KREM CZEKOLADOWY

400 ML MLEKA, 4 żÓŁTKA, 1/2 SZKL. CUKRU, 1 ŁYŻKA ŻELATYNY, 1 TABLICZKA CZEKOLADY MLECZNEJ

Żółtka utrzeć z cukrem wlać mleko ubić na gęsty krem w gorącej kąpieli wodnej. Masę zmiksować z 3/4 rozpuszczonej czekolady, żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, rozpuścić w gorącym kremie, masę przełożyć do salaterki, pozostawić do stężenia, wyłożyć na talerz, polać pozostałą rozpuszczoną czekoladą, ozdobić wg uznania


BLOK CZEKOLADOWY

2 WAFLE PROSTOKĄTNE, 1 KOSTKA MARGARYNY, 25 DAG MLEKA W PROSZKU, 3/4 SZKLANKI CUKRU, 4 ŁYŻKI KAKAO, PO 5 DAG RODZYNEK, FIG I ORZECHÓW

Margarynę rozpuścić razem z cukrem, zestawić z ognia, dodać mleko w proszku i kakao, utrzeć na gładką masę, dodać namoczone i osączone rodzynki oraz posiekane orzechy i pokrojone na kawałki figi. Masę wymieszać wyłożyć na wafel, przykryć drugim, obciążyć, schłodzić, kroić na kostki. Porada: masę czekoladową można wymieszać z pokruszonymi biszkoptami będzie jej więcej.


PIANKA CZEKOLADOWA

2 TABLICZKI CZEKOLADY, 250 ML KREMÓWKI, 1 ŁYŻKA ŻELATYNY, MIGDAŁY, WIÓRKI KOKOSOWE DO DEKORACJI

1 tabliczkę czekolady połamać na kawałki, roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Żelatynę namoczyć w 2 łyż. zimnej wody, podgrzać ostudzić. Czekoladę wymieszać z kremówką, schłodzić, ubić na krem. Ostrożnie połączyć z rozpuszczoną żelatyną, przełożyć do szklanej formy, wyrównać pozostawić do stężenia. 3/4 tabliczki czekolady rozpuścić, przestudzoną polać piankę, posypać wiórkami, schłodzić.


NUGACIKI

1/2 KG CUKRU KRYSZTAŁU, 6 BIALEK, 10 DAG PŁYNNEGO MIODU, 30 DAG POSIEKANYCH BAKALII: ORZECHÓW WŁOSKICH I LASKOWYCH, RODZYNEK, 2 WAFLE PROSTOKĄTNE

Cukier zalać 1/4 szklanki wody, ugotować syrop "do nitki" (nabrać na łyżeczkę i jeśli będą się tworzyły nitki, wlać miod i gotować razem 2 minuty. Białka ubić i nie przerywając ubijania wlewać po trochu syrop. Ubijać na pianę aż piana zacznie się rwać wtedy zdjąć i ubijać aż całkowicie wystygnie. Dodać posiekane bakalie, przełożyć wafle, obciążyć i pokroić.


DESER Z TRUSKAWKAMI

2 PACZKI BISZKOPTÓW, 60 DAG HOMOGENIZOWANEGO SERKA, 3 SZKLANKI UBITEJ ŚMIETANY, 3 ŁYŻKI ŻELATYNY, 40 DAG TRUSKAWEK CUKIER DO SMAKU 3 ŁYŻKI AROMATYCZNEGO ALKOHOLU

Żelatynę namoczyć w niedużej ilości zimnej wody, napęczniałą podgrzać żeby się rozpuściła. 1/4 szklanki wody posłodzić dodać alkohol wymieszać. Tortownicę wyłożyć biszkoptami, skropić ponczem. Twarożek wymieszać z połową ubitej śmietany i ostudzoną żelatyną, dodać część truskawek, wyłożyć na biszkopty, przykryć warstwą biszkoptów nasączyć pozostałym ponczem, posmarować bitą śmietaną udekorować truskawkami.


PTASIE MLECZKO

6 JAJ, 3 ŁYŻKI KAKAO, SZKLANKA ŚMIETANY, 9 ŁYŻEK CUKRU, CUKIER WANILIOWY, 8 ŁYŻECZEK ŻELATYNY, CZERWONA GALARETKA

Jaja sparzyć, oddzielić białka od żółtek. Żelatynę rozpuścić w 0,5 litra wody. Rozlać to na 3 części. Schłodzić. Przygotować masy. Kolor 1: 3 żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru. Dodać pianę z 2 jaj i 1 część żelatyny. Kolor 2: wszystko zrobić tak jak w kolorze 1, dodając 3 łyżki kakao. Kolor 3: Smietanę ubić z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, dodać pianę z 2 białek i ostatnią część żelatyny. Na spód małej blaszki wylać masę 1 i odczekać aż zgęstnieje. Następnie wyłożyć masę 2 i masę 3. Na sam wierzch nałożyć rozpuszczoną i stygnącą galaretkę. Udekorować i schłodzić.


