Surowiec na 1 kg zalewy:
1. Olej - 0,56 kg,
2. Żółtka jaj  0,11 kg,
3. Cukier  0,02 kg,
4. Ocet 10% - 0,08 kg,
5. Gorczyca  0,03 kg,
6. Goz
dziki  0,003 kg,
7. Pieprz ziarnisty  0,002 kg,
8. Ziele angielskie  0,003 kg,
9. Sól  0,015 kg,
10. Woda przegotowana w ilości uzupełniającej składniki do wagi 1,0 kg.
Sposób wykonania:
Z żółtek i oliwy zrobid majonez (w tym dziale podałem dwa sposoby na zrobienie super domowego
majoneziku). Zmieloną gorczycę gotowad w wodzie przez 10 minut. Po ostygnięciu wywaru należy
oddzielid częśd stałą od płynu. Do wywaru gorczycy dodad ocet, sól, cukier i drobno zmielone: pieprz,
ziele angielskie i goz
dziki i dokładnie wymieszad. Tak przygotowany roztwór, ochłodzony do
temperatury poniżej 15 st.C. wlewad małymi porcjami do majonezu, aż do całkowitego połączenia się
i wymieszania na jednolitą masę.
Nadesłał: Maxell