Muffiny bananowe z cytryną

Składniki na około 10 sztuk:

• 85 g chipsów bananowych otoczonych w miodzie

• 140 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• pół łyżeczki sody oczyszczonej

• skórka i sok z jednej cytryny

• 2 łyżki jasnego cukru muscovado

• 5 łyżek mleka

• 1 jajko, roztrzepane

• 50 ml oleju słonecznikowego

• 3 banany

• 4 łyżki cukru pudru (do polukrowania)

Przygotować składniki suche: 50 g chipsów bananowych połamać na drobniejsze kawałki. Do nich przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, startą skórkę z cytryny i jasny cukier muscovado. W osobnym naczyniu wymieszać składniki mokre: mleko, jajko i olej. Banany rozgnieść z 1 łyżką soku z cytryny. Składniki suche połączyć z mokrymi, dodać rozgniecione banany, wymieszać, ale nie za dokładnie, do połączenia się składników.

Masę wyłożyć do foremki na muffiny, piec około 20 minut w temperaturze 190ºC (patyczek włożony w muffinkę nie będzie suchy, przez banany, ale też nie będzie na nim śladu surowego ciasta).

Cukier puder przesiać do miseczki, wymieszać z sokiem pozostałym z cytryny, polać po muffinach, udekorować pozostałymi chipsami bananowymi.

---