KAWOWY PRZEKŁADANIEC

30 DAG BISZKOPTÓW, PO 1 ŁYŻCE KAWY ROZPUSZCZALNEJ I LIKIERU, UGOTOWANY BUDYŃ WANILIOWY, 10 DAG WIÓRKÓW CZEKOLADY, 2 SZKLANKI KREMÓWKI, 1 ŁYŻKA ŻELATYNY, 2 ŁYŻKI KAKAO

Formę wyłożyć pergaminem, położyć warstwę biszkoptów, kawę zaparzyć w 1/4 szklanki wody, wymieszać z likierem, nawilżyć biszkopty. Śmietanę ubić z cukrem, wymieszać z rozpuszczoną żelatyną, przykryć biszkopty, położyć drugą ich warstwę i wiórki czekolady. Posmarować ciastka budyniem, przykryć biszkoptami, nawilżyć ponczem, położyć płatki czekolady, przykryć śmietaną i biszkoptami, udekorować schłodzić.


WAFLOWY PRZEKŁADANIEC

6 DUŻYCH PROSTOKĄTNYCH WAFLI, 1,5 KOSTKI MARGARYNY, 20 DAG CUKRU, 3 ŁYŻKI KAKAO, 1/2 SZKLANKI MLEKA, 10 DAG ŁUSKANYCH ORZECHÓW LASKOWYCH, CUKIER WANILIOWY, POLEWA CZEKOLADOWA

Cukier wsypać do rondelka, dodać kakao wymieszać. Wlać mleko, podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Margarynę zmiksować. Ciągle ucierając dodawać po łyżce masy kakaowej. Dodać zmielone orzechy oraz cukier waniliowy, wymieszać. Wafle smarować masą, obciążyć, odstawić na godzinę. Oblać polewą czekoladową, schłodzić.


SEROWY DOMEK

5-6 OPAKOWAŃ HERBATNIKÓW, 60 DAG TWAROGU, 15 DAG MARGARYNY, 10 DAG CUKRU PUDRU, JAJKO, 20 DAG TRUSKAWEK, GOTOWA POLEWA CZEKOLADOWA

Margarynę stopić. Twaróg zemleć, jajko zmiksować z cukrem pudrem, wymieszać z twarogiem i margaryną. Na folii aluminiowej ułożyć prostokąt z herbatników 3x12. Wyłożyć masę serową. wzdłuż brzegów prostokąta położyć po kilka ciastek. Na środku ułożyć rządek truskawek. Boki prostokąta złożyć za pomocą folii tak aby utworzył się domek. Oblać polewą, schłodzić.


JOGURTOWIEC

MAŁE OPAKOWANIE BISZKOPTÓW, 2 ŁYŻKI MASŁA, 1 LITR NATURALNEGO JOGURTU, WANILIOWY SEREK HOMOGENIZOWANY (25 DAG), 15 DAG CUKRU PUDRU, CUKIER WANILIOWY, 8 ŁYŻECZEK ŻELATYNY INSTANT, 50 DAG TRUSKAWEK

Biszkopty pokruszyć wymieszać ze stopionym masłem. Masę wyłożyć do tortownicy, dokładnie ugnieść łyżką. Serek zmiksować z jogurtem, cukrem pudrem i waniliowym. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Truskawki oczyścić, pokroić na kawałki. Kilka odłożyć, resztę dodać do kremu. Krem wylać na spód, udekorować chłodzić co najmniej 3 godziny.


