Alzacka sałatka z buraków

 1/2 ugotowanych buraków

 1 szklanka fasoli "Jaś"

 1 cebulka dymka

 2 łyżki soku z cytryny

 1 łyżka musztardy, 1 ząbek czosnku

 1 łyżka posiekanego kopru, 1 łyżka majeranku

 szczypta kminku

 2 goździki

 6 łyżek oliwy

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Fasolę namoczyć przez parę godzin, ugotować i odcedzić. Buraki pokroić w plasterki. Dymkę posiekać.

Przygotować sos : musztardę rozetrzeć z sokiem cytrynowym, zmiażdżonym czosnkiem, zmielonymi przyprawami i ziołami, dodając oliwę. Fasolę, buraki i cebulę wymieszać i polać sosem.

Biała sałatka

 2 białe rzodkwie

 2 jabłka, 10 dag truskawek
     sos :

 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

 1/4 szklanki śmietany kremówki

 2 łyżki soku z cytryny

 cukier

 szczypta imbiru.

    Sposób wykonania :
Rzodkiew umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Truskawki umyć, osączyć i poprzekrawać na pół. Wszystkie składniki wymieszać. Sos : śmietanę ubić, wymieszać z jogurtem, cukrem i imbirem.
Sałatkę skropić sokiem z cytryny i polać sosem.

Kolorowa sałatka z orzechami

 30 dag rzeżuchy, 30 dag rukoli

 20 dag cykorii radicchio, 20 dag pieczarek

 35 dag śliwek, 6 kozich twarożków

 80 g uprażonych orzechów macadamia, 60 ml czerwonego wina

 1 łyżeczka miodu, 2 łyżki soku z cytryny

 6 łyżek oliwy z oliwek , 2gałązki melisy

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Rzeżuchę opłukać i osączyć. Rukolę i radicchio oczyścić, umyć i osuszyć, radicchio pokroić w cienkie paseczki. Pieczarki oczyścić i pokroić w ćwiartki. Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół, po usunięciu pestek pokroić w cienkie plasterki. Serki kozie pokroić w ćwiartki. Orzechy grubo posiekać. Wszystkie przygotowane składniki ułożyć dekoracyjnie na 4 talerzach. Sos: wino dokładnie wymieszać z miodem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać oliwę i ubić. Melisę umyć, osuszyć, listki oderwać od gałązek, posiekać i wymieszać z dressingiem. Sałatkę polać sosem i podawać.

Królewska sałatka z jabłkami i orzechami

 6 ziemniaków

 3 jajka, 2 jabłka

 4 łyżki soku z cytryny

 5 orzechów włoskich

 2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego

 kilka gałązek koperku, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Ziemniaki dokładnie umyć, wrzucić do osolonego wrzątku, gotować około 20 minut. Odcedzić i ostudzić. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Obrać ze skorupek, pokroić w ćwiartki.
Orzechy wyłuskać z łupinek, rumienić 1 - 2 minuty na rozgrzanej suchej patelni.
Jabłka obrać, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę, skropić łyżkę soku z cytryny. Jogurt, majonez i resztę soku z cytryny wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Koperek umyć, posiekać. Ziemniaki, orzechy, jabłka i jajka włożyć do salaterki, delikatnie wymieszać. Polać sosem i posypać koperkiem.

Mazurska sałatka z marchwi

 30 dag marchwi, główka sałaty

 żółtko., 2 dag masła

 ocet, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Ugotować do miękkości marchewki w dużej ilości wody. Po ugotowaniu wyjąć je z wody i zupełnie ostudzić, po czym pokrajać na kawałeczki i włożyć w salaterkę wysłaną listkami sałaty. Rozetrzeć jedno ugotowane żółtko z łyżką masła, dodać ocet, sól i pieprz do smaku. Sosem polać marchew.

Pikantna sałatka z indykiem

 40 dag piersi indyka

 łyżka oleju

 1/2 ogórka, pęczek dymki, duży pomidor

 pęczek rzodkiewek, 1/2 pęczka szczypiorku

 1/2 pęczka koperku, 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

 łyżka musztardy

 7 łyżek oliwy, szczypta cukru

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Mięso opłukać, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Następnie zmniejszyć ogień i dosmażyć po 5 minut z każdej strony.
Mięso ostudzić, pokroić na wąskie paseczki. Dymkę i rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić na cienkie krążki. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki, a potem na talarki. Pomidor umyć, pokroić w kostkę. Szczypiorek i koperek opłukać i drobno posiekać. Warzywa i mięso włożyć do miski. Ocet lub sok, sól, pieprz, cukier i oliwę roztrzepać widelcem, aż składniki się połączą. Tym sosem polać sałatkę.
Całość dokładnie wymieszać.

Pikantna sałatka z krabów

 20 dag szparagów, 7 paluszków krabowych

 7 małych kolb kukurydzy (ugotowanych) lub ziarna z dwóch dużych

 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny

 1 płaska łyżka musztardy, 4 krople sosu tabasco

 szczypta pieprzu Cayenne,sól, pieprz czarny

 2 duże papryki (zielona i czerwona), 3 - 4 dymki

    Sposób wykonania :

Szparagi włożyć do wrzątku i gotować przez 5 minut, odcedzić. Utrzeć oliwę, sok z cytryny, musztardę, sos tabasco, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. W salaterce ułożyć szparagi, pokrojone mięso z krabów, kukurydzę, paprykę pokrojoną w kostkę i plasterki dymki. Wszystkie składniki polać sosem.

Pikantna sałatka z rokpolem

 1/2 małej główki kapusty białej

 1/2 małej główki kapusty czerwonej

 2 jajka

 10 dag łuskanych orzechów włoskich

 10 dag sera rokpol

 pęczek natki pietruszki

 6 łyżek oleju

 2 łyżki octu winnego

 1/2 łyżeczki musztardy

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Kapustę oczyścić, drobno poszatkować. Ser pokruszyć. Połowę orzechów pokroić, resztę posiekać. Natkę opłukać, posiekać. Kapustę, rokpol i pokrojone orzechy wymieszać. Ocet winny wymieszać ze szczyptą soli, pieprzu i musztardą. Ucierać, wlewając powoli olej. Dodać natkę i posiekane orzechy, wymieszać. Sałatkę polać sosem, wstawić na 1 godzinę do lodówki. Jajka ugotować na twardo. Gdy wystygną, obrać, pokroić w ćwiartki i dodać do sałatki.

Sałatka azjatycka z kurczakiem

 1/2 kg piersi kurczaka, 5 łyżek oleju

 wiązka brokułów, czerwona papryka

 5 szparagów z puszki, 30 dag makaronu wstążki

 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju sezamowego

 5 dag kiełków sojowych, 2 łyżeczki sezamu

 sok z 1/2 cytryny , kilka listków kolendry lub natki

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Mięso umyć, osuszyć, posypać solą i pieprzem. Filety ułożyć w brytfannie posmarowanej łyżką oleju, piec 15 minut. Ostudzić, pokroić w plastry. Paprykę umyć, usunąć pestki, miąższ pokroić w paski. Kiełki przelać na sicie wrzątkiem. Brokuły opłukać, podzielić na różyczki, gotować 5 minut w osolonym wrzątku. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wymieszać z olejem sezamowym, ostudzić. Ułożyć w misce wraz z mięsem, papryką, brokułami i pokrojonymi szparagami. Sałatkę posypać kiełkami sojowymi i sezamem. Pozostały olej wymieszać z sosem sojowym, sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu. Sałatkę polać sosem, ozdobić zieleniną.

Sałatka bankietowa z zielonym sosem

 20 dag makaronu rurki  20 dag wędzonego łososia w płatach

 mała główka sałaty lodowej  15 czarnych oliwek bez pestek

 2 dojrzałe awokado, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy

 1/3 szklanki jogurtu naturalnego 3 łyżki drobno posiekanej bazylii

 1/3 szklanki kwaśnej śmietany

    Sposób wykonania :

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić na sicie i wystudzić.
Płaty łososia pokroić w paseczki. Główkę sałaty opłukać, podzielić na liście, porwać je na kawałki albo pokroić w paski. Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę.
Połówki owoców obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
Makaron wymieszać z łososiem, sałatą, awokado i oliwkami.
Sałatkę skropić oliwą. Śmietanę zmiksować z jogurtem i listkami bazylii.
Kilkoma łyżkami sosu polać sałatkę, pozostały podać osobno.

