Muffiny bananowo-orzechowe

6 bardzo dojrzałych bananów

100 g łuskanych włoskich orzechów

180 g mąki

100 g brązowego cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

100 ml maślanki

1,5 łyżeczki sody

80 ml oliwy

sól

Foremki do muffinów natłuścić oliwą. Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, orzechy, sól i cukier. W drugiej misce wymieszać rozgniecione banany, roztrzepane jajka, oliwę, maślankę. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać lekko, ale bardzo szybko. Masą napełnić foremki i od razu wstawić do piekarnika. Piec 25-30 min, aż będą rumiane, wyjąć z foremek i ostudzić.

---