MUFFINY RABARBAROWE (RHUBARB MUFFINS)

Pierwsze rabarbarowe muffiny Nigelli (z książki "Feast"). Lekko słodkie, z chrupiącym wierzchem i kwaśnymi owocami. Nie tylko dla miłośników rabarbaru :)

Składniki:

• 1 - 1,25 szklanki cukru, najlepiej jasnego muscovado

• 1/3 szklanki oleju

• 1 jajko

• aromat waniliowy

• 1 szklanka maślanki

• około 170 g rabarbaru

• 1/2 szklanki pokrojonych łuskanych orzechów włoskich

• 2 szklanki i 3 łyżki mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody

• 1/2 szklanki zarodków pszennych (opcjonalnie)

Do posypania:

• 2 łyżki cukru jasnego muscovado lub demerara

• 1 łyżeczka cynamonu

Zasady są proste - łączymy cukier z olejem, jajkiem, aromatem i maślanką. dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy. Następnie stopniowo wsypujemyskładniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i zarodki pszenne (niekoniecznie). Mieszamy niezbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników. Przekładamy do foremek, posypujemy po wierzchu cukrem zmieszanym z cynamonem.

Pieczemy 20 - 30 minut w temperaturze 180 - 200 stopni (sprawdzić patyczkiem).

Smacznego :)

I jeszcze w przekroju:

 wydrukuj przepis