprz
Filety rozmrozić, zamarynować w soku z
cytryny, przyprawić solą i pieprzem.
Imbir i czosnek posiekać bardzo drobno i
wrzucić na dużą głęboką patelnię z oliwą
(świeży imbir można zastąpić sproszkowanym).
Jak się lekko przesmaży, dodać pokrojoną w
kostkę cebulę. Wymieszać, zeszklić. Z porów
odciąć zielone liście. Warzywa dokładnie umyć
(najlepiej pod bieżącą wodą), by piasek nie
chrzęścił w zębach podczas jedzenia. Następnie
pokroić ukośnie na półtoracentymetrowe
kawałki i wrzucić na patelnię. Mieszając lekko
przesmażyć. Majeranek rozetrzeć w dłoniach i
dodać do warzyw, wymieszać, po czym podlać
bulionem (ew. wodą lub białym wytrawnym
winem), doprawić solą i pieprzem. Jabłko obrać
ze skórki, pokroić na ósemki, usunąć gniazda
nasienne i wrzucić na patelnię. Na takiej
pierzynce umieścić filety z tilapii, przykryć i
dusić, aż ryba będzie gotowa (10-15 minut, co
zależy od wielkości filetów). Od czasu do czasu
zaglądać pod przykrywkę - jeśli płyn
wyparował, podlewać wodą.