Wykrywanie glukozy w soku z winogron
Problem badawczy: Czy w soku z winogron znajduje się glukoza?
Hipoteza: W soku z winogron znajduje się glukoza.
Przebieg Próba badawcza
doświadczenia: Probówka A - zawierająca sok z winogron i odczynniki Fehlinga (I i II).
Próba kontrolna
Probówka B - zawierająca roztwór glukozy o stężeniu 10% i odczynniki Fehlinga (I i II).
Do probówki A wlej ok. 2 ml soku z winogron, dodaj zbliżoną ilość odczynnika Fehlinga (I i II), a następnie probówkę silnie podgrzej nad palnikiem.
Do probówki B wlej ok. 2 ml roztworu glukozy, dodaj zbliżoną ilość odczynnika Fehlinga (I i II), a następnie probówkę silnie podgrzej nad palnikiem.
Wynik doświadczenia: Zaobserwuj zmiany zabarwienia roztworów i wytrącenie się osadu.
Wniosek: Sformułuj wniosek.
Wyjaśnienie: Odczynnik Fehlinga I to wodny roztwór siarczanu (VI) miedzi (II), a odczynnik
Fehlinga II - roztwór wodorotlenku sodu i winianu sodowopotasowego. Służą one do wykrywania obecności niektórych cukrów. Ich działanie jest oparte na redukujących właściwościach obecnych w węglowodanach grup: aldehydowej lub ketonowej. Podczas reakcji z odczynnikami Fehlinga glukoza ma formę łańcuchową, a jej grupa aldehydowa redukuje wchodzące w skład odczynników jony Cu 2+ do Cu+, co powoduje wytrącenie się osadu Cu2O i zmianę barwy roztworu na ceglastoczerwoną. Niektóre disacharydy (np. sacharoza) oraz polisacharydy dają negatywny wynik w reakcji z odczynnikami Fehlinga, ponieważ ich pierścienie są połączone ze sobą tak, że nie ma wolnych grup redukujących jony miedzi.
Uwaga! Po zmieszaniu odczynników Fehlinga I i II powstaje barwny (niebieski) związek, który
nie jest trwały. Dlatego mieszanie dwóch części odczynnika należy przeprowadzić tuż przed doświadczeniem.
Wykrywanie lipidów w nasionach słonecznika
Problem badawczy: Czy nasiona słonecznika zawierają tłuszcze?
Hipoteza: W nasionach słonecznika znajdują się tłuszcze.
Przebieg Próba badawcza
doświadczenia: Szkiełko A - zawierające rozgniecione nasiona słonecznika i odczynnik Sudan III.
Próba kontrolna
Szkiełko B - zawierające kroplę oleju i odczynnik Sudan III.
Na szkiełko podstawowe A nanieś skrawki nasion słonecznika i dodaj kroplę odczynnika
Sudan III. Obejrzyj preparat pod mikroskopem.
Na szkiełko podstawowe B nanieś kroplę oliwy i dodaj kroplę odczynnika Sudan III.
Wynik doświadczenia: Zaobserwuj zmianę zabarwienia.
Wniosek: Sformułuj wniosek.