Sałatka Florida

 1,5 szklanki ryżu  puszka krewetek lub krabów

 pomarańcza  ananas z puszki

 pół puszki kukurydzy  szczypta startej gałki muszkatołowej

 garść migdałów  słoik majonezu

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Ugotowany na sypko ryż wymieszać z rozdrobnion krabami, startą skórką ze sparzonej pomarańczy, pokrojonymi w kostkę pomarańczą i ananasem oraz kukurydzą. Dodać wymienione przyprawy i obrane ze skórki i posiekane migdały i wymieszać wszystko z majonezem. Sałatkę można przystroić cząstkami pomarańczy i migdałami w skórce.

Sałatka francuska

 50 dag brokułów

 2 twarde, mięsiste pomidory

 2 jaja ugotowane na twardo

 cebula  1/2 strąka czerwonej papryki

 1/2 strąka żółtej papryki

 natka pietruszki, cukier, sól
    sos

 3 łyżki gęstego majonezu

 2 łyżki jogurtu naturalnego

 2 - 3 ząbki czosnku

 łyżka soku z cytryny

 szczypta cukru, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Brokuły włożyć do osolonego i lekko osłodzonego wrzątku, gotować około 10 minut, odcedzić, podzielić na różyczki, łodygi pokroić w kostkę. Pomidory sparzone wrzątkiem i obrane ze skórki oraz jaja pokroić na ćwiartki, a paprykę w cienkie paski. Ząbki czosnku rozetrzeć z solą, dokładnie wymieszać z majonezem, jogurtem, sokiem cytrynowym i przyprawami. Połączyć składniki sałatki, polać sosem, schłodzić. Przed podaniem posypać posiekaną natką.

Sałatka Giuseppe

 2 bakłażany  strąk czerwonej papryki, strąk zielonej papryki

 duża cebula, 4 pomidory  4 - 5 ząbków czosnku

 2 łyżki posiekanej rzeżuchy  2 łyżki posiekanej natki pietruszki, olej
    sos

 4 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny  łyżeczka przecieru pomidorowego

 10 wydrylowanych zielonych oliwek  szczypta cukru, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać dwa roztarte ząbki czosnku i chwilę smażyć, po czym włożyć bakłażany przekrojone na pół, zalać szklanka wody i gotować pod przykryciem około 12 minut. Wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić, obrać, pokroić w półplasterki, połączyć z pokrojoną w paseczki papryką, obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostkę pomidorami i pokrojoną w cienkie półplasterki cebulą. Przygotować sos: dwie łyżki wody, w której gotowały się bakłażany, wymieszać dokładnie z oliwą, sokiem z cytryny, roztartym z solą czosnkiem, pieprzem, cukrem i przecierem pomidorowym oraz pokrojonymi w paseczki oliwkami. Polać nim sałatkę, delikatnie wymieszać, przykryć, wstawić na 2 - 3 godziny do lodówki. Przed końcem posypać rzeżuchą i natką.

Sałatka grecka (Grecja)

 1 mała główka sałaty  1 świeży ogórek (15 dag)

 1 ząbek czosnku  3 - 4 dymki lub 1 cebula (10 dag)

 2 - 3 pomidory (30 dag)  1 czerwona papryka (15 dag)

 10 dag sera feta  1 filet śledzia solonego (matias, 15 dag)

 6 - 8 dowolnych oliwek  1 łyżeczka oregano lub tymianku

 2 łyżki oliwy  1/2 łyżki soku z cytryny

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Sałatę opłukać, osączyć i porozrywać na małe kawałki. Czosnek obrać, opłukać, przekroić i natrzeć nim salaterkę. Do salaterki włożyć sałatę. Ogórek umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dymkę oczyścić, opłukać, cebulkę pokroić na talarki, a szczypior na 2-centymetrowe kawałki. Pomidory (ze skórką) umyć, osączyć i pokroić w cienkie plasterki. Paprykę umyć, osączyć, oczyścić z pestek i pokroić w cienkie krążki. Ser pokruszyć lub pokroić w kostkę. Wszystkie składniki lekko wymieszać z sałatą. Doprawić solą i pieprzem.
Oliwę połączyć z sokiem z cytryny, polać tym sosem sałatkę i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Śledzie opłukać i pokroić w paski. Sałatkę przybrać śledziem i oliwkami, posypać oregano. Podawać ze świeżym białym pieczywem.

Sałatka grzybowa z roszponką

 4 łyżki białej fasoli (ze słoika)

 4 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki ziarenek anyżu

 3 łyżki octu balsamico

 1 łyżeczka cukru, 1 czerwona cebula

 150 g roszponki

 200 g kurek, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Fasolę przełożyć na sitko, opłukać i dokładnie osączyć. Chwilę podgrzewać z ziarenkami anyżu na 2 łyżkach lekko podgrzanej oliwy. Dodać 2 łyżki octu, doprawić pieprzem, solą i cukrem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z fasolą, warzywa wystudzić. Roszponkę przebrać, oczyścić, umyć i osuszyć. Kurki oczyścić, przetrzeć wilgotną ściereczką lub szybko opłukać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, włożyć grzyby i krótko smażyć na ostrym ogniu. Polać 1 łyżką octu, doprawić solą i pieprzem. Roszponkę i fasolę wyłożyć na talerze, następnie wyłożyć kurki. Sałatkę natychmiast podawać.

Sałatka holenderska z cykorii

 2 średnie cykorie

 1 główka sałaty zielonej

 1/2 czerwonej papryki

 garść rodzynków

 garść orzechów, 1 pomarańcza

 3 łyżeczki oliwy z oliwek lub majonez sojowy

 sól

    Sposób wykonania :

Rodzynki namoczyć w przegotowanej, letniej wodzie, odcedzić. Sałatę dokładnie umyć, osuszyć, porwać na kawałki, cykorię i paprykę pokrajać w paski, orzechy posiekać. Obraną i podzieloną na ćwiartki pomarańczę pokrajać w trójkąty.
Składniki połączyć. Przed samym podaniem dodać majonez lub oliwę, sól i wymieszać.

Sałatka kalafiorowa

 1/2 małego kalafiora surowego

 1 puszka kukurydzy

 20 dag wędzonego kurczaka

 1/2 torebki ugotowanego ryżu

 majonez, czosnek, bazylia

 koperek, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Pokroić kalafior na małe kawałki, dodać kukurydzę, pokrojonego w paseczki wędzonego kurczaka oraz ostudzony ryż. Do majonezu dodać wszystkie przyprawy.Kalafior wymieszać z sosem.

Sałatka makaronowa

 25 dag makaronu świderki

 4 pomidory, 3 dag suszonych pomidorów z oliwy

 10 czarnych oliwek bez pestek, 2 łyżki zrumienonych na patelni orzeszków pinii

 2 łyżki wiórków parmezanu

 listki świeżej bazylii do przybrania
   sos:

 4 łyżki posiekanej świeżej bazylii

 1 zgnieciony ząbek czosnku

 2 łyżki startego parmezanu

 4 łyżki oliwy,2 łyżki soku z cytryny

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Przygotować sos: składniki włożyć do miseczki i ubijać trzepaczką rózgową, aż się połączą. Makaron ugotować al dente w posolonej wodzie, wyłożyć na sito, przelać gorącą wodą i dokładnie osączyć. Przełożyć do miski i połączyć z sosem. Oliwki osączyć z zalewy. Suszone pomidory osączyć z oliwy i pokroić w paski. Przygotowane składniki włożyć do miski z makaronem i dokładnie wymieszać. Sałatkę posypać orzeszkami i parmezanem. Podawać na ciepło lub na zimno, przybraną świeżą bazylią.

