Muffiny kakaowe z rabarbarem i kruszonką
(proporcje na 12 szt.)

Składniki na ciasto:

2 jajka
120 g cukru pudru

80 ml oleju
80 ml kefiru
200 g mąki pszennej
20 g kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 laski rabarbaru

Składniki na kruszonkę:

30 g masła
30 g cukru
60 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Rabarbar umyj, osusz, pokrój na półcentymetrowe kawałki. Przygotuj kruszonkę:
masło rozpuść w rondelku na małym ogniu, zdejmij z ognia. Dodaj mąkę i cukier, dokładnie połącz.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, blachę do muffinów wyłóż papilotkami. Jajka krótko zmiksuj z cukrem. Dodaj olej i kefir i znów krótko zmiksuj. Wsyp mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Nakładaj do formy, na wierzch ułóż rabarbar i posyp kruszonką. Piecz ok. 25 min w 180 stopniach. Ostudź muffinki na kratce.

Smacznego!

---