Zakładowy Kodeks GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Strona Tytułowa
Data Wydania: 02.03.2012	Wydanie 1	Kod: KG-000

ZAKŁADOWY KODEKS

GMP/GHP

Numer Egzemplarza: 1	Własność: Podpis:
Status Egzemplarza: Oryginał
Miejsce przechowywania: Biuro Kadr
Zatwierdził: Podpis:	Sprawdził: Podpis:

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Spis treści
Rozdział nr: 00	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Nr. rozdziału	Tytuł rozdziału	Kod rozdziału	Wersja rozdziału	Liczba stron	Data wydania	Wykonał	Zatwierdził	Kod załącznika	Wersja załącznika	Liczba stron	Data wykonania	Wykonał	Zatwierdził
000	Strona tytułowa	Kod: KG-000	1	1	02.03.12	J. Kosińska	M. Kędzia	-	-	-	-	-	-
00	Spis treści	Kod: KG-00	1	1	02.03.12	M. Kędzia	M. Kozakiewicz	-	-	-	-	-	-
1	Wprowadzenie	Kod: KG-01	1	4	02.03.12	M. Kozakiewicz	J. Kosińska	Kod: KG-01/01	1	2	02.03.12	J. Kosińska	M. Kędzia
2	Podstawa prawna	Kod: KG-02	1	2	02.03.12	M. Kozakiewicz	M. Kędzia	-	-	-	-	-	-
3	Definicje i skróty	Kod: KG-03	1	4	02.03.12	D .Knop	D. Knop	-	-	-	-	-	-
4	Znaczenie wybranych słów	Kod: KG-04	1	1	02.03.12	J. Kosińska	M. Kozakiewicz	-	-	-	-	-	-
5	Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia	Kod: KG-05	1	4	02.03.12	M. Kędzia	J. Kosińska	-	-	-	-	-	-

Ogólna liczba stron

26

Ogólna liczba załączników

2

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Wprowadzenie
Rozdział nr: 1	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Cukiernia „Ouest de Paris” powstała w Paryżu w 1956 roku. Jej pierwszymi właścicielami byli Madeleine i Claude Vourtie. Dzięki swojej lokalizacji na Rue Saint-Seans znajdującej się niedaleko największej atrakcji Paryża wieży Eiffla umożliwiała ona rozkoszowanie się nie tylko cudownymi smakami podawanych w niej ciast i deserów, ale również zapierającymi dech widokami. Ponieważ do wyrobu swoich ciast oraz deserów państwo Vourtie wykorzystywali tylko tradycyjne, przekazywane z pokolenia na pokolenie przepisy. W bardzo szybkim czasie „Ouest de Paris” stało się jedną z najbardziej znanych cukierni w Paryżu przyciągając nie tylko rdzennych mieszkańców Paryża, ale również i przyjeżdżających licznie turystów. Obok cukierni znajdowała się mała fabryka parowa, w której produkowane były ciasta i desery.

W 1958 roku po zakupie specjalnej maszyny do walcowania masy słodowej, w cukierni rozpoczęto sprzedaż pitnej czekolady. Co przyczyniło się do błyskawicznego rozwoju firmy.

W 1959 na Quai d’Orleans otwarto kolejną cukiernie, a w kolejnych latach powstało ich jeszcze siedem na: Rue de l’Arbalete, Rue de Mountparnasse, Rue de Rivoli, Le Marais, Montmartre, La Défense i na Avenue des Champs-Élysées.

W związku z szybko powiększającym się popytem na wyroby cukiernicze, w 1962 roku otwarto pod Paryżem pierwszą fabrykę zajmującą się produkcją wyrobów cukierniczych na potrzeby wszystkich cukierni „Ouest de Paris”. W tym samym roku chcąc zabezpieczyć swoje wyroby przed próbami podrobienia stworzono znany do dziś znak towarowy.

W 1957 roku Państwo Vourtie przekazali swoją firmę w prezencie ślubnym swojej jedynej córce Florence.

W 1958 w Lyonie otwarto pierwszą cukiernie „Ouest de Paris”, która znajdowała się poza Paryżem. Kolejne powstawały kolejno w Lille, Bordeaux i Tuluzie.

W 1965 roku otwarto w Madrycie pierwszą znajdującą się poza granicami Francji cukiernie. Do 1975 roku otwarto kolejne cukiernie w Niemczec, Belgii, Holandii, Szwajcarii, Włoszech oraz Wielkiej Brytanii.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Wprowadzenie
Rozdział nr: 1	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

W 1980 roku w całej Europie znajdowało się już ponad 1200 cukierni „Ouest de Paris”.