Sałatka makaronowa z mięsem i serem

 35 dag spaghetti, 20 dag pomidorków koktajlowych

 2 marchewki, 15 dag mrożonego groszku

 25 dag wędzonej pieczonej wieprzowiny

 20 dag sera ementaler, 1 pęczek natki pietruszki

 4 łyżki octu z czerwonego wina, 1 łyżeczka musztardy

 8 łyżek oleju roślinnego, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Spaghetti połamać, ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, odcedzić, przelać zimą wodą i dokładnie osączyć. Pomidorki opłukać i pokroić w cząstki. Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Groszek dusić około 5 minut w małej ilości wody i osączyć. Mięso i ser pokroić w paski. Pietruszkę opłukać i osuszyć, listki oderwać od gałązek. Ocet wymieszać z musztardą, solą i pieprzem. Cienką strużką wlewać olej, stale mieszając. Sos wymieszać przygotowanymi składnikami. Sałatkę odstawić na około 60 minut.

Sałatka orleańska

 2 szklanki ugotowanego ryżu, 1 mała puszka ananasa

 25 dag mrożonych krewetek, 3 ząbki czosnku

 200 ml majonezu, 1 łyżeczka curry, 50 g pokrojonych w płatki migdałów

 1 cytryna, sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Obgotuj krewetki w wodzie zakwaszonej sokiem cytrynowym i aromatyzowanej pokrojoną w paseczki skórką cytrynową. Odcedź. Wymieszaj ryż z pokrojonymi ananasami i płatkami migdałowymi. Wsyp krewetki, przełóż sałatkę do szklanych pucharków. Ubij sos ze zmiażdżonego czosnku, majonezu, curry, pieprzu i soli. Polej sałatkę, udekoruj ładnymi krewetkami albo pokrojonymi w kostkę pomidorami. Posyp gałązkami koperku.

Sałatka po grecku

 2-3 pomidory

 2 świeże ogórki  cebulka dymka

 świeża żółta papryka

 zielone oliwki

 oliwa z oliwek

 ser feta

 ocet winny  świeża bazylia

 cukier

 sól

    Sposób wykonania :

Pomidory i ogórki pokroić w drobną kostkę.
Cebulki - niech będzie ich sporo - pokroić w cienkie plasterki w taki sposób, by powstały cienkie krążki. Paprykę pokroić w cienkie paseczki. Wszystko połączyć i wymieszać.
Dodać sól, łyżeczkę cukru, skropić octem winnym, polać oliwą - nie za obficie, gdyż sałatka powinna być lekka i delikatna, wymieszać i chwilę odczekać.
Pokroić w kostkę ser feta i położyć na wierzch, dodać zielonych oliwek, posypać zieloną bazylią.
Jeśli akurat takiej nie mamy, możemy użyć suszonej. Całość skropić odrobiną oliwy. Można podawać z bagietką albo greckim chlebem "pita" podgrzanym w piekarniku i kieliszkiem schłodzonego białego lub różowego wina.

Sałatka po kurpiowsku

 główka sałaty zwyczajnej

 1 dag słoniny

 2 łyżki wody

 sól

 łyżka soku z cytryny lub kwasek cytrynowy

    Sposób wykonania :

Umyć sałatę podzielić na liście i ułożyć w salaterce.
Drobno pokrajać słoninę i smażyć na patelni do lekkiego zarumienienia skwarek, które oddzielić.
Odstawić do przestudzenia, ale do ciepłego jeszcze tłuszczu dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Sałatę polać sosem i posypać skwarkami.

Sałatka rakowa z ryżem

 15 dag ryżu

 13 dag selera naciowego

 30 g czarnych oliwek

 2 awokado

 4 łyżki soku z limetki

 4 - 8 liści sałaty

 1/2 pęczka koperku

 1 cebula

 20 dag kwaśnej śmietany

 2 łyżki majonezu

 3 łyżki mleka

 20 dag mięsa z raków

 12 plasterków limetki

 kwiaty ogórecznika do ozdoby

 pieprz

 sól czosnkowa

    Sposób wykonania :

Ryż gotować około 20 minut w 300 ml osolonej wodzie i wystudzić.
Seler oczyścić i pokroić w plastry.
Oliwki pokroić w cząstki.
Awokado przekroić na pół, usunąć pestki.
Z miąższu wykroić kulki i skropić 2 łyżkami soku z limetki.
Liście sałaty i koperek opłukać i dokładnie osuszyć, koperek posiekać.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Śmietanę wymieszać z majonezem, mlekiem 2 łyżkami soku z limetki, cebulą i koperkiem.
Sos doprawić solą czosnkową i pieprzem.
Ryż ostrożnie wymieszać z mięsem z raków, selerem, awokado, oliwkami i sosem.
Sałatkę na krótko odstawić, ozdobić sałatą, limetką i ogórecznikiem.

Sałatka rosyjska

 25 dag buraków ćwikłowych

 25 dag ziemniaków

 10 dag marchwi

 15 dag ogórków kiszonych

 20 dag cebuli

 20 dag kapusty kiszonej

 natka pietruszki  koperek
    zaprawa

 ćwierć szklanki 6% octu owocowego (np. jabłkowego) lub sok z dużej cytryny

 pół szklanki oleju

 łyżka cukru  sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Buraki umyć, włożyć do nie osolonego wrzątku lekko zakwaszonego octem winnym i gotować około 50 minut, po czym przełożyć na chwilę do zimnej wody, obrać ze skórki i pokroić w ćwierć plasterki lub kostkę. Oskrobaną marchew ugotować osobno (również w nie solonej wodzie), schłodzić, pokroić podobnie jak buraki. Cebulę pokroić w drobną kostkę.Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, obrać i pokroić w nieco większą kostkę. Ogórki obrać i drobno pokroić, kapustę posiekać. Ocet i olej wlać do rondelka, doprawić, zagotować i ostudzić (sok z cytryny wymieszać z olejem i przyprawami). Aby buraki nie zafarbowały całej sałatki, należy skropić je olejem. Połączyć wszystkie warzywa. Wlać zaprawę i delikatnie wymieszać (zamiast kwaśniej zaprawy można użyć majonezu). Przełożyć sałatkę do salaterki i posypać natką lub koperkiem.

Sałatka szanghajska

 kapusta pekińska

 2 kwaśne jabłka

 majonez

 musztarda

 uprażone ziarnka sezamu

 posiekane orzechy włoskie

    Sposób wykonania :

Kapustę drobno poszatkować, jabłka zetrzeć na grubej tarce. Majonez doprawić niewielką ilością musztardy, wymieszać z kapustą i jabłkami, doprawić solą i pieprzem.Przed podaniem posypać sezamem i orzechami.

Sałatka "rujak" (Singapur)

    na sałatkę

 120 g kiełków sojowych

 200 g jadalnych kasztanów

 350 g serka tofu

 1 ogórek sałatkowy

 2 łyżki oliwy z orzeszków ziemnych

 kawałek imbiru

 mały świeży ananas
    na sos

 40 g orzeszków ziemnych

 1 strąk czerwonego chili

 2 łyżeczki pasty z krewetek

 1 łyżeczka soku z limonki

 3 łyżki oliwy z orzeszków ziemnych

 1/2 łyżeczki soli

    Sposób wykonania :

Kasztany piec na blasze w piekarniku z niewielką ilością wody, aż będą miękkie.
Następnie przestudzić, obrać ze skórki i przepołowić.
Kiełki sojowe umyć i blanszować w osolonej wodzie około 1 minuty.
Opłukać zimną wodą.
Serek tofu pokroić na podłużne plasterki.
Na patelni rozgrzać oliwę z orzeszków ziemnych i usmażyć plasterki tofu na złoty kolor.
Serek osączyć z tłuszczu i przestudzić.
Ogórek umyć i pokroić na plasterki.
Imbir obrać i pokroić w cieniutkie talarki.
Ananas obrać, pokroić na plastry, usuwając przy tym twardy środek.
Składniki sałatki przełożyć do miski i wymieszać.
Przygotować sos.
Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni, następnie zemleć w mikserze.
Chili przekroić wzdłuż, usunąć nasionka i bardzo cienko posiekać.
Pastę z krewetek, sok z limonki, sól, oliwę z orzeszków ziemnych wymieszać z sobą i dodać orzeszki ziemne i chili. Wymieszać. Sosem polać sałatkę.