WIŚNIOWE DELICJE

4 PACZKI HERBATNIKÓW, 2 WIŚNIOWE GALARETKI, 2 SŁOICZKI DŻEMU WIŚNIOWEGO, POLEWA KAKAOWA

Dwie galaretki zalać 3/4 litra wody. w formie ułożyć 1 warstwę herbatników. Do tężejącej galaretki włożyć dżem, dokładnie wymieszać, odstawić na 10 minut do lodówki. Następnie galaretkę rozsmarować na herbatnikach i przykryć warstwą pozostałych ciastek. Polać polewą posypać wiórkami kokosowymi, schłodzić


KOKOSOWA ROLADA

SKŁADNIKI NR 1
1 SZKLANKA MLEKA 3 ŁYŻKI CUKRU, 1/3 KOSTKI MARGARYNY, 20 DAG WIÓRKÓW KOKOSOWYCH
SKŁADNIKI NR 2
3-4 ŁYŻKI MARGARYNY, 1/2 SZKLANKI WODY, 1/2 SZKLANKI CUKRU, 2 PŁASKIE ŁYŻKI KAKAO, 4 OPAKOWANIA HERBATNIKÓW

W jednym garnku zagotować składniki nr 1, zaś w drugim składniki nr 2, ale bez herbatników. Zmielone herbatniki wsypać na koniec po zagotowaniu i wymieszac. Na stole rozłożyć papier pergaminowy, rozłożyć masę kakaową dobrze rozwałkować wałkiem. Na niej rozsmarować masę kokosową i zwinąć tak jak makowiec (przy zwijaniu usuwać z ciasta pergamin). Wstawić na parę godzin do lodówki.


KOKOSOWE KULKI

2 PACZKI HERBATNIKÓW PÓŁ KOSTKI MASŁA, 2/3 SZKLANKI CUKRU PUDRU, 5-6 ŁYŻEK WIÓRKÓW KOKOSOWYCH, 2-3 ŁYŻKI MIGDAŁÓW

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Wymieszać z pokruszonymi na proszek herbatnikami i 2 łyżkami uprażonych wiórków kokosowych. Masę odstawić w chłodne miejsce, by zastygła. Uformować małe kulki. Do środka każdej można włożyć kawałek migdała. Kulki obtoczyć w wiórkach.
PRAŻENIE WIÓRKÓW
Na patelnię włożyć 1 łyżkę masła, 1 łyżkę cukru pudru i wiórki. Lekko podgrzać i zbrązowić wiórki


BANANOWIEC Z GALARETKĄ

Spód biszkoptowy 25 dag masła, 1 kg bananów, 2 opakowania galaretki agrestowej, puszka brzoskwiń 4 białka, 2 opakowania galaretki wiśniowej

Kostkę masła utrzeć na puszystą masę, dodaj pokrojone i obrane banany. 2 galaretki agrestowe rozpuścić w 5oo ml wody. Gdy zacznie tężeć, połączyć z masą bananową i wyłożyć na biszkopt ułożony w tortownicy. Brzoskwinie ułożyć na masie zaokrągloną stroną do góry. Cztery białka ubić na sztywno, połączyć z galaretką wiśniową przyrządzoną z połowy porcji wody. Pianę wylać na brzoskwinie i wstawić ciasto do lodówki na 2-3 godziny.


PIANKOWY DESER Z OWOCAMI

3 BIAŁKA, 10 DAG CUKRU, 3 ŁYŻKI DŻEMU O DOWOLNYM SMAKU, 25 DAG SEZONOWYCH OWOCOW MOGĄ BYĆ RÓWNIEŻ Z PUSZKI LUB KOMPOTU

Schłodzone białka ubić z cukrem na puszystą masę. Gdy piana będzie prawie ubita, dodawać porcjami dżem i dalej ubijać aż powstanie gęsta masa. Deser wyłożyć do kompotierek i udekorować owocami. Do deseru dodać mozna kruche ciasteczka.


LODY PORZECZKOWE

25 DAG PORZECZEK, 2 ŻÓŁTKA, 10 DAG CUKRU PUDRU, 300 ML JOGURTU NATURALNEGO

Porzeczki zmiksować lub przetrzeć przez sito, 2 żółtka ubić z 10 dag cukru. Wlać 300 ml jogurtu, dodać porzeczki. Masę mrozić 3 godziny, na początku co 30 min mieszać.


WAFLE KAKAOWE Z ORZECHAMI

OPAKOWANIE WAFLI, PÓŁ SZKLANKI MLEKA 25 DAG MASŁA, 1,5 SZKLANKI CUKRU, ŁYŻECZKA CUKRU WANILIOWEGO, AROMAT WANILIOWY, 2 SZKLANKI MLEKA W PROSZKU, 2 ŁYŻKI KAKAO, 15 DAG ORZECHÓW

Masło oraz cukier rozpuścić w podgrzanym mleku, zdjąć z ognia, mieszając wsypać kakao, mleko w proszku, cukier waniliowy i aromat waniliowy. Mieszać aż powstanie jednolita masa. Na koniec dodać posiekane orzechy. Ciepłą masą smarować wafle, mocno docisnąć. Schłodzić.


