Składniki:

ziemniaki
sól, pieprz, musztarda (łagodna)
mleko sojowe
oliwa z oliwek lub olej zimnotłoczony
ogórek surowy

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree, dodać oliwy lub oleju i mleka sojowego - tak żeby uzyskać luźną, nie za gestą konsystencję. Doprawić solą, pieprzem i musztardą. Ogórki umyć, obrać, posiekać w kosteczkę (raczej drobną), wymieszać z puree.

Wskazówki i uwagi:

Tak się zastanawiam, że pewnie z ogórkiem kiszonym (wtedy musiałby być naprawdę drobniutko posiekany) też powinno być smaczne.
A co do wersji z ogórkiem surowym, to przyszła mi teraz myśl, że możnaby spróbować dodać jeszcze odrobinę drobniusieńko posiekanej cebulki. Powinno wyjść fajnie.

---