HOT&GAST


2004-10-16

powóz kolej samochód

dyliżans statek samolot

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

gospoda pensjonat motel

zajazd hotel sieć

2004-10-16

# zewnętrznym - instytucje finansowe, podatkowe - sprawozdania finansowe,

# wewnętrznym (kierownictwo hotelu, zarząd) - raporty finansowe i raporty operacyjne.

Ustawa o rachunkowości reguluje zasady prowadzenia rachunkowości finansowej.

Rachunkowość zarządcza nie jest żadnym aktem prawnym.

Np. dużym problemem hoteli typu biznesowego, zlokalizowanych w dużych miastach, jest spadek frekwencji w końcowych dniach tygodnia. Wiele hoteli i łańcuchów hotelowych stosuje wówczas akcje i programy promocyjne, oferując swoje usługi po znacznie obniżonych cenach, bądź łącznie z różnorodną ofertą dodatkowych atrakcji.

majątek trwały 96%

z tego: budynki i budowle 90% (2,5% amortyzacji - z jego wartości rocznie)

pozostałe 6% (8-15%)

majątek obrotowy 4%

z tego: zapisy towarów i materiałów 1%

należności 2%

środki pieniężne 1%.

# zużycie materiałów i energii.................................................................18%,

# usługi obce (techniczne, transportowe, sanitarne)................................13%,

# podatki i opłaty .....................................................................................4%,

# wynagrodzenia wraz ze świadczeniami na rzecz pracowników...........42%,

# amortyzacja...........................................................................................17%,

# pozostałe................................................................................................6%.

2004-11-06

Temat: Nowe formy zarządzania.

პ USŁUGA [QM]

2004-11-06

Temat: Polityka personalna.

Schemat organizacyjny przedsiębiorstwa hotelowego.

DYREKTOR ODDZIAŁU

(DYREKTOR NACZELNY / PREZES)

STANOWISKO DS. MODERNIZACJI SEKRETARIAT

(np.: czuwanie nad przebiegiem procesu (obsługa kancelaryjna, korespondencje,

remontowego / prac modernizacyjnych) łącznik pracownik პ dyrekcja)

STANOWISKO DS. KONTROLI WEW. STANOWISKO DS. P-POŻ.

(audytor wew., kontrola i ocena działalności (zabezpieczenie przeciwpożarowe,

wew. hotelu, ustala przyczyny strat, instrukcje dla pracowników i gości,

zarządza gospodarką) droga ewakuacyjna, szkolenia dla

pracowników)

STANOWISKO DS. BHP

(osoba taka zajmuje się kontrolą BHP,

analiza i przyczyny wypadku / chorób

zawodowych, dokumentacja wypadku,

określenie winy, ocena ryzyka

zawodowego na stanowisku pracy,

szkolenia dla pracowników)

I DZIAŁ KONTROLI FINANSOWEJ

KIEROWNIK PIONU KONTROLI FINANSOWEJ

GŁÓWNY KSIĘGOWY

INFORMATYK

INWENTARYZACJA

ZASTĘPCA GŁÓWNEGO KSIĘGOWEGO ZASTĘPCA GŁÓWNEGO KSIĘGOWEGO

DS. PLANOWANIA I ANALIZ DS. FINANSOWO - KSIĘGOWYCH

ZESPÓŁ DS. PLANOWANIA I ANALIZ DZIAŁ FINANSOWO - KSIĘGOWY,

EWIDENCJA MAJĄTKU,

ROZLICZENIA, KASA

ZADANIA: sprawozdania, analizy, raporty, bilanse, planowanie kosztów, windykacja należności, ewidencja

finansowo - księgowa, prowadzenie rejestru sprzedaży gastronomicznej, udział narzutów i marż, rozliczanie kosztów podróży służbowych, opracowanie i analiza ekonomiczna i marketingowa, gospodarowanie funduszem płac, nadzór nad polityką cenową, serwis systemów komputerowych.

II DZIAŁ PERSONALNY / KADRY

KIEROWNIK DZIAŁU PERSONALNEGO

ZASTĘPCA KIEROWNIKA DZIAŁU KIEROWNIK ZESPOŁU DS. KADR

PERSONALNEGO DS. ORGANIZACJI I RACHUBY PŁAC

I ZARZĄDZANIA ZASOBAMI LUDZKIMI

SPECJALISTA DS. KADR

SPECJALISTA DS. ORGANIZACYJNYCH I SPRAW SOCJALNYCH

SPECJALISTA DS. RACHUBY PŁAC

ZADANIA: obsługa, prowadzenie działalności / funduszu socjalnego, tworzenie struktury organizacyjnej

opisów stanowisk pracy, rekrutacja pracowników i wdrożenie, świadczenia, zaświadczenia,

wnioski urlopowe, rotacja wewnątrz firmy, analiza potrzeb szkoleniowych w hotelu, wdrożenie

narzędzi systemu motywacyjnego (ocena okresowa, system kar i nagród, wynagrodzeń),

prowadzenie spraw odzieży i umundurowania (recepcja, marketing, dział czystości, dział

gastronomiczny), nadzór nad kształceniem uczniów i praktykantów, komunikacja wewnętrzna

(prowadzenie regulaminu, zarządzeń), imprezy integracyjne.

