Z zakonnej kuchni

Zapiekana ryba w zalewie octowej

Brat Symeon

franciszkanin, od kilku lat przebywa w klasztorze Bludenz w Austrii. Zajmuje się kuchnią i zaopatrzeniem, opiekuje się też ogrodem. W razie potrzeby jest kierowcą, kościelnym czy furtianem i ciągle doskonali język niemiecki. W wolnym czasie lubi chodzić po górach, pływać, jeździć na rowerze, słowem wszystko, co poprawia zdrowie i dobre samopoczucie.

Składniki:

1 kg dorsza, śledzia lub innej ryby, Zalewa octowa: 4 szklanki wody, 1szklanka octu 10-procentowego, 1/2szklanki cukru, 4 łyżeczki płaskie soli, 1 cebula pokrojona w talarki, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagotować w garnku, ostudzić. Rybę oczyścić, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Poukładać w głębokim naczyniu, zalać zalewą octową. Odstawić na 12 godzin.