KREM BANANOWY

2 DOJRZAŁE BANANY, 1 ŁYŻECZKA CUKRU WANILIOWEGO, 3 ŁYŻKI CUKRU PUDRU, 1 OPAKOWANIE ŚMIETANKI, 1 ŁYŻECZKA ŻELATYNY

Banany obrać, pokroić na kawałki, zmiksować na jednolitą masę, dodając łyżeczkę cukru waniliowego. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, pozostawić aby napęczniała. Podgrzewać do momentu aż się rozpuści (nie gotować), ostudzić i zmiksować z masą bananową, schłodzić. Schłodzoną śmietankę ubić z 2 łyżkami cukru. Do masy bananowej dodać bitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Deser rozłożyć do pucharków, schłodzić.

KOKOSOWE BABECZKI

2 SERKI HOMOGENIZOWANE WANILIOWE, 1/2 SZKLANKI ŚMIETANKI, 10 DAG WIÓRKÓW KOKOSOWYCH, 3 ŁYŻKI CUKRU, 2 ŁYŻKI ŻELATYNY, 3 POŁÓWKI BRZOSKWIŃ Z PUSZKI, LISTKI MELISY DO PRZYBRANIA

Serki zmiksować ze śmietanką na puszystą masę dodać wiórki kokosowe i cukier do smaku. Żelatynę rozmieszać z 3 łyżkami zimnej wody, kiedy spęcznieje podgrzewać do czasu aż się rozpuści, ostudzić. Żelatynę cienkim strumieniem wlewać do masy serowej, dokładnie wymieszać przełożyć do miseczek. Wstawić do lodówki żeby masa stężała. Wyjąć przybrać kawałkami brzoskwiń.

SERNICZKI Z OWOCAMI

1 OPAKOWANIE HERBATNIKÓW W CZEKOLADZIE, 1 OPAKOWANIE HERBATNIKÓW ZWYKŁYCH, MASŁODO POSMAROWANIA FORMY, 1/2 KG TWAROGU, 12 DAG CUKRU, 1 CYTRYNA, 1 SZKLANKA ŚMIETANY, 2 ŁYŻKI ŻELATYNY, 1 PUSZKA BRZOSKWIŃ

Dno prostokątnej blachy wysmarować masłem, wyłożyć herbatnikami w czekoladzie. Twaróg dokładnie utrzeć z cukrem, skórką otartą z wymytej cytryny, sokiem z cytryny i 5 łyżkami śmietany. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie kiedy napęcznieje, podgrzewać aż się rozpuści, ostudzić wymieszać z kilkoma łyżkami masy twarogowej, a następnie wlewać ją cienkim strumieniem do twarogu, ciągle mieszając schłodzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywną masę, dodawać ją stopniowo do twarogu, ostrożnie wymieszać. Masę twarogową wyłożyć na herbatniki, przykryć pojedyńczą warstwą herbatników bez czekolady. Brzoskwinie osączyć z zalewy, pokroić na plasterki, ułożyć je na herbatnikach, przykrywając dokładnie całą powierzchnię, przybrać półplasterkami cytryny maczanymi w polewie czekoladowej oraz wiórkami ze skórki cytrynowej.

PLACUSZKI Z JABŁKAMI

20 DAG MĄKI, 4 JAJKA, 2 SZKLANKI MLEKA, 4 DUŻE KWASKOWATE JABŁKA, SZCZYPTA SOLI, 2 ŁYZKI CUKRU, TŁUSZCZ DO SMAŻENIA, CUKIER PUDER DO POSYPANIA, CUKIER WANILIOWY

Mąkę przesiać, wlać mleko, ciągle mieszając, dodać roztrzepane jajko, szczyptę soli i cukier. Odstawić ciasto na pół godziny. Jabłka umyć, wyjąć gniazda nasienne, obrać pokroić w niezbyt cienkie plasterki. Każdy plaster maczać w cieście i smażyć z obu stron (najlepiej na dosyć głębokim tłuszczu). Zdjąć z patelni na papierowy ręcznik, żeby ściekł tłuszcz, posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

ŁATWE PĄCZKI

50 DAG MĄKI, 2 PŁASKIE ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA, 15 DAG CUKRU, AROMAT NP. MIGDAŁOWY, 3 JAJKA, SZCZYPTA SOLI, 15 DAG MASŁA, OLEJ DO GŁĘBOKIEGO SMAŻENIA