W 1985 roku przejęto największą we Francji sieć kawiarni „Goûts de L'époque” zmieniono jej nazwę na „Saveur de Paris” od tamtej pory mogły one wykorzystywać znak handlowe „Ouest de Paris”.

W 1995 roku w Warszawie otwarto pierwszy zakład. Do roku 2000 znajdowało się tam już ponad 50 cukierni i kawiarni firmy „Ouest de Paris”.

W 2005 roku w Stanach Zjednoczonych otwarto pierwszy znajdujący się poza Europą zakład. Kolejne otwarto w Kanadzie, Chinach, Japonii i Australii.

Do 2011 roku wyroby „Ouest de Paris’ stały się jednymi z najbardziej znanych wyrobów na całym świecie. Aktualnie znajduje się ponad 50 000 obiektów, w których można kupić wyroby tej firmy.

Fabryka we Wrocławiu zatrudnia 250 pracowników. Specjalizuje się w produkcji: ciast, tortów, rogalików, ptysi, rurek z kremem, muffinek itp.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Wprowadzenie
Rozdział nr: 1	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Wprowadzenie
Rozdział nr: 1	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Podstawa Prawna
Rozdział nr: 2	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Akty prawne, na podstawie których opracowano standardy GMP/GHP:

Ustawy :

§ Ustawa z dnia 25 grudzień 2000r. O jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych.

§ Ustawa z dnia 6 wrzesień 2001r. o towarach paczkowanych.

§ Ustawa z dnia 30 października 2003r. o zmianie ustawy o warunkach zdrowotnych

żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw.

§ Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia.

Dyrektywy:

§ Dyrektywa 93/43/EEC z dnia 14 czerwca 1993r. w sprawie warunków zdrowotnych

żywności.

§ Dyrektywa 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 marca 2000r.

w sprawie zbliżenia ...... Państw Członkowskich w zakresie etykietowania, prezentacji

i reklamy środków spożywczych.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Podstawa Prawna
Rozdział nr: 2	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Rozporządzenia:

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 grudnia 2002r. w sprawie warunków sanitarnych i higienicznych w obrocie środkami spożywczymi sprzedawanymi luzem, łatwo psującymi się dietetycznymi środkami spożywczymi oraz materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi środkami spożywczymi.

 § Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia

2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego.

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitarnych zakładów i wymagań dotyczących higieny w procesie produkcji i obrocie artykułami oraz materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi artykułami.

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002r. w sprawie wymagań

sanitarnych dotyczących środków transportu żywności substancji pomagających

w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych i innych składników żywności.

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 6 stycznia 2003r. w sprawie szczegółowego

zakresu i metod wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej i przestrzegania zasad w procesie

produkcji lub wprowadzania żywności do obrotu.

§ Rozporządzenie (WE) Nr 852/2004 Parlamentu europejskiego i Rady

z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 maja 2010 r. zmieniające rozporządzenie

w sprawie składu oraz oznakowania suplementów diety.

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 9 sierpnia 2010 r. zmieniające rozporządzenie

w sprawie wprowadzenia do obrotu i stosowania w żywności na terytorium

Rzeczypospolitej Polskiej określonych substancji dodatkowych.

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji

wzbogacających dodawanych do żywności.

§ Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 kwietnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie

w sprawie specyfikacji i kryteriów czystości substancji dodatkowych.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)- działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełnione i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji i obrotu żywnością, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.

Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)- działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełnione i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji i obrotu żywnością, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.

Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP)- w odniesieniu do żywności- nie mające mocy prawnej, praktyczne porady dotyczące higienicznej produkcji środków spożywczych; jest połączeniem procedur produkcyjnych oraz kontroli i zapewnienia jakości gwarantujących wytworzenie bezpiecznej żywności.

Droga twarda - jest to droga z kostki kamiennej, klinkieru, betonu, z płyt kamienno-betonowych, bitumu lub droga o nawierzchni tłuczniowej i brukowej.

Droga kołowa - droga przeznaczona do poruszania się za pomocą pojazdów kołowych. Droga taka zazwyczaj charakteryzuje się utwardzoną nawierzchnią (zwykle asfalt, beton, żwir, szuter, bruk itp.).

Elewacja – zewnętrzna powierzchnia ściany budynku ze wszystkimi znajdującymi się na niej elementami, lico budynku.

Filtr bakteriologiczny – rodzaj filtra służący do zatrzymywania komórek na powierzchni filtra.