Sałatka rybna (Meksyk)

 4 duże pomidory

 80 dag filetów z dorsza

 4 łyżki soku z cytryny

 2 czerwone cebule

 2 szklanki bulionu warzywnego

 awokado

 olej

 2 łyżki oliwy

 sól, pieprz cayenne

    Sposób wykonania :

Dorsza opłukać, pokroić w paski. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem cayenne.
Olej rozgrzać na patelni, włożyć do ryby, usmażyć na rumiano z obu stron. Cebule obrać, pokroić w krążki. Pomidory opłukać, pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku. Ryby i cebulę położyć na pokrojonych pomidorach. Awokado obrać. Połowę zmiksować z bulionem, dwoma łyżkami soku z cytryny i oliwą. Przyprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Pozostałe awokado pokroić w kostkę, skropić resztą soku. Sałatkę polać sosem, posypać awokado.

Sałatka rybna

 10 plastrów wędzonego łososia

 olej

 1 awokado

 1 cytryna

 50 dag filetów rybnych

 4 łyżki majonezu

 1/3 szklanki śmietanki

 1 łyżka chrzanu

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Salaterkę wyłożyć 5 plastrami łososia. Filety z ryby ugotować, rozdrobnić. Majonez zmieszać z sokiem z cytryny, dodać chrzan, ubitą śmietankę, ryby, przyprawć. Na końcu połączyć z pokrojonym owocem awokado. Sałatkę wyłożyć na rozłożone plastry łososia, przykryć pozostałymi płatami, udekorować.

Sałatka rybna

 1 kg makreli świeżej

 puszka fasoli szparagowej

 puszka groszku

 2 jabłka

 majonez

 śliwki z kompotu

    Sposób wykonania :

Świeże makrele ugotować, usunąć ości i pokroić w kostkę. Pół opakowania fasoli szparagowej i tyle groszku zielonego odcedzić z zalewy i domieszać do ryby, dodać jabłka pokrajane w kostkę. Zalać wszystko słoikiem majonezu, doprawić smakowo. Na dno szklanej salaterki dać warstwę połówek śliwek z kompotu. Potem grubą warstwę przygotowanej sałatki z majonezem, a w końcu poukładać połówki ś1iwek i w każdą nałożyć po troszku zielonego groszku. Sałatka nie tylko interesująco wygląda, ale jest pyszna.

Sałatka sojowa z pieczarkami

 30 dag kiełków sojowych

 15 dag pieczarek

 10 dag zielonego groszku

 2 pomidory

 1 pęczek rzodkiewek

 1 cebula

 1 ząbek czosnku

 sok z 1/2 cytryny

 kilka liści zielonej sałaty

 2 łyżki oleju sałatkowego

 1 łyżka sosu sojowego

 1 łyżeczka octu winnego  sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Kiełki opłukać. Umyte pieczarki wrzucić na minutę do wrzącej osolonej wody, odcedzić, opłukać zimną wodą, pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Groszek ugotować, odcedzić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki. Rzodkiewki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić; czosnek posiekać i rozetrzeć. Kiełki, groszek i pieczarki delikatnie wymieszać zalewą sporządzoną z oleju sałatkowego, sosu sojowego, octu, cebuli i czosnku. Przyprawić solą i pieprzem. Dno salaterki wyłożyć liśćmi sałaty, na środku ułożyć sałatkę sojową, a boki przybrać pomidorami i rzodkiewką.

Sałatka ze śledzi

 6 śledzi mleczaków

 5 ogórków kiszonych lub konserwowych

 3 - 5 jabłek

 2 cebule

 pieprz

 cynamon

 goździki  7 dag cukru

 olej

    Sposób wykonania :

Śledzie namoczyć na 18 godzin. Po ich wypatroszeniu oddzielić mlecz do fajansowej miseczki. Śledzie podzielić na 1,5 cm dzwonka. Potem obrać ze skórki kiszone lub konserwowe ogórki, pokrajać w bardzo cienkie małe plasteki. Następnie jabłka winno-kwaśne obrać, pokroić cienko jak na frytki. Cebule oczyścić, pokrajać na 4 części i bardzo cienko, aby przeświecał nóż, poszatkować i złożyć na talerz. Teraz należy przygotować mielony pieprz, cynamon i goździki. Na dno salaterki dać trochę jabłek, posypać trochę cynamonem, potem układać dzwonka śledzi i posypać pieprzem. Położyć warstwę ogórków, posypać goździkami. Układać warstwy od początku aż do wyczerpania dzwonków śledziowych. Następnie mlecze utrzeć z cukrem na majonez, dolewając po łyżce stołowej oliwy do wypełnienia miseczki. Zalać tym majonezem sałatkę, robiąc widelcem otwory, aby trochę spłynął między masę.

Sałatka śledziowa z burakami

 4 śledzie

 4 ziemniaki

 4 buraki ćwikłowe  2 jabłka

 2 łyżki drobno posiekanej cebuli

 jajo

 2 łyżki surowego barszczu buraczanego

 0,25 l śmietany

    Sposób wykonania :

Śledzie oczyścić i namoczyć na 12 godzin. Obrać ze skóry i usunąć ości. Buraki umyć, ugotować w łupinach, po ugotowaniu obrać. Ziemniaki, buraki i jabłka pokrajać w kostkę, dodać cebulę, polać barszczem i wymieszać. Śledzie obłożyć wymieszanymi warzywami, posypać ugotowanym na twardo posiekanym jajem i polać śmietaną. Można też pokrajane na pół jajka wykorzystać jako dekorację.

Sałatka "warstwowa"

 puszka ananasa

 puszka kukurydzy

 słoik selera konserwowego

 jabłko

 por

 10 dag szynki  majonez

    Sposób wykonania :

W naczyniu o pionowych ściankach układamy warstwami : posiekany seler, na to kukurydzę, na nią drobno siekaną szynkę, na szynkę pokrojone w kosteczkę jabłko, a na jabłko plasterki ananasa. Potem pokrywamy wszystko warstwą majonezu i posypujemy drobno posiekanym porem. Nabieramy łyżką od samego dołu i mieszamy dopiero na własnym talerzyku.

Sałatka wiosenna

 10 dag chudej szynki

 1 puszka kukurydzy

 1 ogórek wężowy

 1 pęczek rzodkiewek

 1 mała główka sałaty

 kilka gałązek koperku

 kilka łodyżek szczypiorku
    sos

 5 łyżek serka homogenizowanego naturalnego

 5 łyżek jogurtu naturalnego

 skórka i sok z 1/2 cytryny

 1 łyżeczka cukru pudru

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Kukurydzę osączyć z zalewy. Warzywa umyć i osączyć. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na cztery części i pokroić w cienkie plasterki. Szynkę pokroić w romby. Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki. Kilka liści sałaty odłożyć, a pozostałe pokroić w cienkie paski szerokości 1,5 cm. Koperek i szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Przygotować sos: serek rozetrzeć z jogurtem, wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, cukrem pudrem oraz przyprawami.
Sos dodać do sałatki i wymieszać.
Sałatkę przełożyć do salaterki wyłożonej pozostawionymi liśćmi sałaty i schłodzić w lodówce.

Sałatka włoska z mozzarellą

 12 małych pomidorów

 20 dag mozzarelli

 cebula

 3 łyżki octu winnego

 3 dag orzeszków piniowych

 6 łyżek oleju

 10 dag krótkiego makaronu (np. kolanka z falbanką)

 pęczek bazylii

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Pomidory umyć, przekroić na połówki. Mozzarellę pokroić w kostkę. Cebulę obrać, drobno posiekać i wymieszać z pomidorami i mozzarellą. Ocet utrzeć ze szczyptą soli pieprzu. Dalej ucierać wlewając powoli olej. Sosem zalać mozzarellę z warzywami. Odłożyć na 30 minut do lodówki. Orzeszki piniowe uprażyć na patelni bez tłuszczu, wystudzić. Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić, osączyć. Bazylię opłukać. Listki oderwać od gałązek, pokroić w paseczki. Ostudzone kluski wymieszać z warzywami i mozzarellą. Posypać bazylią i orzeszkami.

Sałatka wykwintna z kurczakiem

 1/2 kurczaka

 1 l wywaru jarzynowego

 1 średni seler

 3 pomarańcze

 1 kolba gotowanej kukurydzy

 1 opakowanie jogurtu naturalnego

 1 łyżka soku z cytryny

 zielona sałata

 sól, biały pieprz

    Sposób wykonania :

Kurczaka ugotować w lekko osolonym wywarze jarzynowym, drobno pokroić.Seler krótko obgotować, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny.Pomarańcze obrać ze skórki, dwa owoce pokroić w kostkę. Połączyć wszystko z ziarnami kukurydzy, dodać jogurt i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką, lekko doprawić solą i białym pieprzem. Sałatkę podać na liściach zielonej sałaty, przybrać cząstkami pozostałej pomarańczy.

