KUHARSKI TE
AJ
SOLATE
V Domu sv. Jo~
efa v Celju
09. julij 2002
Vodi ga. Jo~
ica Ferlea

1
1. Osve~
ilna solata
3 paradi~
niki
2 zeleni papriki
½ %0Å„ebule
3-4 trdo kuhana jajca
½ navadnega jogurta
sol
sesekljan drobnjak ali petera
ilj
Zelenjavo in trda kuhana jajca nare~
i na manja
e kocke, posoli, jogurt zmea
aj s sesekljanim
drobnjakom ali petera
iljem in polij po zelenjavi. Solato za nekaj %0Å„asa postavi v hladilnik.
2. Jaj%0Å„evci v solati
2 velika jaj%0Å„evca
sol
devia
ko olivno olje
kis
8 velikih strokov %0Å„esna
2 zvrhani ~
lici petera
ilja
~
lica drobnjaka
2 zvrhani ~
lici bazilike
poper po okusu
Jaj%0Å„evce operemo, jih nare~
emo na 1-1,5 cm debele kolute, jih mo%0Å„no posolimo in pustimo
stati v cedilu pol ure. Nato dobro popivnamo izlo%0Å„eno teko%0Å„ino in jaj%0Å„evce spe%0Å„emo na rahlo
namaa
%0Å„enem namiznem ~
aru ali ponvi.
Zelia
%0Å„a nasekljamo, %0Å„esen stisnemo in zmea
amo z 1,5 dl olivnega olja in 4 ~
licami kisa.
Rezine jaj%0Å„evca nalagamo v posodo v plasteh, vsako plast prema~
emo s polivko in malo
popramo. V hladilniku naj stoji vsaj 1 uro.
Solata je okusna tudi, %0Å„e jo pripravimo iz bu%0Å„k.
3. Bo~
anska solata
1 gomolj olupljene in nastrgane gomoljaste zelene ali 2 stebli stebelne zelene
2 olupljeni in nastrgani jabolki
3 olupljeni in nastrgani koren%0Å„ki
3 ~
lice kisa
1 ~
lica sladkorja
3 ~
lice kisle smetane
3 ~
lice majoneze
Zeleno, jabolka in korenje s strgalnikom nastrgamo na drobne laske. Zmea
amo smetano,
majonezo, sol, sladkor in kis ter mea
anico prelijemo po zelenjavi in takoj ponudimo.
Taka zelenjava je bogata z vitamini in v poletnih dneh %0Å„loveka osve~
i.
2
4. Francoska solata
5 srednje velikih krompirjev narezanih na kocke
5 trdo kuhanih jajc narezanih na kocke
3 kuhani koreni narezani na kocke
1 skodela kuhanega graha
7 kisle kumarice narezane na kocke
1 ~
lica limoninega soka
4 ~
lice olja
2 ~
lici majoneze
sol in poper po okusu
1 ~
li%0Å„ka gor%0Å„ice
Narezano zelenjavo vlo~
imo v solatno skledo, dodamo limonin sok, sol, poper in olje. Vse
premea
amo, dodamo gor%0Å„ico in majonezo in a
e enkrat premea
amo. Solato lahko okrasimo s
petera
iljem, krea
o, redkvicami, kislimi kumaricami ali olivami. Z njo lahko nadevamo
izdolbene paradi~
nike, rezine a
unke ali salame, princeskine krofe, ki jih naredimo po navodilu
na ovitku. Tekne pa seveda tudi kot priloga k zrezkom, klobasam,&
5. Ri~
v solati
30 dag kuhanega ri~
a
1 plo%0Å„evinka kuhanega graha
20 dag sira gaude, narezanega na kocke
20 dag kuhanega in na trakove narezanega korenja
1 kuhano pia
%0Å„an%0Å„je oprsje, narezano na kocke
sol po okusu
1 ~
li%0Å„ka zdrobljene bazilike
1 ~
lica olja /lahko olivnega/
3 ~
lice vinskega kisa
10 rde%0Å„ih redkvic za okrasitev
Sestavine dobro zmea
amo in ohladimo v hladilniku. Solato lahko ponudimo v solatni skledi,
ki jo okrasimo z redkvicami, narezanimi v ro~
o. Lahko pa jo postre~
emo v a
irokih kozarcih ali
v prerezanih sve~
ih paprikah. Namesto pia
%0Å„an%0Å„jega mesa lahko vzamemo meso bele ribe ali
tunino, vegetarijanci pa trdi srbski sir, narezan na kocke.
6. Makaronova solata
25 dag pol~
kov ali peresnikov
1 %0Å„ebula
2 jajci
15 dag posebne salame v kosu
po ~
elji sve~
i paradi~
nik
sol
poper
kis
olje
3
Testenine normalno skuhamo, speremo in ohladimo. Vanje stresemo na kocke zrezano
posebno salamo, rezine jajc in paradi~
nika ter %0Å„ebule.
Posolimo, popramo in dodamo olje ter kis po okusu.
7. Krompir s prekajeno slanino in majonezo
750 g o%0Å„ia
%0Å„enega mladega krompirja
4 sesekljane mlade %0Å„ebule (a
alotke)
150 ml majoneze
3 ~
lice gostega navadnega jogurta
1 ~
lica gor%0Å„ice
2 jajci
250 g prekajene slanine
3 vlo~
ene kisle kumarice
2 ~
lici sesekljanega sve~
ega kopra
Marinada:
Olivno olje
Kis

esen
Gor%0Å„ica
Sol
Poper
Krompir 15 minut kuhamo v vreli slani vodi, da se zmeh%0Å„a, nato ga odcedimo. `
e toplega
nare~
emo na koa
%0Å„ke in stresemo v skledo. Dodamo mlado %0Å„ebulo in marinado ter vse skupaj
zmea
amo. Zmea
amo majonezo, jogurt in gor%0Å„ico.
Jajci 12 minut kuhamo, nato ju damo v mrzlo vodo, da se ohladita. Ohlajeni olupimo in grobo
sesekljamo.
Prekajeno slanino nare~
emo na kocke, kisle kumarice na kolobarje. Jajca, slanino in kumarice
damo v skledo s krompirjem. Prelijemo z majonezo in temeljito, vendar pazljivo premea
amo.
Predenemo v servirno skledo in potresemo s koprom.
4