Masło utrzeć z cukrem, mąke zmieszać z proszkiem, dodać do masła wbić jajka. Wyrobić mikserem najpierw na niskich a potem przez chwilę na wysokich. Dodac aromat, wyrobić ciasto reką, uformować wałeczki. Odkrawać po kawałku, formować kulki wrzucać na rozgrzany olej, usmażyć. Wyłożyć na papierowy ręcznik, jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

BŁYSKAWICZNA STEFANKA

6 PACZEK HERBATNIKÓW, 3 ŻÓŁTKA, 1/2 SZKLANKI CUKRU, 5 DAG KAKAO, 20 DAG MASŁA, POLEWA CZEKOLADOWA, ORZECHY

Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodając kakao i zmiękczone masło. Wąską formę wyłożyć papierem pergaminowym, na dnie ułożyć warstwę herbatników, posmarować przygotowana masa wyrównać powierzchnię. Na wierzchu ułożyć kolejną warstwę herbatników i układać dalej aż do wyczerpania składników. Wstawić do lodówki, a kiedy ciasto zastygnie, wyjąć z foremki, wyrównać powierzchnię i posmarować wierzch i boki polewą. Udekorować orzechami.

SZYBKA SZARLOTKA

5 JABŁEK, 1/2 PACZKI BISZKOPTÓW, 2 KUBECZKI OWOCOWEGO JOGURTU, 2 GALARETKI POMARAŃCZOWE, CUKIER DO SMAKU

3 jabłka umyć, osuszyć, obrać wyjąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Biszkopty ułożyć na dnie tortownicy, przyrządzić galaretkę wg przepisu na opakowaniu dodając 1/4 mniej wody, ostudzić. Połowę tężejącej galaretki połączyć z jogurtem, dodać do smaku cukier, wymieszać wylać na biszkopty, schłodzić. Pozostałe jabłka obrać pokroić w krążki, ułożyć na wierzchu zastygającego jogurtu. Zalać pozostałą galaretką. Można ozdobić również innymi owocami, a do środka dodać bakalie.

KREM RABARBAROWY

60 DAG RABARBARU, 1 OPAKOWANIE CUKRU WANILIOWEGO, 3/4 SZKLANKI CUKRU, 1 SZKLANKA SOKU JABŁKOWEGO, 3 ŁYŻECZKI ŻELATYNY, 1 SZKLANKA SŁODKIEJ ŚMIETANKI, LISTKI MIĘTY LUB MELISY DO DEKORACJI

Rabarbar oczyścić, pokroić razem ze skórką na 2 cm kawałki. Wlać do rondelka sok, cukier, cukier waniliowy oraz rabarbar, dusić aż rabarbar stanie się miękki. Przetrzeć przez sito. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcznieje dodać do rabarbaru, ostudzić. Śmietankę ubic, wymieszać delikatnie z masą. Przełożyć do puczarków, udekorować, schłodzić.

FAWORKI LANE

5 ŁYŻEK MĄKI, 2 JAJA, 1/4 KG SMALCU DO SMAŻENIA, CUKIER PUDER I CUKIER WANILIOWY DO POSYPANIA

Z mąki, żółtek i mleka wyrobić ciasto o konsystencji troche gęściejszej niż ciasto naleśnikowe. Dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać. W niedużym garnuszku rozgrzać tłuszcz. Lać ciasto wąskim strumieniem, tworząc spiralki. Zrumienione od spodu ciasto odwrócić. Usmażone ciastka osączyć na sicie i posypać cukrem waniliowym i cukrem pudrem

RACUSZKI DROŻDŻOWE

25 DAG MĄKI (NIECAŁE 1 1/2 SZKLANKI, 1 1/2 DAG DROŻDŻY, 1/4 LITRA MLEKA, 1/4 SZKLANKI CUKRU, 1 CAŁE JAJKO I 1 ŻÓŁTKO, OLEJ DO SMAŻENIA

Drożdże rozetrzeć z cukrem i na chwilę odstawić. Gdy się rozpłyna, rozmieszać z mlekiem. Do miski wsypać mąkę nie całą, dodąć jajka, wsypać cukier i wlać drożdże. Wyrabiać łyżką, aż ciasto będzie odchodzić od łyżki i pojawią się pęcherzyki. Ewentualnie dosypać resztę mąki, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętośc, rozgrzać na patelni olej i kłaść łyżką niewielkie porcje. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuszki trzymać w ciepłym miejscu aby nie ostygły. Podawać z dżemem można posypać cukrem pudrem.