Sałatka z buraczków z chrzanem

 2 duże czerwone buraki

 2 łyżki octu z czerwonego wina

 szczypta cukru

 4 łyżki oleju

 1 pomarańcza

 1 cykoria

 kawałek korzenia chrzanu

 1 cebulka ze szczypiorkiem

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Buraki wyszorować i gotować w osolonej wodzie do miękkości (około 60 minut).
Warzywo przelać zimną wodą, wystudzić i obrać ze skórki, następnie pokroić lub zetrzeć w cienkie plasterki.
Ocet wymieszać z solą, pieprzem i cukrem.
Porcjami dodawać olej, stale mieszając.
Do sosu włożyć buraczki i odstawić na 2 godziny. Pomarańczę obrać i wyfiletować.
Cykorię umyć, osuszyć, liście oddzielić od głąba.
Plasterki buraków, cząstki pomarańczy i listki cykorii ułożyć na talerzach.
Chrzan obrać i zetrzeć w cienkie paseczki.
Cebulkę oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie paski.
Paskami chrzanu i cebulki udekorować każdą porcję sałatki.

Sałatka z dorsza wędzonego

 0,5 kg wędzonego dorsza

 cytryna lub kwasek cytrynowy

 14 dag marchwi

 majonez

    Sposób wykonania :

Wędzonego dorsza obrać ze skóry, wyjąć kręgosłup i pozostałe ości, podzielić na kawałki i ułożyć je jeden obok drugiego na półmisku owalnym płaskim. Skropić sokiem z cytryny lub posypać kwaskiem cytrynowym. Marchew utrzeć na najdrobniejszej tarce (skropić szybko sokiem z cytryny, żeby nie ściemniała) i rozetrzeć na warstwie ryb. Na tym rozsmarować zawartość słoiczka majonezu. Podać po ochłodzeniu nie wcześniej niż po 2 godzinach.
Przed podaniem udekorować gałązkami zielonej pietruszki.

Sałatka z drobiu

 0,5 kg ugotowanego lub upieczonego kurczaka

 40 dag selera bulwiastego

 2 jaja ugotowane na twardo

 10 - 15 dag korniszonów lub marynowanych grzybków

 sok z cytryny

 szklanka sosu majonezowego

 łyżka musztardy

 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

 sól, pieprz

 ząbek czosnku

    Sposób wykonania :

Czosnek obrać, posiekać, rozetrzeć z solą, wymieszać z musztardą i sosem majonezowym. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem, cukrem. Seler bulwiasty ugotować w łupinie. Po ugotowaniu powinien być trochę twardy. Ostudzony seler obrać, pokrajać w kostkę. Mięso pokrajać w słupki. Korniszony (grzyby) drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki z pietruszką i sosem. Dodać posiekane drobno 2 jaja.

Sałatka ze szpinaku

 1 kg szpinaku

 4 dag oliwy lub oleju

 1 łyżka octu winnego lub sok z cytryny

 1 łyżeczka przyprawy do zup

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Szpinak przebrać, odcinając korzonki.
Wypłukać dokładnie w kilku wodach.
Obgotować kilkakrotnie wkładając do dużej ilości wrzącej wody.
Odsączyć ostrożnie na sicie lub wyjmować łyżką cedzakową.
Rozłożyć na dużym talerzu albo półmisku, gdy wystygnie - polać sosem ukręconym z soli, octu, przyprawy i oliwy.

Sałatka ze śliwkami

 8 łyżek płatków owsianych

 20 śliwek kalifornijskich (bez pestek)

 4 łyżki rodzynek

 jogurt naturalny

 sok z cytryny

 2 łyżki miodu

    Sposób wykonania :

Śliwki opłukać, zalać letnią, przegotowaną wodą, zostawić na noc.
Rano gotować w wodzie, w której się moczyły.
Odcedzić.
Płynem zalać płatki.
Owoce pokroić w paseczki.
Po 20 minutach do płatków dodać śliwek i opłukane rodzynki.
Wymieszać z jogurtem, doprawić sokiem z cytryny.

Sałatka z fasoli

 25 dag fasoli ugotowanej

 15 dag żółtego sera

 3 łyżki majonezu

 zielona pietruszka

 jajo ugotowane na twardo

    Sposób wykonania :

Ugotowaną fasolę odcedzić, posiekać nożem na drobno.
Ser zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z majonezem, doprawić do smaku, dodać pokrajaną cebulę i jajo, dobrze wymieszać i posypać zieloną pietruszką.

Sałatka z fasoli z krewetkami

 40 dag białej lub kolorowej fasoli

 20 dag krewetek koktajlowych

 10 łyżeczek oliwy z oliwek (najlepiej wytłaczanej na zimno)

 4 listki szałwi

 8 listków rozmarynu

 2 gałązki bazylii

 2 łyżki soku z cytryny

    Sposób wykonania :

Ziarna fasoli moczyć kilka godzin, następnie ugotować w małej ilości wody. Szałwię i rozmaryn drobno posiekać, dodać do odsączonej fasoli, doprawić solą i pieprzem i dusić z oliwą około 3 minut. Zdjąć z ognia i dokładnie wymieszać. Skropić sokiem z cytryny, ułożyć w salaterce, posypać obficie bazylią.

Sałatka z kalafiorów

 2 kalafiory

 1 dag masła

 2 dag cukru

 sól

 żółtko

 2,5 dag oliwy

 1 dag cukru pudru

 ocet winny

 pieprz

    Sposób wykonania :

Młode, białe, świeże kalafiory zblanżerować, to jest oczyszczone włożyć w zimną wodę i postawić z rondlem na ogniu prawie do zagotowania. Odlać wodę, nalać drugą ciepłą, włożyć trochę masła, soli, łyżkę cukru, stosując to wszystko do ilości kalafiorów.
Zagotować, żeby były miękkie, a wtedy wybrać z wody, niech na przetaku ostygną.
Rozebrać, gdy będą już zimne - na cząstki, czyli drobne kwiatki. Głąbki zaś pokrajać w drobne plasterki.
Na małą salaterkę sałaty rozbić jedno żółtko z dwiema łyżkami oliwy, bijąc trzepaczką, aż się zapieni.
Wsypać natłuszczonego pieprzu, pół łyżki miałkiego cukru, a wymieszawszy to należycie wlać łyżkę winnego octu i polać tą mieszaniną ułożone na salaterce kalafiory.

Sałatka z mięsa

 30 dag różnego gotowanego mięsa (mogą być resztki pieczeni, boczku, drobiu, wołowiny itd.)

 20 dag ziemniaków

 10 dag kiszonego ogórka

 duże jabłko

 15 dag groszku z konserwy

 2 ugotowane jaja

 majonez

 ocet

 cukier

 sól

 zielona pietruszka

    Sposób wykonania :

Jaja ugotować na twardo, obrać.
Ziemniaki ugotować w łupinie, obrać.
Mięso drobno posiekać lub grubo zemleć w maszynce.
Ogórek, jabłko, ziemniaki pokrajać w kosteczkę, dodać groszek.
Wymieszać wszystko razem, dodać 3 łyżki majonezu.
Przyprawić do smaku cukrem, solą, octem.
Wyłożyć na salaterkę, przybrać zieloną pietruszką.
Można oblać majonezem.

Sałatka z rzeżuchy wodnej

 20 dag rzeżuchy

 3 dag oleju

 sok z cytryny lub kwas z buraków

 sól

 cukier

    Sposób wykonania :

Młode liście opłukać, osączyć z wody. Rzeżuchę pokroić.
Olej rozmieszać z dwiema łyżkami wody, doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny lub kwasem z buraków. Zalać rzeżuchę, wymieszać.

