Muffinki bananowe z orzechami

3 bardzo dojrzałe banany;

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

1/2 szklanki mąki;

1/2 szklanki brązowego cukru;

1/2 szklanki mleka; jajko;

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;

po szczypcie imbiru, gałki muszkatołowej i soli.

Do miski przesiej mąkę i sodę, dodaj sól, imbir i gałkę, wymieszaj. Obrane banany rozgnieć niezbyt starannie widelcem, dodaj rozpuszczone masło, mleko, jajko i cukier, dokładnie wymieszaj i przełóż do miski z przyprawioną mąką, dodaj lekko zrumienione na suchej patelni lub w piekarniku orzechy i delikatnie zamieszaj (w cieście powinny zostać grudki, bo inaczej muffinki będą twarde po upieczeniu). Ciasto rozłóż do wysmarowanych masłem foremek. Piecz ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C (patyczek wkłuty w ciasto powinien być suchy).

---