Uda kacze w kapuście

Składniki:
• 6 ud kaczych
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 3 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 twarde jabłka
• 6 suszonych śliwek
• 6 ziaren kardamonu
• ½ łyżeczki ziaren gorczycy
• 4 liście laurowe
• 500 g kiszonej kapusty
• 250 słodkiej kapusty
• 50 g masła
• sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:

1. W dużym nagrzanym naczyniu przesmażamy na brązowo plastry boczku, dorzucamy cebule pokrojone w grubą kostkę i czosnek w plastrach. Przesmażamy, stale mieszając, zdejmujemy z ognia i przekładamy do miski.
2. Uda kacze marynujemy soli i pieprzu. Potem do naczynia po boczku i cebuli wlewamy olej i obsmażamy kacze uda z każdej strony na ładny brązowy kolor. Odkładamy na bok.
3. Do naczynia olej i przesmażamy jabłka pokrojone w grubą kostkę ze skórką. Potem dorzucamy suszone śliwki, kardamon, gorczycę, do tego dorzucamy kiszona kapustę. Smażymy mieszając. Kiedy kapusta trochę się podsmaży zalewamy odrobina wody, aby wszystko zaczęło się dusić.
4. Teraz na kapuście z jabłkami układamy obsmażone kacze uda, na to kładziemy boczek z cebulą i czosnkiem, pokrojoną w kostkę biała kapustę, doprawiamy solą, pieprzem, dorzucamy pokrojone w kostkę masło.
5. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu przez 1,5 – 2 godziny. Wykładamy na talerze.