Sałatka z suszonych owoców (Syria)

 30 dag suszonych owoców: moreli, śliwek bez pestek, fig, jabłek i gruszek

 3 łyżki rodzynek

 2 łyżki wyłuskanych pistacji

 2 łyżki migdałów

 1 cytryna

 4 łyżki grenadiny (syropu z granatów)

 szczypta mielonego kardamonu

 mielony cynamon

 kostki lub kulki lodu

    Sposób wykonania :

Owoce i rodzynki umyć pod bieżącą wodą. Zalać je przegotowaną zimną wodą i odstawić na 12 godzin do lodówki. Namoczone owoce osączyć. Cytrynę wyszorować pod gorącą, bieżącą wodą i osuszyć. Kilka plasterków odciąć do dekoracji. Z reszty cytryny wycisnąć sok, wymieszać z syropem z granatów, doprawić mielonym kardamonem i cynamonem. Owoce skropić przygotowanym sosem, posypać skórką otartą z cytryny i dokładnie wymieszać. Przygotowaną sałatkę wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Migdały sparzyć wrzątkiem, osuszyć i obrać ze skórki. Pistacje i migdały posiekać. Tuż przed podaniem do sałatki dodać około 20 kostek lodu. Każdą porcję posypać posiekanymi migdałami i orzechami.

Sałatka ziemniaczana

 80 dag ziemniaków ugotowanych w "mundurkach"

 15 dag gotowanej szynki

 2 ogórki kiszone

 1 jabłko

 mała cebula  1 gęsta śmietana

 łyżka oleju  ocet winny

 1 łyżka natki pietruszki

 1 łyżka szczypiorku

 sól, pieprz biały

    Sposób wykonania :

Ziemniaki obrać, pokroić na plasterki, szynkę pokroić w paseczki. Jabłko obrać, pokroić w drobną kostkę, skropić octem winnym. Cebulę obrać, razem z ogórkami drobno posiekać. Olej wymieszać ze śmietaną, przyprawić octem, solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypać drobno posiekanym szczypiorkiem i natką.

Sałatka ziemniaczana

 1 kg młodych ziemniaków

 łyżeczka soli

 pół łyżeczki kminku lub trochę zielonego koperku

 2 łyżki oleju

 5 dag boczku  14 dag cebuli

 1 ogórek

 kostka bulionu

 4 łyżki octu

 sól

 pieprz do smaku

 łyżka siekanej natki pietruszki

    Sposób wykonania :

Ziemniaki obrać i ugotować z solą i kminkiem. Można też umyte gotować w łupinkach. Pokrajać w talarki. Rozgrzać olej i poddusić na nim pokrajany w kosteczkę boczek oraz cebulę. W pół szklanki wody rozgotować kostkę bulionową, dodać ocet, sól, pieprz. Pokrajać obrany ogórek w kostkę. Oziębić wszystko, wymieszać i pozostawić w chłodzie. Przed podaniem zalać majonezem.

Sałatka ziemniaczana z jabłkami

 4 ziemniaki

 1 łyżeczka rozmarynu

 2 łyżki octu jabłkowego

 100 ml bulionu warzywnego (instant)

 2 łyżeczki oleju słonecznikowego

 2 jabłka  2 małe czerwone cebule

 1 mała główka sałaty lollo rosso

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Ziemniaki umyć, przekroić wzdłuż na pół i ułożyć na blasze płaską stroną do dołu. Oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem, piec około 30 minut. Ocet wymieszać z bulionem, olejem, solą i pieprzem. Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w drobną kostkę, włożyć do sosu i wymieszać. Cebule obrać, posiekać i dodać do jabłek. Sałatę oczyścić, opłukać, osuszyć i porozrywać na kawałki jednakowej wielkości. Ziemniaki wydrążyć. Miąższ pokroić w kostkę, dodać do jabłek z cebulą, sałatką napełnić kartofle. Ziemniaki ozdobić jabłkami, podawać na sałacie.

Sałatka ziemniaczana z orzechami

 4 - 5 ziemniaków

 1/3 szklanki czerwonej fasoli

 1/2 papryki żółtej

 1/2 papryki czerwonej

 1 duże winne jabłko

 2 łyżki soku z cytryny

 1 czubata łyżka posiekanych włoskich orzechów

 2 opakowania jogurtu naturalnego

 1/2 pęczka natki pietruszki

 1/2 pęczka szczypiorku

 2 łyżki oliwy z oliwek

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Fasolę namoczyć, ugotować. Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, pokroić w kostkę, oprószyć lekko solą i pieprzem. Paprykę sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Obrane jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny, połączyć z ziemniakami, fasolą, papryką i orzechami, następnie wymieszać z oliwą, połową jogurtu i częścią zieleniny. Gotową sałatkę polać resztą jogurtu, posypać pozostałą zieleniną.

Sałatka z kałamarnicy (Chiny)

 30 dag plasterków kałamarnicy

 65 dag brokułów

 25 dag marchewki

 2 papryczki chili

 4 łyżki soku z limetki

 olej sojowy  cukier

 przyprawa chińska "5 smaków"

 sól

    Sposób wykonania :

Na oleju sojowym usmażyć plasterki kałamarnicy. Wymieszać z drobno pokrojonymi zblanszowanymi warzywami. Przyprawić sokiem z limetki, solą, cukrem i przyprawą chińską.

Sałatka z kapusty z papryką

 20 dag białej kapusty

 1 czerwona papryka

 1 zielona papryka

 50 g przerośniętego boczku

 1 opakowanie mieszanki przyprawowej do sosów do sałatek

 3 łyżki oleju z kiełków

    Sposób wykonania :

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, następnie opłukać, pokroić w ćwiartki i usunąć głąb. Warzywo poszatkować. Papryki opłukać, przekroić na pół, po usunięciu pestek pokroić w paski. Boczek pokroić w małą kostkę i usmażyć na suchej patelni (bez dodatku tłuszczu). Mieszankę przyprawową do sosów wsypać do miski. Dodać 3 łyżki zimnej wody i mieszać za pomocą trzepaczki, porcjami dodając olej. Do miski włożyć kapustę i paprykę, warzywa wymieszać z sosem sałatkowym, najlepiej dwoma widelcami. Sałatkę na krótko odstawić, przed podaniem przełożyć na półmisek.

Sałatka z kapusty z ziemniakami i śledziem

 20 dag kapusty kiszonej

 2 duże ziemniaki ugotowane

 1 śledź

 cebula

 3 łyżki oleju

 łyżeczka musztardy

 cukier

 pieprz do smaku

    Sposób wykonania :

Wymoczonego i oczyszczonego śledzia pokroić w cienkie paski, ziemniaki i cebulę - w kostkę. Produkty (także kapustę) włożyć do salaterki, oblać olejem wymieszanym z musztardą, przyprawić. Sałatkę można podawać na kolację. Dla odmiany, zamiast ziemniaków można użyć tyle samo drobnej fasoli perłowej.

Sałatka z kiełkami

 1 duża główka sałaty

 4 średnie pieczarki

 1/4 szklanka pokrojonych oliwek zielonych lub czarnych

 1 świeży ogórek

 1 średni pomidor  1 kolba kukurydzy

 10 dag orzechów

 1 szklanka kiełków (pszenicy, lucerny, soczewicy)

 1/2 szklanki groszku

 1/2 szklanki nasion słonecznika

 4 łyżki oliwy z oliwek

 1 łyżeczka ziół prowansalskich

    Sposób wykonania :

Sałatę dokładnie umyć i osuszyć, 4 liście zostawić do dekoracji, resztę porwać na mniejsze kawałki. Sparzone pieczarki, oliwki, ogórek i pomidor (bez skórki) pociąć w plasterki. Dodać kiełki, ugotowany groszek i nasiona słonecznika. Kukurydzę ugotować i oskrobać ziarenka z kolby. Orzechy posiekać. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, wyłożyć na rozłożonych liściach sałaty, polać oliwą zmieszaną z ziołami.

Sałatka z kurczaka i makaronu

 40 dag piersi kurczaka

 łyżka oleju

 15 dag makaronu kolanka

 duża, twarda gruszka

 5 dag orzechów laskowych

 1/2 szklanki majonezu  2 łyżki jogurtu naturalnego

 łyżka soku z cytryny  łyżka musztardy

 łyżka curry

 cukier  sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Mięso umyć, oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na oleju. Przestudzić i pokroić w kostkę. Makaron ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą. Orzechy posiekać. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę. Majonez połączyć z jogurtem, sokiem, musztardą, curry, szczyptą soli, pieprzu i cukru. Makaron, mięso, gruszkę i orzechy włożyć do salaterki. Polać sosem i wymieszać.

