Flądry w słoninie
Składniki
4 świeże flądry (po 25 dag) bez głów, 8 plasterków słoniny, 4
łyżki mąki, 5 dag masła, łyżka słodkiej papryki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Rybę opłukać, sprawić, odkroić płetwy i głowę. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć
do rondla z litrem wrzącej osolonej wody. Gotować 20 min, po czym dodać przyprawy.
Włożyć rybę w całości lub pokrojoną na dzwonka, przykryć, ugotować na wolnym ogniu,
pilnując, by się nie rozpadła. Jaja posiekać, włożyć do rondla, dodać stopione masło,
wymieszać z natką pietruszki, zagrzać. Ugotowaną rybę wyłożyć na półmisek, ozdobić
cząstkami cytryny, z boku ułożyć jaja, posypać natką. Podawać z ziemniakami z wody
i zieloną sałatą.