Filtr mechaniczny –rodzaj filtra służące do odfiltrowania z toni wodnej zanieczyszczeń mechanicznych.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Filtr powietrza - element instalacji wentylacji oczyszczający powietrze z zanieczyszczeń stałych i ciekłych.

GHP- patrz: Dobra Praktyka Higieniczna

GMP- patrz: Dobra Praktyka Produkcyjna

Kanalizacja – system rur, koryt, kolektorów służący do odprowadzania ścieków sanitarnych (kanalizacja sanitarna), deszczowych (kanalizacja deszczowa) lub sanitarnych i deszczowych (kanalizacja ogólnospławna).

Kontener – zazwyczaj metalowa skrzynia o zunifikowanych wymiarach, służąca do przewozu drobnicy zapakowanej zazwyczaj w opakowania kartonowe, paczki, skrzynie, worki, które czasami dodatkowo mogą być umieszczone na europaletach.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Księga rejestru- dokument w których zapisywane są osoby oraz daty i godziny ich wejść i wyjść.

Odpady przemysłowe – są to odpady pochodzące z różnych gałęzi przemysłu, ich źródłem

są zarówno zakłady produkcyjne jak i elektrownie, elektrociepłownie etc.

Osoba postronna – (osoba trzecia) ktoś nie związany bezpośrednio z daną sprawą.

Pomieszczenie produkcyjne - pomieszczenia lub budynki przeznaczone na cele produkcyjne, magazynowe.

Szachta –szyb; w budownictwie, pionowy kanał w konstrukcji budynku, najczęściej o przekroju prostokątnym, przeznaczony na: instalacje sanitarne, elektryczne - szyb techniczny

Ścieki przemysłowe – ścieki odprowadzane do wód powierzchniowych przez zakłady przemysłowe.

Węzeł sanitarny - instalacja doprowadzająca do odpowiedniego miejsca w zakładzie wodę bieżącą i odprowadzająca stamtąd brudną wodę do kanalizacji.

Zanieczyszczenie- czynniki o charakterze mikrobiologicznym, chemicznym lub fizycznym, które nie stanowią naturalnego składnika żywności.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Definicje i skróty
Rozdział nr: 3	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Znaczenie wybranych słów
Rozdział nr: 4	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

Aby uniknąć nieporozumień, słowa dotyczące określonych wymagań i warunków otrzymują dokładne znaczenie, podane poniżej:

MUSI

NALEŻY/POWINIEN

JEST:

ZALECA SIĘ

ZAPOBIEGAĆ

UNIKAĆ

W odniesieniu do wymagań mających bardzo istotne znaczenie dla jakości zdrowotnej lub handlowej żywności, których to spełnienie nie może być odkładane w czasie

do wdrożenia natychmiast, wymagane, obowiązkowe.

W odniesieniu do stanu rzeczywistego chwilowo niezgodnego z obowiązującymi wymaganiami, ale stan ten w najbliższej przyszłości będzie z nimi zgodny lub oczekuje na weryfikacje. Zalecane do bieżących działań (nie ma konieczności natychmiastowego wdrożenia); obowiązkowe w przyszłości do wdrożenia we wszystkich nowych inwestycjach.

W odniesieniu do stanu rzeczywistego zgodnego z obowiązującymi wymaganiami.

Pożądane, dodatkowe działanie.

Uniemożliwić wystąpienie, celem jest zerowa ilość wystąpień.

Znaczenie słowa „unikać” jest często dwuznaczne, dlatego nie można go stosować w tym dokumencie.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Rozdział nr: 5	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

CELE Zabezpieczenie finalnych produktów przed mikroorganizmami mającymi negatywny wpływ na produkt. Zabezpieczenie zakładu przed wtargnięciem osób postronnych. Zabezpieczenie pomieszczeń produkcyjnych przed szkodnikami.
UZASADNIENIA Przed podjęciem decyzji o lokalizacji zakładu należy wziąć pod uwagę potencjalne źródła zanieczyszczeń (jak np. zapachy, kurz, dym, zanieczyszczenia wynikające z działalności przemysłowej ), aby zakład był przyjazny dla środowiska, a wyroby były jak najwyższej jakości.

OPIS PROGRAMU PROWADZENIE WARUNKÓW WSTĘPNYCH

1. Otoczenie zakładu:

• Do zakładu prowadzi droga dojazdowa, która jest utwardzona, aby nie tworzyły się na niej zastoiny wody i błota.

• Cała działka, na której posadowiony jest zakład jest ogrodzona, w celu zabezpieczenia przed wejściem osób postronnych.

• Brama wjazdowa w ogrodzeniu na parking jest strzeżona przez ochronę zakładu.

• Przy zakładzie znajduje się parking z utwardzoną nawierzchnią.