Sałatka z kurczakiem

 1/2 wędzonego kurczaka

 duża główka sałaty

 4 pomidory

 ogórek

 2 łyżki soku z cytryny

 6 łyżek oliwy

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Liście sałaty i dokładnie osuszyć. Pomidory i ogórek umyć. Pomidory pokroić w cząstki, ogórek obrać i pokroić w plastry. Z kurczaka usunąć kości, a mięso pokroić na niewielkie kawałki. Sok z cytryny rozetrzeć ze szczyptą soli i pieprzu. Dalej ucierać, wlewając po trochu oliwę. Sałatę porwać na kawałki i wymieszać z plasterkami ogórka i pomidora oraz kurczakiem. Sałatkę zalać sosem, lekko przemieszać.

Sałatka z marynowanych śledzi

 4 filety solonych śledzi

 1 duża cebula

 3 ogórki kiszone

 4 ugotowane marchewki

 1 szklanka majonezu

 1 mała główka sałaty

 3 ziarna ziela angielskiego

 liść laurowy

 3 łyżki oleju  sok cytrynowy

 pieprz  posiekany koperek

    Sposób wykonania :

Wypłucz w wodzie filety (jeśli są naprawdę bardzo słone), pokrój w paseczki szerokości 1 cm Włóż do miski, skrop sokiem cytrynowym. Pokrój w kostkę cebulę, wymieszaj ze śledziami. Przypraw pokruszonym liściem laurowym, lekko zmiażdżonym zielem angielskim i świeżo zmielonym pieprzem. Przykryj szczelnie i wstaw na dobę do lodówki. Pokrój w zapałkę marchewkę (nie może być rozgotowana, raczej lekko twarda) i ogórki (nasiona i skórę wyrzuć). Ułóż na 6 talerzykach liście sałaty tak, by tworzyły koszyczki. Skrop delikatnie sokiem cytrynowym i posyp koperkiem. Wymieszaj śledzie z marchewką, ogórkiem i majonezem. Ułóż sałatkę śledziową w koszyczkach z zielonej sałaty. Podpiecz na chrupko razowy chleb, połóż na talerzyku także masło (może cytrynowe lub czosnkowe). I pamiętaj, do śledzia podaje się kieliszek idealnie zamrożonej wódki, nigdy wino.

Sałatka z owoców morza

 1 opakowanie mieszanki owoców morza w zalewie

 2 mandarynki

 1 jajko

 1/2 strąka czerwonej papryki

 1 łyżka majonezu

 koperek

 sałata

 natka pietruszki

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Owoce morza osączyć z zalewy (zalewę pozostawić).
Jajko ugotować na twardo, posiekać.
Mandarynki podzielić na cząstki.
Paprykę pokroić.
Zalewę dokładnie wymieszać z majonezem, przyprawić do smaku.
Wymieszać wszystkie składniki, zalać sosem.
Salaterkę wyłożyć liśćmi sałaty, wyłożyć sałatkę, udekorować owocami morza, natką.
Mieszanka zawiera kalmary, małże, krewetki, ośmiornice gotowe do przyrządzenia.

Sałatka z pomidorów, bazylii i koziego sera

 6 pomidorów

 kilka liści świeżej bazylii

 25 dag koziego białego sera

 2 ząbki czosnku

 1 łyżka soku z cytryny

 2 łyżki oliwy z oliwek

 kilka czarnych oliwek

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Pokrojone w plasterki pomidory układamy na półmisku razem z rozdrobnionym serem i pokrojonymi w krążki oliwkami. Polewamy sosem z oliwy, cytryny, soli, pieprzu i drobno posiekanego czosnku. Delikatnie mieszamy, posypujemy posiekaną bazylią.

Sałatka z pomidorem, miętą, cytryną i orzeszkami pinii

 2 duże pomidory

 8 małych cukini

 3 cytryny

 10 listków mięty

 60 g orzeszków pinii (lub pestek słonecznika)

 3 łyżki oliwy

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Sparzone pomidory obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Dokładnie myjemy 1 cytrynę, cukinie i listki mięty.
Cytrynę kroimy w cienkie plasterki.
Z cukini odcinamy końce i kroimy je w cienkie plasterki.
Na półmisku układamy na przemian plasterki cukini i cytryny, solimy, pieprzymy, polewamy oliwą i sokiem wyciśniętym z 2 cytryn.
Wstawiamy na 20 minut do lodówki.
Na suchej gorącej patelni prażymy orzeszki lub pestki.
Przed podaniem posypujemy cukinię pestkami, pomidorem i drobno posiekaną miętą.

Sałatka z ryby i żółtego sera

 50 dag wędzonej makreli

 20 dag sera "Gouda"

 2 jabłka z czerwoną skórką

 filiżanka utartego selera

 główka sałaty lub parę liści włoskiej kapusty
   sos:

 3 łyżki oleju

 3 łyżki octu

 łyżeczka musztardy

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Obrać rybę i pokrajać. Jabłka pokrajać na drobniejsze cząsteczki razem z czerwoną dekoracyjną skórką. Ser pokrajać w słupki. Seler zetrzeć na grubych oczkach tarki. Ubić sos z podanych wyżej składników, doprawić go do smaku. Wymieszać wszystko z drobno pokrajanymi liśćmi sałaty lub kapusty. Od razu podawać.

Sałatka z ryby wędzonej z fasolą

 30 dag wędzonej ryby

 szklanka fasoli

 2 ogórki konserwowe

 1 cebula

 sól, pieprz

 majonez

 zielona pietruszka

    Sposób wykonania :

Fasolę namoczyć w przegotowanej zimnej wodzie i ugotować.
Wędzoną rybę obrać z ości i skóry, rozdrobnić, wymieszać z fasolą.
Dodać pokrajane w drobną kostkę ogórek i cebulę.
Doprawić solą, pieprzem i majonezem.
Posypać zieleniną.

Sałatka z ryżu

 30 dag ryżu

 2 pomidory

 10 dag wędliny (lub pieczeni, resztek drobiu)

 20 dag zielonego groszku

 5 dag oleju

 5 g musztardy

 sól

 cukier

 ocet do smaku

    Sposób wykonania :

Ryż ugotować jak makaron, a gdy będzie miękki, przepłukać pod bieżącą wodą.
Oziębić.
Duże pomidory włożyć na chwilę do wrzącej wody zdjąć skórki i pokrajać w kostkę.
Wędlinę albo resztki gotowanego mięsa posiekać dość grubo.
Pół puszki zielonego groszku odcedzić z zalewy, dodać do sałatki.
Wszystko razem wymieszać, doprawić majonezem albo sosem przygotowanym z oleju wymieszanego z musztardą lub octem, solą i cukrem oraz pieprzem.

Sałatka z sera żółtego

 30 dag sera żółtego (tylko nie "Salami")

 2 jaja gotowane na twardo

 3 łyżeczki majeranku

 drobno usiekana cebula

    Sposób wykonania :

Ser zetrzeć na tarce do jarzyn.
Dodać usiekane drobno jaja oraz cebule.
Połączyć z majonezem wymieszanym z majerankiem.
Jeżeli ktoś lubi sałatkę ostrzejszą, można dodać pieprz lub sproszkowaną paprykę.

Sałatka z soczewicy i ogórków

 1 szklanka soczewicy

 1 duża cebula

 3 - 4 ząbki czosnku

 1 duże jabłko

 2 ogórki kiszone

 1 łyżka szczypiorku

 1 łyżeczka musztardy

 2 łyżki oliwy z oliwek

 1 łyżka soku z cytryny

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Soczewicę wypłukać i namoczyć na noc.
Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyła.
Odcedzić i ostudzić, wymieszać z pokrojoną cebulą i posiekanym czosnkiem.
Dodać ogórki i jabłka pokrajane w drobną kostkę i posiekany szczypiorek.
Przygotować sos : Oliwę dokładnie wymieszać z musztardą, sokiem cytrynowym, solą i pieprzem.
Sałatkę przed podaniem polać sosem.

