Muffinki cytrynowe z malinami i kruszonką

Kruszonka:

1/2szkl mąki

2 łyżki cukru

1/4 kostki masła (ok.60g)

1 i 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Ciasto:

2 i 1/2 szkl mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 i 1/3 szkl cukru

1 łyżka startej skórki z cytryny

2 jajka

1 szkl maślanki

1/2 szkl masła roztopionego

1 łyżka soku z cytryny

1 i 1/2 szkl malin (mogą być mrożone)

1 łyżka mąki

Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Z podanych składników zagnieść kruszonkę i wstawić ją do lodówki. Wymieszać wszystkie suche składniki ze skórką cytrynową. W innej misce wymieszać płynne składniki. Wlać płynne składniki do suchych wyrabiając krótko, tylko do ich połączenia. Maliny oprószyć 1 łyżką mąki, lekko wmieszać do ciasta. Wypełniać foremki do muffinek do 1/3 wysokości. Obficie posypać kruszonką. Piec 15 min w 200 stopniach, po czym jeszcze 10 min w 180 stopniach, aż się lekko zrumienią.

---