• Cały ogrodzony teren przyzakładowy jest oświetlony.

• W północno-wschodniej stronie wnętrza przyzakładowego znajdują się zamknięte kontenery na śmieci i odpady przemysłowe, które są odpowiednio oznakowane. Wszystkie pojemniki wykonane są z stal nierdzewna oraz znajdują się w osłonie śmietnikowej z cegły pełnej, otynkowanej , aby zanieczyszczenia w nich się znajdujące nie mogły wydostać się na zewnątrz oraz aby uniemożliwić rozprzestrzenianiu się owadów/gryzoni. Całość jest zadaszona.

Dojazd do osłony śmietnikową prowadzi przez utwardzoną, betonową nawierzchnię.

• Cały teren zakładu jest monitorowany.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Rozdział nr: 5	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

1. Projekt architektoniczny budynku:

• Cały budynek fabryki wykonany jest z cegły, otynkowany. Elewacja jest w kolorze jasnego beżu.

• Wszystkie okna znajdujące się w budynkach posiadają skośne parapety, w celu ochrony przed ptakami oraz siatki w otworach okiennych, które chronią przed przedostaniem się do pomieszczeń owadów.

• Drzwi na terenie zakładu zamykane są automatycznie. Ponadto ich powierzchnia jest gładka, łatwo zmywalna i nie absorbująca zanieczyszczeń.

1. Wnętrze pomieszczeń produkcyjnych:

• Podłoga w pomieszczeniach produkcyjnych jest gładka, bez uszkodzeń, łatwa do czyszczenia.

Wykonana jest z materiału łatwo zmywalnego, nieśliskiego, który nie pochłania wody.

W niektórych pomieszczeniach podłoga posiada odpowiednie nachylenie w kierunku odpływów kanalizacyjnych.

Pomiędzy pomieszczeniami produkcyjnymi nie występują progi w drzwiach, ze względu na bezpieczeństwo i higienę.

• Ściany pomieszczeń wykonane są z nieprzepuszczalnych, nietoksycznych, niepochłaniających wilgoci i zmywalnych materiałów. Mają gładką powierzchnię, bez uszkodzeń, co umożliwia utrzymywanie ich w czystości. Ponadto są one zabezpieczone przed rozwojem pleśni.

• Sufity wykonane są podobnie do ścian. Również zabezpieczone są przed rozwojem pleśni i kondensacją pary.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Rozdział nr: 5	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

• Wszystkie pomieszczenia w zakładzie są wentylowane przez wentylację centralną, w celu usuwania zanieczyszczonego powietrza, regulacji temperatury i wilgoci oraz eliminacji przykrych zapachów.

Powietrze nawiewane do pomieszczeń produkcyjnych jest filtrowane (mechanicznie i bakteriologicznie).

Filtry powietrza są regularnie czyszczone, a w razie potrzeby wymieniane na nowe.

• Instalacja wodno-kanalizacyjna kryta jest w szachtach.

System kanalizacji sanitarnej nie jest podłączony do wewnętrznej instalacji kanalizacji technologicznej, odprowadzającej ścieki produkcyjne.

Urządzenia podłączone do instalacji kanalizacyjnej zabezpieczone są syfonem, zapobiegając wydostawaniu się zapachów.

Końcowe odcinki przewodów kanalizacyjnych wyposażone są w metalowe siatki, które zabezpieczają przed przedostaniem się gryzoni do wnętrza budynków.

• W całym zakładzie znajduje się instalacja elektryczna podtynkowa.

Każde pomieszczenie (poza pomieszczeniami magazynowymi) posiada oświetlenie naturalne i sztuczne.

Oświetlenie elektryczne wykonane jest poprzez świetlówki.

• Dwu-kondygnacyjny budynek posiada schody, windy i ruchome platformy, które

są tak rozmieszczone, że nie wpływają negatywnie na funkcjonalność pomieszczeń produkcyjnych.

• Na terenie zakładu znajdują się drogi ewakuacyjne. Ich przebieg wyznaczają fluorescencyjne znaki kierunkowe prowadzące poza teren zakładu.

• W każdym pomieszczeniu produkcyjnym znajdują się umywalki do mycia rąk z doprowadzoną zimną i ciepłą wodą.

• Węzły sanitarne znajdują się przy szatniach dla personelu i oddzielone są od części produkcyjnej zakładu.

• Obok szatni znajduje się także aneks kuchenny.

	ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Rozdział nr: 5	Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1

PODSUMOWANIE DLA AUDITORÓW

• Zakład spełnia normy Unii Europejskiej.

