Chleb z szynką

Składniki:

• ¾ szklanki ciepłego mleka

• 4 łyżki masła

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1 opakowanie (7g) suszonych drożdży

• ¼ szklanka letniej wody

• 3 i pół szklanki mąki

• 1 rozkłócone jajko

• 2 łyżki rozpuszczonego masła

• 200 g szynki pokrojonej w cienkie plasterki

• pół szklanki rodzynek

• pół szklanki oliwek nadziewanych papryką

• 2 żółtka

W rondelku wymieszać mleko, masło oraz cukier. Podgrzewać do momentu, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia, odstawić, poczekać aż płyn będzie letni. W między czasie wymieszać wodę z drożdżami i odstawić na 5 - 10 minut żeby drożdże zaczęły pracować. Do miski wsypać 3 szklanki mąki. Zrobić wgłębienie i dodać miksturę z drożdży, miksturę z mleka oraz jajko. Przy pomocy drewnianej łyżki połączyć składniki w ciasto. Na posypaną resztą mąki stolnice wyłożyć ciasto i wyrobić je rękami na elastyczną masę. Ciasto przełożyć do dużej, wysmarowanej olejem miski. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do podwojenia objętości, na ok. 1,5 do 2 godzin.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką stolnice. Przy pomocy pięści wycisnąć powietrze. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Ciasto posmarować 2 łyżkami rozpuszczonego masła. Wykładać równomiernie plasterki szynki, oliwki i rodzynki, zostawiając 2,5 cm margines. Zaczynając od dłuższego boku zwinąć ciasto w bochenek. Mocno ściągnąć szew i zawinąć go pod spód. Ciasto ułożyć szwem na dół na papierze do pieczenia. Lekko przykryć czystą ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na 30 - 45 minut. Żółtko ubić z łyżką wody. Posmarować nim cały bochenek.

Piec w temperaturze 185°C, przez około 30 do 40 minut, aż chleb ładnie się zezłoci, a po uderzeniu wyda z siebie głuchy dźwięk. Ostudzić przed podaniem.

---