Sałatka z twarogu z majonezem

 25 dag twarogu

 5 dag śmietany

 świeży ogórek

 3 małe cebule ze szczypiorkiem

 sól, pieprz

 3 łyżki majonezu

 8 - 10 niewielkich pomidorów

 główka sałaty

 koperek

    Sposób wykonania :

Ser, ogórek i cebulę pokrajać.
Bardzo drobno pokrajać szczypiorek i zielony koper.
Wlać majonez wymieszany ze śmietaną, przyprawić.
Rozłożyć łyżką ser na połówki pomidorów ułożone na liściach sałaty, po wierzchu posypać koperkiem.

Sałatka z warzyw mieszanych

 3 marchewki

 3 pietruszki

 3 ziemniaki

 szklanka drobnej fasoli

 2 kiszone ogórki

 1 cebula

 4 jaja ugotowane na twardo

 1 szklanka śmietany

 sól i cukier do smaku

 sok z cytryny lub kwasek cytrynowy

    Sposób wykonania :

Jarzyny i fasolę (uprzednio namoczoną) ugotować. Jarzyny, ogórki, cebulę pokrajać w drobną kostkę. Białka pokroić w makaronik. Wszystkie składniki wymieszać z następującym sosem: żółtka utrzeć z odrobiną cukru i sokiem z cytryny, wymieszać ze śmietaną.

Sałatkowy tort

    pierwsza warstwa

 mała puszka groszku

 10 ogórków konserwowych

 mały por

 majonez

 sól, pieprz

    druga warstwa

 duży seler gotowany

 15 dag jabłek

 5 dag orzechów

 majonez

 sól, pieprz

    trzecia warstwa

 4 jaja ugotowane na twardo

 5 dag żółtego sera

 natka pietruszki

 majonez

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Pierwsza warstwa: wszystkie składniki pokroić i wymieszać, wyłożyć na płaski talerz.
Druga warstwa: Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne.
Wszystkie składniki drobno pokroić, wymieszać i położyć na pierwszej warstwie.
Trzecia warstwa: jaja pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce o małych oczkach, natkę posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać i wyłożyć na drugą warstwę.
Wierzch tortu sałatkowego można udekorować ćwiartkami pomidora i rulonikami szynki.

Słodka sałatka z jogurtem (Grecja)

 8 moreli świeżych lub 16 połówek z syropu

 1/2 kg arbuza

 1/2 kg melona

 3 kiwi

 2 świeże figi

 sok z 1 cytryny

 cukier waniliowy

 40 dag jogurtu

 5 łyżek płynnego miodu

 listki mięty do dekoracji

    Sposób wykonania :

Świeże morele nacinamy na krzyż, zalewamy wrzącą, a następnie zimną wodą. Zdejmujemy skórkę, owoce przekrawamy na połówki. Wyjmujemy pestki, miąższ kroimy w cząstki. Usuwamy również pestki z melona i arbuza, miąższ kroimy w kostkę lub wycinamy z niego kuleczki. Kiwi obieramy i przekrawamy na połówki, figi czyścimy i myjemy. Owoce kroimy w plasterki. Sok cytrynowy łączymy z cukrem waniliowym. Dodajemy do owoców, odstawiamy na 20 minut. Jogurt wlewamy do miseczki, skrapiamy miodem i delikatnie mieszamy. Owoce przekładamy do salaterki, ozdabiamy listkiem mięty. Sos miodowo-jogurtowy podajemy oddzielnie.

Zielona sałatka z ogórków

 40 dag kiszonych ogórków

 2 jabłka

 kilka liści zielonej sałaty

 1/2 pęczka szczypiorku

 3 łyżki oleju

 łyżka soku z cytryny

 łyżka majonezu

 sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Sałatę umyć, osuszyć. Szczypiorek opłukać, posiekać. Dwa ogórki pokroić w plasterki, pozostałe w kostkę. Jabłka przepołowić, wyciąć gniazda nasienne, odkroić 2 plasterki. Obrać pokroić w kostkę. Pokrojone w kostkę jabłka i ogórki wymieszać ze szczypiorkiem. Sałatę rozłożyć w misce, na niej ułożyć plasterki ogórków. Do środka nałożyć sałatkę. Sok z cytryny wymieszać z majonezem i olejem, przyprawić pieprzem i solą. Sałatkę plać sosem, udekorować jabłkiem.

Sałatka z ryżem i tuńczykiem

 20 dag ugotowanego ryżu

 cukier

 pęczek dymki

 strąk czerwonej papryki

 18 dag tuńczyka w sosie własnym

 25 dag kwaśnej śmietany

 pół pęczka szczypiorku

 pół pęczka natki

 3 łyżki musztardy

 8 dag czarnych oliwek

 sól, pieprz biały

    Sposób wykonania :

Dymki pokroić w krążki, paprykę w małą kostkę. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Kwaśną śmietanę przyprawić cukrem, pieprzem, solą i musztardą, wymieszać z papryką, oliwkami, tuńczykiem, dymką i ryżem. Przełożyć na półmisek, posypać szczypiorkiem i natką. Włożyć na dwie godziny na dolną półkę lodówki.

Sałatka KEBAB

• 3 piersi pojedyncze z kurczaka

• 4 ogórki konserwowe

• 2 pory

• 1 kapusta pekińska

• Przyprawa GYROS ostra

Pierś pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać 3 łyżki przyprawy Gros.

1. kurczak

2. Ogórki polać ketchupem, pokrojone w kostkę

3. Pory pokroić w krążki i też polać ketchupem zmieszanym z majonezem

4. Kapustę pokroić, polać ketchupem, majonezem i posypać przyprawa Gros.

Układać warstwami od 1-4 i włożyć do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem

Sałatka ze SŁONECZNIKIEM

• marchewki

• rzodkiewki

• salata zielona

• pestki slonecznika

• chyba oliwa+cytryna
  
  marchewka i rzodkiewka na cienkie plasterki, dorzucic salate (zerwac liscie i poszarpac)
  dodac slonecznik do tego oliwa (chyba to oliwa albo olej) + cytryna

Sałatka z brokułami

• 1 brokula

• pare papryk

• pare pomidorkow

• jajka

• kukurydza

• majonez (kielecki )

• przyprawy (oregano, bazylia,pieprz, sol)

Z czosnkiem i curry

gotujemy ryz 1 woreczek - NIE PŁUKAC WODĄ - poczekac jak odcieknie, do miski z nim i dodajemy duża łyzke curry i łyzke oleju - mieszamy wszystko razem - zostawiamy jak ostygnie
Do zimnego ryzu dodajemy :
puszke kukurydzy
puszke ananasa posiekanego w kawalki ( ja daje pol bo dla mnie z calej puszki jest zaslodka)

i na koniec
sos :
6 łyżek majonezu ( ja daje zawsze kielecki)
1 łyżka sosu sojowego
sok z pół cytryny
4 łyzki syropu z ananasa
3-4 zabki czosnku (ja daje 3 ! )
można dac do smaku soli

Sałatka z zupek chińskich

Składniki:

• 1 łagodna zupka chińska

• 1 ostra zupka chińska

• 2 podwójne piersi z kurczaka

• kapusta pekińska

• puszka groszku

• puszka kukurydzy

• słoik papryki konserwowej (600 ml)

• 3 jajka

• majonez

• sól

• pieprz

Zupki przyrządzić wg przepisu na opakowaniu, jedynie zalać je mniejszą ilością wody. Ostudzić. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, usmażyć na oleju, pod koniec smażenia dodać przyprawy i ostudzić. Kapustę pekińską drobno posiekać (można nie dawać jej całej). Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy. Czerwoną paprykę pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki razem połączyć. Dodać majonez, przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Sałatka z Kalafiora i słonecznika

Składniki:

• średni kalafior

• pół małej kapusty pekińskiej

• opakowanie słonecznika

• pół puszki kukurydzy

• majonez

• jogurt naturalny

• sól, pieprz
  
  przy majonezie i jogurcie nie podaję ilości bo to sprawa indywidualna, do smaku)

kalafior gotujemy w osolonej wodzie ok 5 min, tak aby był twardawy ale nie surowy)
- słonecznik prażymy na patelni ( prażymy= na suchej patelni podrumienić)
- gdy kalafior wystygnie, dzielimy na dość duże róże
- do kalafioru dodajemy słonecznik, kukurydzę i pokrojona w cienkie paseczki kapustę
- doprawiamy do smaku jogurtem, majonezem, solą i pieprzem

---