Tort z musem czekoladowym
Składniki:
250 ml śmietanki kremówki 30%
25 dkg czekolady
15 dkg cukru
20 dkg mąki
10 jajek
Przygotowanie:
Syrop przygotowany z doprawionej cukrem wody i dowolnych dodatków smakowych. Krem maślany - to miękkie masło ubite na puszystą masę z cukrem pudrem.
Biszkopt: jajka ubić mikserem z cukrem na puszystą masę, dodać przesianą mąkę i wylać na dwie blachy (na całą wielkość piekarnika) wyłożone pergaminem. Wygładzić powierzchnię. Piec w temperaturze 200 stopni aż nabiorą ładnego koloru. Można sprawdzić, dotykając powierzchni ciasta. Po upieczeniu ciasto wyjąć i ostudzić. Z ciasta wyciąć tortownicą kółka.
Krem: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zdjąć z ognia, żeby nieco przestygła, ale nie zgęstniała. Śmietanę ubić i połączyć z czekoladą, mieszając tyle, ile będzie trzeba, by połączyć składniki. Śmietana powinna być, co najmniej przez 24 godziny, schłodzona w lodówce. Musem czekoladowym należy przekładać tortowe kółka nasączone syropem wedle uznania, syrop może być doprawiony wybranym alkoholem. Tak przygotowany tort trzeba co najmniej 2 godziny pozostawić w lodowce. Po schłodzeniu na tort nakładamy maślany krem, żeby wyrównać powierzchnię tortu i by wilgoć z ciasta nie przeszła do lukru, którym go ozdobimy.
Do tego przepisu można użyć czekoladę białą, ciemną albo mleczną. Można dodać do kremu kawałki dowolnych owoców, a także cześć mąki w przepisie na biszkopt zastąpić kakao, wiórkami kokosowymi, orzechami lub makiem. Można użyć też dowolnego alkoholu lub soku do nasączania tortu - wedle fantazji i upodobań.
Deser "kolorowy mus lodowy"
Składniki:
3 sztuki kiwi obrane
szklanka truskawek świeżych lub mrożonych
100 g bitej śmietany
2 kulki lodów waniliowych
10 g płatków migdałowych
Przygotowanie:
Mus kiwi: owoce kiwi umyć, obrać, odkroić 4 plasterki, resztę pokroić w kostkę, zmiksować, dodać 3 łyżki przegotowanej zimnej wody i cukier „do smaku”, odstawić mus truskawkowy: truskawki umyć, obrać, 3 sztuki zostawić całe, resztę pokroić, zmiksować, dodać 3 łyżki przegotowanej zimnej wody i cukier do smaku. Odstawić. Wysoki szklany pucharek wypełnić do połowy musem kiwi, następnie delikatnie nałożyć połowę bitej śmietany, dopełnić musem truskawkowym do 3 wysokości pucharka, następnie nałożyć 2 kulki lodów waniliowych, udekorować pozostałą bitą śmietaną, plastrami kiwi i świeżymi truskawkami, posypać płatkami migdałów i podawać.