III RECEPCJA

KIEROWNIK RECEPCJI

ZASTĘPCA KIEROWNIKA SPECJALISTA DS. ROZLICZEŃ ZASTĘPCA KIEROWNIKA

RECEPCJI DS. REZERWACJI RECEPCJI DS. FRONT DESK

I MARKETINGU

RECEPCJONIŚCI

RECEPCJONIŚCI

SPECJALIŚCI DS.

SPRZEDAŻY

I MARKETINGU

(sprzedaż usług noclegowych i

gastronomicznych - bankiety,

sympozja, poszukiwanie

potencjalnych klientów,

organizacja imprez, nadzór nad

wyposażeniem sali, tworzenie

materiałów reklamowych,

promocja, poszukiwanie

sponsorów, opracowanie

strategii marketingowych,

współpraca z biurami podróży,

prowadzenie korespondencji w

zakresie skarg).

ZADANIA: kompleksowa obsługa gości przy realizacji zamówień noclegowych, odpowiedzialność za obsługę

programu rezerwacyjnego (słuchawka telefonu narzędziem pracy), bezpośrednia obsługa gościa

(wystawienie rachunku, zameldowanie, wymeldowanie).

IV DZIAŁ EKSPLOATACJI

KIEROWNIK DZIAŁU UTRZYMANIA

ZDOLNOŚCI EKSPLOATACYJNEJ

ZASTĘPCA KIEROWNIKA ZASTĘPCA KIEROWNIKA

DS. UTRZYMANIA CZYSTOŚCI EKSPLOAT. DS. TECHNICZNO - ADMINISTRACYJNYCH

(utrzymanie czystości i porządku w całym hotelu, I ZAOPATRZENIA

house - keaping) (techniczna sprawność całego obiektu, utrzymanie

czystości na zew. obiektu i terenach zielonych,

zaopatrzenie hotelu, zakupy na potrzeby hotelu,

DYSPONENT MAGAZYN BIELIZNY

PRALNIA SPECJALISTA KIEROWNIK SEKCJI INSPEKTOR

POKOJOWE (przyjmowanie DS. ADM. TECHNICZNEJ DOZORU

(obsługa minibaru) i realizacja usług TECH.

pralniczych) KIEROWCA SPECJALISTA

DS. TECH. PORTIERNIA

MAGAZYN (bms - biuro

moritoringu

systemu)

OGÓLNY KONSERWATORZY SZWALNIA

(gospodarowanie

bielizną hotelową) ROBOTNICY PIELĘGNIARKA

ARCHIWUM

V DZIAŁ GASTRONOMII

KIEROWNIK ZAKŁADÓW

GASTRONOMICZNYCH (F & B)

ZASTĘPCA KIEROWNIKA ZASTĘPCA KIEROWNIKA

ZAKŁADÓW GASTRONOMICZNYCH ZAKŁADÓW GASTRONOMICZNYCH

DZIAŁ BANKIETÓW DZIAŁ RESTAURACJI

(koordynacja bankietów wew.: bankiety, (obsługa gości w kawiarniach, restauracjach,

bale, kongresy, sympozja, biesiady, studniówki barach)

i zew.: imprezy wyjazdowe)

ROOM BANKIETY BUFET RESTAURACJA CAFETERIA APERITIF BUFET MINIBAR

SERVICE (IMPREZY) ŚNIADANIOWY BAR

GOSPODARZ GOSPODARZ GOSPODARZ BARMAN GOSPODARZ

SALI SALI SALI BUFETU

KELNER KELNER KELNER KELNER BUFETOWA

VI KUCHNIA

SZEF KUCHNI

KIEROWNIK MAGAZYN ZASTĘPCA KALKULACJA CEN ZASTĘPCA SZEFA KUCHNI

ZAPLECZA SPOŻYWCZY SZEFA

GASTRO. KUCHNI KUCHNIA WŁAŚCIWA

TRANSPORT I CUKIERNIA

GOSPODYNIE ROZLICZENIA,

ADMINISTRACJA BANKIETY,

POMOCE CATERING,

KUCHENNE BUFET ŚNIADANIOWY EKSPEDYCJA,

SALA

PRACOWNICY WYŻYWIENIE PRACOWNIKÓW

FIZYCZNI (prowadzenie punktu wyżywienia

personelu)

ZADANIA: odpowiada za produkcję gastronomiczną, opracowanie receptur, dysponowanie szkłem, porcelaną,

sztućcami, bielizną gastronomiczną, analiza stanów magazynu, organizacja zaopatrzenia)



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
hot i gast zjazd3
wymagania jakosci uslug w gast i hot pasożyty (1)
red hot chilli peppers
12 151 159 Practical Tests of Coated Hot Forging Dies
Magiczne przygody kubusia puchatka 22 THE WOMEN ARE HOT!
Hot Bike October 2009
46 643 656 Vacuum HT of Hot Work Steel
Electric Hot Water
Test kompetencji po I sem. kl. IV - Winners 1, HOT SPOB 2 TESTY
Jarzębowski ŻSustainable hot spot analysis
Hot Chocolate Almond
Avril Lavigne Hot
hot proposal
Spiked Hot Chocolate
Microwave Hot Cocoa
51 721 736 Evaluation of the Cyclic Behaviour During High Temperature Fatique of Hot Works
Sprawdzian hot, Szkoła, Testy,sprawdziany
Hot Vanilla Chocolate

więcej podobnych podstron