1.Budowa pióra, rodzaje piór na ptaku

2. Różnica między piórem miękkim ptaków wodnych i grzebiących

3. Podskuby - terminy podskubu gęsi młodych i starych, partie ciała

4. Dlaczego nie podskubuje się kaczek

5. Co to jest opad

6. Proces obróbki pierza

7. Badania laboratoryjne pierza,

8. Wady pierza

9. Fałszowanie pierza

10. Utylizacja pierza ptaków grzebiących

11. Technologia uboju kaczek i gęsi oraz kurcząt i indyków

12.Wydajnośc rzeźna poszczególnych gatunków drobiu

13.Wpływ postepowania przedubojowego i poubojowego na jakośćtuszek

14.Wydajnośc rzeźna poszczególych gatunków drobiu

15.Własciwości odżywcze mięsa drobiowego

16. Glkoliza - pH mięsa

17. Budowa morfologiczna jaja

18. Cechy jaja konsumpcyjnego i wylęgwego

19. pH żółtka i białka jaja świeżego i starego

20. znakowanie jaj

21. Rodzaje opakowań

22. Wartość odżywcza jaj kurzego

23. Właściwości lecytyny

24. Zawartość cholesterolu

25. Właściwości funkcjonalne żółtka i białka

26. Wartość odżywcza 1 jaja

27. Właściwości białka jaja: owoalbumina, awidyna, lizozym

27 Możliwości poprawy barwy żółtka jaja

28. Terminy uboju poszczególnych gatunków ptaków rzeźnych

29. Znaczenie węgla drzewnego w produkcji drobiarskiej

30. znaczenie czosnku w produkcji drobiarskiej

31. Jakiego pierwiastka jest najwięcej w jaju

31. Dlaczego jaja można smażyć na maśle

32. Gęsi owsiane

33. Typy emulsji

34. PSE

35. Zielone mięsnie

36. Co to jest kolagen

37. Dlaczego tuszki ptaków wodnych nie nadaja się do przetwórstwa

38. Pienistość białka jaja

39. Kolagen

40 Właściwości mięsa drobiowego.

41. Właściwości funkcjonalne mięsa drobiowego

---