Towaroznawstwo
Towaroznawstwo ziół, przypraw i
29.02.2016
Arkadiusz Kuchta gr. 1
używek
Samanta Nowak gr. 2
Zioła i Przyprawy 7.03.2016
Katarzyna Molik gr. 3
1. Oznakowanie prawidłowości znakowania opakowań
Pieprz czarny ziarnisty  Herbes Bazylia  Herbes
Masa netto 15g 10g
Skład Pieprz czarny ziarnisty Bazylia
Wartość odżywcza Brak Brak
Data przydatności 01-2017 01-2017
ZPH Herbes Wiesław Sikorski 62-081 Przez
mierowo k. Poznania ul
Producent
ogrodowa 6a
Kraj pochodzenia Wietnam Egipt
Numer partii P10117 P10117
Przechowywanie Suche chłodne miejsce
Masa netto
14,47g 7,28g
oznaczona
Wnioski
Produkt zawierał wszystkie informacje wymagane przez ustawę. Natomiast waga netto produktu
oznaczona laboratoryjnie jest niższa niż zadeklarowana przez producenta.
2. Ocena obecności zanieczyszczeń i szkodników w produktach.
Pieprz czarny ziarnisty  Herbes
Obserwacje i wnioski:
W badanym produkcie nie stwierdzono obecności zanieczyszczeo oraz szkodników, co świadczy o
dobrej jakości produkcie
Bazylia  Herbes
Obserwacje i wnioski:
W badanym produkcie stwierdzono obecnośd zanieczyszczeo w postaci pojedynczego włosa,
obecności szkodników nie stwierdzano. Przyczyną obecności takich zanieczyszczeo może byd
niedostateczna kontrola procesu produkcji oraz pakowania.
3. Preparaty mikroskopowe
Przekrój poprzeczny Liścia Melisy
Poprzeczny przekrój A
odygi Melisy
Poprzeczny przekrój Kłącza ????????
2
4. Ocena sensoryczna Morwy białej  liście
BARWA
1. słomkowy
2.zielonkawy
3.ciemno zielony
4.jasno bursztynowy
5.ciemno bursztynowy
KLAROWNOŚĆ
1.klarowny
2.klarowny z lekkimi drobinkami
3.średnio klarowny
4. lekko mętny
5.mętny
ZAPACH
·ð Gorzki
·ð SÅ‚odki
·ð ZioÅ‚owy
SMAK
·ð zioÅ‚owy
·ð gorzki
·ð kwaÅ›ny
·ð sÅ‚odki
·ð obcy
OCENA OGÓLNA
1. zła
2. mierna
3. średnia
4 dobra
5 bardzo dobra
Napar Odwar Wywar
Barwa 1,5 4 5
Klarowność 1 3 5
Zapach:
Gorzki 3 3 5
SÅ‚odki 2 1 0
Ziołowy 5 5 2
Smak
ziołowy 2 3 4
gorzki 0 1 0
kwaśny 0 0 0
słodki 5 3 4
obcy 0 0 0
Ocena ogólna 2 3,5 4,5
3
Barwa
5
4,5
ogólna Ocena Klarownośd
4
3,5
3
2,5
Smak obcy Zapach słodki
2
1,5
1
Napar
0,5
Odwar
0
Wywar
Smak słodki Zapach gorzki
Smak kwaśny Zapach ziołowy
Smak Gorzki Smak ziołowy
Obserwacje i Wnioski:
Wywar, odwar oraz napar różnią się od siebie znacząco pod względem wyglądu oraz smaku i
zapachu.
4