• Otoczenie zakładu uniemożliwia wtargnięcie osób trzecich.

• Pomieszczenia produkcyjne umożliwiają otrzymanie produktu o jak najwyższej jakości.

• System kanalizacji sanitarnej nie jest podłączony do wewnętrznej instalacji kanalizacji technologicznej, odprowadzającej ścieki produkcyjne.

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

1. Cel

• Zabezpieczenie zakładu przed dostępem osób nieuprawnionych.

• Zabezpieczenie pomieszczeń produkcyjnych przez szkodnikami.

• Kontrola zabezpieczeń zakładu.

• Informowanie kierownictwa zakładu o wszystkich usterkach w zabezpieczeniach zakładu.

1. Zakres

• Legitymowanie osób wchodzących do zakładu.

• Legitymowanie osób pobierających klucze do pomieszczeń zakładowych.

• Dokonywanie regularnych obchodów zakładu.

• Montowanie siatek na gryzonie oraz pułapek na szkodniki.

1. Definicje i skróty

Biuro przepustek – teoretyczne miejsce, przez które powinno się wchodzić i wychodzić z zakładu.

Koordynator ds. ochrony – pracownik ochrony który jest odpowiedzialny za wymianę informacji

między pracownikami ochrony, a kierownictwem zakładu.

Ma on za zadanie przekazywać wszystkie ważne informacje uzyskiwane od podlegających mu pracowników np. uszkodzenie siatek i ogrodzeń, naruszenie bezpieczeństwa na terenie zakładu, próby wejścia na obiekt osób nieuprawnionych i przekazanie ich odpowiednim pracownikom zakładu.

1. Odpowiedzialność i uprawnienia

• Pracownik ochrony mający służbę w biurze przepustek – legitymowanie osób wchodzących do zakładu.

• Pracownik ochrony – dokonywanie obchodów zakładu.

• Koordynator ds. ochrony – zgłaszanie wszystkich usterek dotyczących zabezpieczeń zakładu (uszkodzenia ogrodzeń itp.).

• Pracownik firmy deratyzacyjnej – montowanie siatek na gryzonie, wymiana pułapek przeciwko szkodnikom.

• Pracownik ochrony mający służbę na portierni – legitymowanie osób pobierających klucze do pomieszczeń zakładowych.

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

1. Postępowanie

• Pracownik ochrony pełniący służbę w biurze przepustek, legitymuje wszystkie osoby wchodzące do zakładu i sprawdza, czy mają one prawo wstępu na teren zakładu oraz wpisuje czas ich wejścia i wyjścia z zakładu.

• Pracownik ochrony pełniący służbę na portierni legitymuje wszystkie osoby pobierające klucze i sprawdza, czy są one uprawnione do przebywania w danym pomieszczeniu.

• Pracownik ochrony odpowiedzialny za kontrole bezpieczeństwa zakładu wykonuje obchód zakładu i wpisuję na listę godzinę jego dokonania.

• Pracownik firmy deratyzacyjnej po wymianie siatek na gryzonie i pułapek na szkodniki wpisuje na listę swoje dane oraz datę.

1. Zapisy

• Lista osób upoważnionych do pobierania kluczy.

• Lista pracowników zakładu.

• Lista wchodzących osób.

• Lista osób opuszczających zakład.

• Dziennik obchodów.

• Karta wymiany siatek na gryzonie.

• Karta wymiany pułapek na szkodniki.

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

1. Załączniki

LISTA OSÓB UPOWAŻNIONYCH DO POBIERANIA KLUCZY
NAZWA LUB NR POMIESZCZENIA
ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia Data wydania: 02.03.2012 Wydanie: 1 Kod: KIO/GMP-01

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

LISTA OSÓB WCHODZĄCYCH DO ZAKŁADU
IMIĘ I NAZWISKO

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

LISTA OSÓB WYCHODZĄCYCH Z ZAKŁADU
IMIĘ I NAZWISKO

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

DZIENNIK OBCHODÓW
IMIE I NAZWISKO PRACOWNIKA

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

KARTA WYMIANY SIATEK PRZECIWKO GRYZONIOM
NR. POKOJU LUB NAZWA POMIESZCZENIA

	ZAKŁADOWA INSTRUKCJA OPERACYJNA	Adres firmy: Ul. Chełmońskiego Józefa 24A 51-630 Wrocław
Otoczenie zakładu, budynki i pomieszczenia
Data wydania: 02.03.2012	Wydanie: 1	Kod: KIO/GMP-01

KARTA WYMIANY PUŁAPEK NA SZKODNIKI
NR. POKOJU LUB NAZWA POMIESZCZENIA